在咖啡的故鄉意大利，拿鐵咖啡（café latte）只能在早餐時(shí)間飲用。意大利人喜歡用摩卡壺煮制味道濃濃的黑咖啡，然后再倒入加熱的牛奶一并飲用，因此傳統的拿鐵咖啡是沒(méi)有奶沫的。 而在其他國家，例如美國、澳大利亞等，人們更喜歡用意式濃縮咖啡和打發(fā)的牛奶制作拿鐵咖啡，咖啡的量通常比卡布奇諾更少一些，奶沫也更薄。 在家制作拿鐵咖啡，我們不必拘泥于意式濃縮的單一形式，我們可以用法壓咖啡等濃度較高的咖啡來(lái)制作拿鐵咖啡。在制作之前，我們必須要購買(mǎi)高品質(zhì)的咖啡豆，咖啡豆的品質(zhì)會(huì )直接影響拿鐵咖啡的最終口味。 第一步，磨豆。使用手搖或電動(dòng)磨豆機在家親手研磨咖啡豆，以保證咖啡足夠新鮮。你也可以嘗試最新的“冷藏咖啡”理論來(lái)提高咖啡的萃取率。 第二步，沖泡咖啡。你可以使用家用濃縮咖啡機、法壓壺或其它任意種類(lèi)的沖泡設備來(lái)制作咖啡。在使用其它設備時(shí)，保證咖啡的濃度與意式濃縮咖啡相近，以免牛奶將咖啡的口味稀釋?zhuān)箍Х茸兊闷降瓱o(wú)味。 第三步，打發(fā)牛奶。通常情況下，全脂牛奶更易打發(fā)；相比之下，脫脂牛奶雖然打發(fā)更困難，但熱量更低。如果你使用的是家用濃縮咖啡機，你可以用機器自帶的蒸汽棒打發(fā)牛奶。記住，拿鐵咖啡奶沫的量要比卡布奇諾更少一些，如果沒(méi)有濃縮咖啡機，你也可以直接用鍋加熱牛奶。 第四步，制作拿鐵。拿鐵咖啡的比例應為：1/3咖啡 2/3打發(fā)牛奶 薄薄一層奶沫。 人們通常用玻璃杯飲用拿鐵咖啡，當然你也可以使用自己喜歡的瓷杯或馬克杯。在使用前，一定要將杯子預熱。 拿鐵咖啡和卡布奇諾看起來(lái)沒(méi)什么兩樣，唯一的區別據在于牛奶和奶沫的量。由于奶沫的量更少，牛奶的量更多，拿鐵咖啡的味道會(huì )比卡布奇諾更淡一些。 一杯暖暖的拿鐵咖啡，配上一塊美味的意式水果硬餅干，完美的一天從現在開(kāi)始！ 英文原文地址： http://www.mochamore.com/making-the-perfect-latte/1拿鐵咖啡的起源與衍變
2拿鐵咖啡的制作
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