我們平常在說(shuō)到一些名貴的食物的時(shí)候，常說(shuō)燕窩、魚(yú)翅什么的。在人們的普遍認知中，這些都是營(yíng)養價(jià)值極其之高的名貴食材。
但要告訴你們，物以稀為貴是沒(méi)錯的，但是真要說(shuō)到營(yíng)養，有些名貴食材真的是名不副實(shí)。魚(yú)翅營(yíng)養頂不上雞蛋
魚(yú)翅是鯊魚(yú)的鰭，軟骨，形似粉絲，被稱(chēng)為“魚(yú)翅”。它和燕窩、花膠等中的蛋白質(zhì)類(lèi)似，都屬于不完全蛋白，人體的吸收利用率比較低。
而且魚(yú)翅的來(lái)源——海洋中的鯊魚(yú)位于食物鏈頂端，隨著(zhù)生存時(shí)間的延長(cháng)，它體內蓄積的重金屬，比如汞含量比該食物鏈中其他階段的動(dòng)物要高，食用也有風(fēng)險。
從性?xún)r(jià)比來(lái)說(shuō)，吃魚(yú)翅獲得的營(yíng)養還不如雞蛋。①千元花膠不如丟掉的豬皮
花膠就是魚(yú)肚、各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，就是支配魚(yú)在水里升降的那個(gè)器官。它主要以富有膠質(zhì)而著(zhù)名，蛋白質(zhì)含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%。
不少說(shuō)法認為花膠營(yíng)養價(jià)值高，能抗癌、增強免疫力，還能幫助催乳，是產(chǎn)婦恢復的最佳食品。實(shí)際上，花膠中的蛋白質(zhì)含量的確很高，但牛肉干也不會(huì )比它的蛋白質(zhì)少，脂肪也差不多。
還有不少人認為，花膠有催乳、滋陰補血、美容養顏的功效。實(shí)際上，通過(guò)吃花膠獲得膠原蛋白，還不如吃點(diǎn)豬皮。哪怕天天吃，它的作用也未必比豬皮好到哪里去！高貴燕窩不及豆腐皮
燕窩由白巢金絲燕、黑巢金絲燕等雨燕的唾液分泌物形成。其實(shí)，燕窩幾乎是毫無(wú)任何功效優(yōu)勢，甚至性?xún)r(jià)比還不及口感相似的銀耳！燕窩的蛋白質(zhì)含量比較高，但低于豆腐皮和豬皮。
而且燕窩的安全風(fēng)險極高，首先就是亞硝酸鹽，根據國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局發(fā)布的消息，絕大部分燕窩產(chǎn)品亞硝酸鹽量都超標。
食用這樣的燕窩，不僅沒(méi)有保健作用，還可能帶來(lái)健康危害。①鮑魚(yú)就是一種普通貝類(lèi)食品
鮑魚(yú)雖名為魚(yú)，但它并不是魚(yú)，而是一種甲殼海生貝類(lèi)，是一種典型的高蛋白低脂肪海鮮。鮑魚(yú)價(jià)格高昂，常常是高檔宴會(huì )的主角。
但實(shí)際上，鮑魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值和田螺等常見(jiàn)貝類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值相當，它們的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、B族維生素的含量差異不大，而且鮑魚(yú)的膽固醇含量比其他貝類(lèi)還要高一些。
總體而言，幾乎所有貝類(lèi)、甲殼類(lèi)水產(chǎn)品都富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，各種微量元素十分豐富。而鮑魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值，并不比其他貝類(lèi)食物更高。海參營(yíng)養等于普通牛肉
海參又名刺參、海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，是海味“八珍”之一，與鮑魚(yú)、燕窩、魚(yú)翅齊名。
根據食物成分表顯示，海參是一種高蛋白低脂肪的食物，而且海參的蛋白質(zhì)利用率不低。不過(guò)，海參的蛋白質(zhì)總量并不是非常優(yōu)越，海參的蛋白質(zhì)含量不如牛肉，如果僅僅希望補充蛋白質(zhì)，吃普通的牛肉也完全可以提供充足的蛋白質(zhì)。
海參受歡迎的一個(gè)重要原因是，中醫認為吃海參壯陽(yáng)。其實(shí)，它與“壯陽(yáng)”并沒(méi)什么關(guān)系。②魚(yú)油營(yíng)養還不如直接吃魚(yú)
魚(yú)油一度被神化為預防心臟病的“神油”， 其實(shí)，在心內科醫生眼里，防心臟病，降低心血管病死亡率，吃魚(yú)油，不如吃魚(yú)。
一個(gè)原因是，目前關(guān)于魚(yú)油是否能降低心血管病死亡率，研究結果并不一致，魚(yú)油是否有保護心血管作用，還有待研究。
另一方面，每周至少吃2次魚(yú)，每次112克，最好是富含脂質(zhì)的深海魚(yú)，就能夠攝入預防血栓、保護心血管的n-3多不飽和脂肪酸。這也是目前大多數膳食和心血管病預防指南建議的內容。
所以，能吃魚(yú)就不需要服用魚(yú)油，最好是富含脂質(zhì)的深海魚(yú)。③
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