在我的大腦中有不少的咖啡器具,想了很久我終于實(shí)現了,第一個(gè)讓我去思考并且實(shí)現的是一個(gè)粉錘。這篇文章就是來(lái)解釋粉錘背后的原因,以及每一個(gè)決定和我為什么做了。我發(fā)布 Pergtamp,幸運的是,它的價(jià)值不僅僅體現這命名方面。它配有比較鋒利的邊緣以用于增加填壓面積,能提高 2% 的萃取率,當然它同時(shí)有一個(gè)不錯的外表。
事實(shí)上它也有一些不足之處
- 價(jià)格較高—由于多重中間人的關(guān)系,所以?xún)r(jià)格上比基礎同類(lèi)產(chǎn)品要高;
- 加工一塊價(jià)格高昂的硬化不銹鋼也是非常困難的;
- 由于邊緣的鋒利且精密,任何的跌落或者敲擊都有可能損壞其邊緣,使粉錘的直徑有所改變,帶來(lái)的后果是不能貼合的放入粉碗之中。
磨損?
最初設計這個(gè)產(chǎn)品的時(shí)候有兩個(gè)方向:讓它堅硬無(wú)比或者成為一個(gè)易耗品,時(shí)至今日,每個(gè)好的粉錘都是基于過(guò)往的產(chǎn)品之上研發(fā)的。事實(shí)上咖啡師經(jīng)常會(huì )掉落粉錘摔壞它。所以不管多么堅硬的粉錘經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的損耗都會(huì )變得變形。
我們所要關(guān)注的是:圓的、平底,它不需要被設計的很厚很重。如果粉錘不是一個(gè)持久都能使用的產(chǎn)品,那將它設計成一個(gè)價(jià)格適中的可替換產(chǎn)品。所以我使用了1毫米的厚度,這意味著(zhù)如果要替換底部那么只需要15美元,這個(gè)價(jià)格遠低于一個(gè)60美元的粉錘。
材質(zhì)
一個(gè)填壓器究竟需要一個(gè)什么樣材質(zhì)來(lái)制作呢?對于粉錘底面來(lái)說(shuō),我們需要一個(gè)符合食品安全標準的材料,同時(shí)還必須是有一定持久性和光滑度,所以?huà)伖饷娴牟讳P鋼是一個(gè)很好的選擇。對于把手來(lái)說(shuō),我們需要的只是一個(gè)完美的握感,所以我采用“縮醛”或者“聚甲醛”(注:一種硬塑料,可替代金屬材質(zhì)),其硬度高、持久度久并且是一種符合食品安全的材質(zhì)。對其表面進(jìn)行噴砂處理后它的觸感會(huì )類(lèi)似結合了石頭之后的溫暖木頭的感覺(jué)。很奇怪的是大多數人會(huì )不自覺(jué)地摩擦它,而手柄和底部均是實(shí)心棒在數控機床上加工而成。
輕巧
粉錘是否需要制作的壓紙器一樣厚重呢?答案是否定的。對于粉錘來(lái)說(shuō)完全不需要有太大的重量,在使用了 10 分鐘的輕的粉錘之后,我覺(jué)得一如既往的好,當我再換回原來(lái)的重粉錘的時(shí)候我發(fā)現我好像提著(zhù)一把斧頭,我感覺(jué)到了麻煩并且不夠精確。
耐久性
大部分的粉錘都由3個(gè)部分組成:底部、把手、螺紋連接,這款把手的連接部分用的是最薄的連接方式,這意味著(zhù)你可以用輕巧的工具來(lái)完成連接,這能幫你省下不少錢(qián)。
事實(shí)上,同樣這個(gè)部分也成為了粉錘最薄弱的環(huán)節。
這個(gè)薄的方面有兩個(gè)改進(jìn)的地方:
1、這個(gè)材料是整體統一處理的,不用其它材料、膠水、也沒(méi)有接縫。
2、螺絲可以被替代,用一個(gè)直徑 30mm 的金屬塊來(lái)替代掉原先的螺絲,這個(gè)金屬塊和底部采用統一的金屬材質(zhì),這樣的好處是可以減少破損率。
防真空
在早期的 Pergtamp 的粉錘中我們允許了“章動(dòng)”效應的存在。但同時(shí)我們也意外的發(fā)現,這種意外的副作用就是帶來(lái)了消除真空的存在。(注:粉錘的真空效應是指當粉錘和手柄極其貼合的時(shí)候下壓過(guò)程中會(huì )將里面的空氣排除,粉錘和粉餅之間形成真空,由于粉錘快速拔出時(shí)空氣進(jìn)入導致粉餅破裂)
現在我確定“章動(dòng)”其實(shí)是一個(gè)非常不好的產(chǎn)物,而我會(huì )找一個(gè)幾近貼合手柄粉碗的粉錘,這可以讓你快速的檢查填壓的平整度。這塊粉錘在底部和側面的頂部設計了 V 形槽,不但能讓真空效應被去除還能快速的對粉餅的平整度進(jìn)行檢查。
顏色
對于咖啡師來(lái)說(shuō)清潔是很關(guān)鍵的,如果你的粉錘越來(lái)越臟你要注意了,為什么你的手總是臟的?選用白色是干凈且大膽的表現。
人體工學(xué)
鋒利度也是一個(gè)了不起的事,我選取了很多種風(fēng)格的樣式設計,最后才確定使用這種,你現在看到的是其中的一部分,還有一部分都躺在垃圾桶里了。我想用的把手希望它能符合大多數右手常規使用者的習慣,不管手掌大或小都可以很好的掌握,不過(guò)最重要的是頂端的寬度,當然不可能讓所有人都覺(jué)得合適,所以我明年會(huì )考慮出一些更小一點(diǎn)的粉錘手柄。
文章來(lái)源
轉載自咖啡世界(ID:kfsj01),英文來(lái)源 BaristaHustle
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