大多數人習慣性地把瘦骨如柴歸類(lèi)為營(yíng)養不良，把肥胖者歸類(lèi)為營(yíng)養過(guò)剩。其實(shí)這個(gè)認知是片面的，有的肥胖也是因為營(yíng)養不良。
我們現在的營(yíng)養不良不僅僅是缺乏脂肪導致瘦骨嶙峋了，現在已經(jīng)是一個(gè)營(yíng)養過(guò)剩和不足并存的時(shí)代了，最為恐怖的是這兩者會(huì )在同一人身上并存，油長(cháng)在肚子上，維生素在全身都缺乏。
油脂缺乏一眼就可以看出來(lái)，維生素缺乏卻看不出來(lái)，而當維生素缺乏在臉上能明顯看出來(lái)的時(shí)候，說(shuō)明已經(jīng)很?chē)乐亓?，到那時(shí)要治療也很困難了，不僅吃力，還會(huì )花費很多金錢(qián)。
看起來(lái)胖的人怎么會(huì )營(yíng)養不良呢？根據《2016全球營(yíng)養報告》，胖的人營(yíng)養不良的問(wèn)題會(huì )比瘦的人更嚴重。
原因是胖的人體重大，塊頭也大，為了身體的正常運轉，對營(yíng)養的需求更高，會(huì )比正常體重的人要多點(diǎn)。而且，許多肥胖的人都有并發(fā)的代謝綜合征，吃進(jìn)來(lái)的糖會(huì )更多的轉化為脂肪，囤積起來(lái)，吃進(jìn)來(lái)的脂肪也不容易分解。
肥胖的人飲食結構往往不太合理，吃的能量會(huì )很多，比如喜歡吃深加工的白米飯、白面條、大油餅，這些都是能量高，營(yíng)養少的食物，跟全谷物糧食和薯類(lèi)是無(wú)法相比的。還喜歡吃煎、烤、炸、炒等食物，這些也都比不上蒸、煮、焯拌的低油菜肴來(lái)得有營(yíng)養。而且必需的營(yíng)養素也遠遠沒(méi)有達標，要知道越是高油高糖高能量的食物，飽腹感越差，也越容易吃多，從而會(huì )進(jìn)一步惡性循環(huán)。所以，肥胖是能量過(guò)剩，而不是營(yíng)養過(guò)剩。
缺鈣會(huì )加重肥胖，鈣缺乏會(huì )導致能量消耗降低，身體產(chǎn)熱能力也會(huì )降低，而脂肪合成酶卻會(huì )升高，導致更少的脂肪被消耗，更多的脂肪被合成。平時(shí)可以多吃些奶制品，綠色葉素，豆制品來(lái)補充鈣的需要。
缺乏維生素也會(huì )容易發(fā)胖。維生素 B1 可以分解葡萄糖，如果維生素 B1 不足，糖分解不掉，就容易轉化成脂肪。脂肪想要分解，是需要大量的泛酸的；而想要進(jìn)一步被分解成二氧化碳和水，還需要足夠的維生素 B2 和煙酸的參與。 想要糖類(lèi)和脂肪不變成身上的肥肉，這些維生素就絕對不能缺乏。對胖的人來(lái)說(shuō)，需要量會(huì )比正常體重的人更多。
所以，瘦不等于營(yíng)養不良，有時(shí)胖也是營(yíng)養不良，平時(shí)應多注意觀(guān)察自己的身體及飲食結構，并適度運動(dòng)。
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