| 品味 |
| 遭遇干山大米 |
| 李龍年 |
那天去順昌寶山，中午喝多了點(diǎn)，晚飯已經(jīng)胃口全無(wú)。在寶山也只到那片著(zhù)名的千年銀杏樹(shù)林轉了轉——目的是一睹“高老莊”——張紀中版“西游記”在這里拍了不少鏡頭。不料，晚餐居然有這片銀杏樹(shù)的果實(shí)——野菜銀杏果仁家豬排骨湯，湯熬得稠稠的，味道綿長(cháng)鮮美，嫩香撲鼻呀！我的胃口頓時(shí)提了起來(lái)，細嚼銀杏果仁，粉綿甘甜，意味深長(cháng)。主人介紹說(shuō)：打從建了“高老莊”，加之在建的“江南第一窟”——合掌巖“萬(wàn)佛窟”的魅力，游客絡(luò )繹不絕，以往遍地無(wú)人問(wèn)津的銀杏落果，如今可成了寶貝——游客們趨之若鶩，愛(ài)吃得不得了！據說(shuō)一位新疆游客，為此專(zhuān)門(mén)在大干鎮的小客棧多住宿了幾天，為的就是得到機會(huì )自己拾取一些銀杏仁帶回去給情人共享。
食竇大開(kāi)，目光就在餐桌上逡巡起來(lái)：一盤(pán)米飯吸引了我。其實(shí)，這盤(pán)飯其貌不揚，沒(méi)有揚州炒飯的色彩誘人，也不如八寶飯的晶瑩剔透。米飯似乎是半炒半煮之間，其間有芋仔塊粒、香菇、肉絲等。我取了一勺，真好吃，差點(diǎn)把舌頭給一并咽了下去：香咸綿軟、酥柔細膩里，感覺(jué)似有山泉清冽的氣息裊裊其間。
“是干山米吧？！”貪婪的我又添了一碗，邊吃邊問(wèn)。
“正是！現在一斤要50元錢(qián)呢！”主人有些自得。
關(guān)于大米，其實(shí)我向來(lái)是關(guān)注的。譬如，著(zhù)名的天津小站大米、東北延邊香米以及廣東增城的絲苗米、山西的晉祠大米等，我大都知曉，雖然幾乎都不曾有品嘗的機會(huì )——它們基本都是曾經(jīng)的貢米。今年年初，一條關(guān)于大米的新聞吸引了杭州讀者的眼球：杭州市場(chǎng)上的“天價(jià)”大米，五常大米的“奢侈版”——每斤200元，一款5斤裝的“奢侈版”五常大米，售價(jià)高達1100多塊錢(qián)，而且銷(xiāo)路頗佳。
現在，眼前的干山米顯然沒(méi)有五?！吧莩薨妗贝竺啄敲磧r(jià)格昂貴，卻也絕非就可以因此小覷的——在泱泱中華米之家族中，干山米肯定是翹楚之一。
這么說(shuō)吧：與上述的“貢米”一樣，干山米曾經(jīng)也是“貢米”——只是我想不通，古人以“貢品”為榮，可為什么如今還有人在說(shuō)明某食物珍稀時(shí)，常常這么說(shuō)：“敬愛(ài)的某某領(lǐng)導最?lèi)?ài)吃”——看來(lái)，該同志的膝蓋骨似乎有些缺鈣呀。我偏不說(shuō)某重要領(lǐng)導非常愛(ài)吃干山米，我要說(shuō)我現在非常愛(ài)吃干山米，還有張紀中，以及一位年輕美貌、身材苗條的女演員，特愛(ài)吃干山米——為了保持窈窕，這位漂亮的女演員大都以吃水果為主，可那天不慎嗅到了煨干山米飯的芬芳與清雅，居然忍不住露出潔白玲瓏的牙齒小小品嘗了一口——好家伙，這一發(fā)不可收，接下來(lái)她幾乎餐餐都要在吃與不吃干山米的選擇之間搏斗：柳眉高挑，杏眼水靈，內心躁動(dòng)……其實(shí)，一切就是為了那大米啊。
干山米的過(guò)人之處，一是它生長(cháng)于海拔五六百米的寶山半山腰的森林中，泉水滋潤，陽(yáng)光照耀。二是它的生長(cháng)之處，就是那26畝山田，殊為珍稀。因此乾隆年間，干山米在福州一帶就頗為搶手。日軍侵華時(shí)，更是掠干山米至東洋，進(jìn)貢天皇那廝。后來(lái)，干山米稻種曾一度失傳，經(jīng)專(zhuān)家努力，終于從省農科院保留的稻種中選育出干山貢米稻種，恢復了種植。
干山米的品相頗佳：圓潤、晶瑩、潔滑、質(zhì)樸，如珠似玉。干山米不但口感好，因為富于維生素等，還有米中“大紅袍”之譽(yù)。
寫(xiě)到這里，我不由感到了一陣饑餓，趕緊站起來(lái)，我得立即動(dòng)手，烹一盆香腸、木耳、青豆、豆干燜干山米飯——現在，它的香氣已經(jīng)裊裊穿過(guò)我的指尖，在詞語(yǔ)里繚繞。
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