□陳沐
　　一個(gè)東方女人，怎樣給觀(guān)眾建立起好印象？答案是“吃肉”——這是今年最熱門(mén)的兩部電視劇教給我們的。
　　《咱們結婚吧》有這樣一個(gè)情節：男主角的父母吵了一輩子，到晚年仍矛盾不斷，老太太不讓丈夫吃肉，丈夫有一次偷偷跑到外面餐館吃紅燒肉，被老太太發(fā)現，結果家庭戰爭爆發(fā)。而女主角的母親則截然相反，她請準女婿來(lái)家里吃飯，為了顯示自己的誠意，她幾乎要把整個(gè)超市的生猛海鮮都買(mǎi)回來(lái)……這些情節并非可有可無(wú)的閑筆，而是塑造人物形象的“點(diǎn)睛之筆”。該劇的人物設定是：男主角的母親“古板嘮叨、神經(jīng)質(zhì)、疑心重”，并且是導致兒子成為超級剩男的罪魁禍首；而女主角的母親則是 “熱愛(ài)生活、時(shí)尚能干”，為了能讓女兒出嫁，她主動(dòng)與親家和解，盡顯高姿態(tài)。
　　《來(lái)自星星的你》，千頌伊愛(ài)吃炸雞，于是一眾中國女明星也紛紛曬出自己的饕餮之態(tài)，盡管她們在現實(shí)生活中連蔬菜都得小心翼翼地攝入。據說(shuō)某雜志采訪(fǎng)湯唯時(shí)問(wèn)她最?lèi)?ài)吃的菜，她回答“回鍋肉”，雜志編輯覺(jué)得不符合女神形象，于是改成“香菇菜心”。其實(shí)從形象維護的角度來(lái)講，湯唯的回答才是正解，編輯不懂“愛(ài)吃肉的女明星更受歡迎”的道理。
　　“崇尚肉食”的規則不僅適用于家庭主婦與女明星，同時(shí)還適用于文藝女青年。豆瓣才女蘇枕書(shū)“耽書(shū)成癖，煮字療饑”，行文極高遠清麗，但是談飲食時(shí)，卻往往筆鋒陡轉，如歲末冬余“香腸灌好了，火腿熏好了，臘肉風(fēng)干了”，“在北京要吃大塊的肉，吃春餅、肉皮凍，吃鹵煮”。韓國小說(shuō)《素食主義者》中的女主角，童年就有心理陰影，成年后的某一天由于噩夢(mèng)的緣故，走上了素食之路，并患上妄想癥，最終她被定為精神病患者……
　　植物性食材在東方飲食文化中占據了重要地位，但是現在我們的主流文化顯然更推崇肉食，而素食者時(shí)常被貼上小眾、怪癖的標簽。這看起來(lái)有點(diǎn)匪夷所思，不過(guò)如果回顧一下歷史，就會(huì )發(fā)現咱們的飲食文化歷來(lái)更推崇肉食。
　　西周時(shí)期，人們敬畏鬼神，崇拜祖先，祭祀活動(dòng)開(kāi)始盛行，祭品往往是豬牛羊等牲畜，而“祭”字本義就是用手拿肉去敬神。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，對鬼神的敬重逐漸轉化為對位高權重者以及師長(cháng)的敬重?？鬃娱_(kāi)私塾時(shí)，學(xué)生們給他交的全是食物，尤以“束脩”（干臘肉、熏肉）居多。此外，中國古代食禮，尊老風(fēng)氣極盛，由于肉食較為稀缺，因此讓老年人攝取足夠的動(dòng)物類(lèi)食品乃是盡孝心的一項重要指標。二十四孝的故事里有臥冰求鯉、涌泉躍鯉、鹿乳奉親，乳姑不怠等四個(gè)與食葷相關(guān)的典故。發(fā)展到后來(lái)，肉食便成為人們表達情分的一種重要方式。梁實(shí)秋寫(xiě)過(guò)，他與夫人平時(shí)飲食清淡，但是如果女兒回娘家，夫人就要破例炒一盤(pán)鱔絲，“事實(shí)上若非文薔遠路歸寧，季淑亦決不烹此異味，因為宰割鱔魚(yú)厥狀至慘，她雅不欲親見(jiàn)殺生以恣口腹之欲?！?br>　　至于李漁這類(lèi)風(fēng)雅文人，盡管也發(fā)表過(guò)“吃肉會(huì )使人變蠢”的論調，但他同時(shí)又教人用若干種動(dòng)物肉混合起來(lái)作“八珍面”，因此他骨子里并不認同素食主義，而是推崇“精致的肉食主義”。佛道教雖然也提倡素食，但是兩教為了更方便地度化世人，清規戒律亦有相當大的變通余地，諸如“三凈肉”、“吃花齋”等。
　　這樣算起來(lái)，中國歷史上真正的素食群體并不多，僅限一心向佛之老婦、隱居山林的修行人或者吃不起肉的窮人，故而“素食”的文化意象往往與女性化、消極避世、身心孱弱等相關(guān)。而“肉食”則代表了豐盈而積極的生活態(tài)度，它可以幫助主婦們塑造慷慨好客、善解人意的形象；它還可以沖淡女文青們的清冷氣息。而女明星為了獲得更廣泛的觀(guān)眾群（比如女粉絲），亦需要添點(diǎn)陽(yáng)剛之氣，有時(shí)是通過(guò)名稱(chēng)——“范爺”、“周公子”，有時(shí)是利用飲食——回鍋肉。這一點(diǎn)在中國與韓國的飲食文化中頗為類(lèi)似?！缎悄恪放c傳統韓劇比起來(lái)，最大區別在于女主角不再是等待被救贖的灰姑娘，而是一個(gè)需要被協(xié)助而東山再起的女王，炸雞和啤酒無(wú)疑是凸顯強者氣質(zhì)的有力道具。
　　據說(shuō)《星你》在歐美的收視率遠不如中國，原因固然很多，飲食文化的差異大概可以算一項。西方有關(guān)素食與肉食的文化意象與中國并不相同。古希臘時(shí)期的畢達哥拉斯一般認為是第一個(gè)規定信徒要吃素的思想家。他相信人類(lèi)與動(dòng)物靈魂具有相同的構成。柏拉圖則認為素食比較健康，并且會(huì )導致較有效率的土地利用方式。再到后來(lái)，萊布尼茲、休謨與盧梭都在一定程度上承認了動(dòng)物具有靈魂、情感以及知覺(jué)能力。自啟蒙運動(dòng)以降，越來(lái)越多的個(gè)人及團體宣示他們對非人動(dòng)物的同情心，以及對素食主義的擁護。從19世紀開(kāi)始，素食主義通過(guò)一些宗教人士得以小范圍傳播。到了19世紀70年代，兩本書(shū)使得素食主義在西方變得流行起來(lái)：一是《適于一顆小行星的飲食》，它將受眾的注意力集中在肉類(lèi)生產(chǎn)對地球環(huán)境所產(chǎn)生的負面效果上；另一本是彼得·辛格的《動(dòng)物解放》，它促使人們關(guān)注工廠(chǎng)式農場(chǎng)工業(yè)對待動(dòng)物的殘忍方式?？傮w而言，西方的素食主義與健康、環(huán)保以及動(dòng)物倫理密切相關(guān)，因此帶有濃厚的公益氣質(zhì)，不少影視明星與體育明星都高調公開(kāi)自己的素食者身份。
　　中國人越來(lái)越有錢(qián)，但是我們的飲食文化仍然沿襲著(zhù)傳統的肉食美學(xué)與素食歧視，因此中國肉食消費量越來(lái)越高。中國疾控中心的一項研究應用11年的資料分析發(fā)現，成年居民牲畜肉類(lèi)的消費平均每天增加了50-60g，這種狀況無(wú)論對公眾健康還是資源環(huán)境而言都已造成沉重的負擔。
　　不過(guò)，涉及到飲食問(wèn)題，營(yíng)養學(xué)家什么的，通通都得靠邊站——我的外公外婆都患有三高，醫生囑咐他們飲食要清淡，但是每逢節假日，幾個(gè)子女都比賽似的拎著(zhù)大包甜點(diǎn)與肉食去看望他們。二十四孝故事里，可沒(méi)有哪個(gè)孝子讓老人吃青菜豆腐，誰(shuí)愿意頂著(zhù)“不孝”的名聲去謹遵醫囑呢？而老人家也總是一臉慈愛(ài)地往晚輩碗里大塊夾肉，于是我那二十幾歲的表弟，也成了高血壓患者。