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多吃蔬菜身體好，這句話(huà)說(shuō)得非常正確。想要身體健康，每天都要吃夠 300～500 克的蔬菜。而且要混著(zhù)吃各種顏色的蔬菜，做一個(gè)食草之王。10條蔬菜小知識，讓你吃得更健康！

1、茄子低脂低糖，適合減肥時(shí)吃

100克茄子的脂肪不到1克，另外茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右，這讓 100 克茄子的熱量只有 25～30 千卡。這些特點(diǎn)加上茄子富含果膠類(lèi)膳食纖維，能延緩食物消化速度，提供一定的飽腹感。

所以，茄子真的非常適合減肥人士食用，前提是烹調時(shí)不加入過(guò)多的油脂。同時(shí)，茄子里豐富的鉀、一定量的鈣，以及花青素等類(lèi)黃酮物質(zhì)，也對身體有一定的好處。

2、姜能緩解惡心嘔吐

盡管其機理還未被完全弄清，但有研究發(fā)現，姜可以起到緩解惡心嘔吐的作用。尤其是對妊娠期惡心嘔吐的女性來(lái)說(shuō)，姜是非常不錯的選擇。

3、吃辣椒不是導致長(cháng)痘的原因

辣椒中的主要成分是辣椒素，常用于止痛、消炎。吃辣椒能加速你的新陳代謝,從而讓你臉上現有的痘痘迅速成熟。

這并不是說(shuō)如果你不吃辣椒,你就不會(huì )長(cháng)痘痘。最重要的是看一個(gè)人的體質(zhì),有些人天生就喜歡長(cháng)痘痘。甜飲料、甜品等高升糖指數的食物才是刺激你長(cháng)痘的主要原因。

4、西蘭花是胡蘿卜素之王

別看西蘭花那么綠，胡蘿卜素含量是胡蘿卜的兩倍之多，蔬菜中當之無(wú)愧的胡蘿卜素含量之王。維生素種類(lèi)也非常齊全，維生素 C 、葉酸含量也很可觀(guān)，同時(shí)也是蔬菜中的含鈣大戶(hù)。

5、大白菜維生素 C 含量比檸檬高

大白菜可以說(shuō)是健康全能菜，含有豐富的維C、胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)。維C含量尤其可觀(guān)，可以與柑橘媲美。

6、木耳 90% 以上都是水

木耳是一種美味的菌類(lèi)，含有豐富的膳食纖維、鐵、鉀等礦物質(zhì)。不過(guò)一但經(jīng)過(guò)泡發(fā)，木耳中 90% 以上都是水，其他營(yíng)養素的含量并不算特別高。如果因為相信木耳有特殊功效而大量吃它，那就像在喝水，營(yíng)養跟不上。

7、茼蒿自帶咸味

除了常談及的營(yíng)養元素，對于茼蒿，值得一提的是它的含鈉量。茼蒿含較多鈉（161毫克/100克），本身就帶有咸味，烹調時(shí)要少放鹽。

8、芹菜葉子更有營(yíng)養

很多人吃芹菜時(shí)，習慣把葉子丟棄，其實(shí)芹菜葉的營(yíng)養價(jià)值比芹菜莖更高。炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然后炒，很快調味出鍋，可以保持爽脆，避免太老。

9、吃太多胡蘿卜會(huì )變成小黃人

如果吃太多胡蘿卜，胡蘿卜素大量進(jìn)入人體，就能讓你的皮膚變黃。不過(guò)這只是暫時(shí)的面子問(wèn)題，并不會(huì )影響健康。只要不再吃胡蘿卜，過(guò)一兩周皮膚上的顏色就會(huì )變淡消失啦！

每一種蔬菜都有自己的特點(diǎn)，我們要了解它們的特點(diǎn)，然后放心地端上餐桌。因為這樣吃蔬菜更健康！

食譜| 尖尖實(shí)驗室

 茼蒿香干小炒 

-材 料-

茼蒿300克，香干250克

姜、鹽、鮮蔬粉

食用油、麻油適量

-做 法-

1. 茼蒿洗凈，切段；香干洗凈，切片。

2. 炒鍋加熱注油，放姜炒香。

3. 先倒入香干快速翻炒片刻。

4. 大約1分鐘，倒入茼蒿段快速翻炒。

5. 大約炒制1分鐘，茼蒿變軟變色。

6. 加入適量的鹽，蔬果粉拌勻，淋上幾滴麻油，即可關(guān)火裝盤(pán)。

食譜| 優(yōu)媽美食

 香菇炒西蘭花 

-材 料-

西蘭花半個(gè)、鮮香菇 6朵

花生油一大勺、 鹽一小勺

鮮蔬粉、水淀粉適量

-做 法-

1. 西蘭花和香菇用鹽水浸泡洗凈備用

2. 西蘭花焯水一分鐘撈出

3. 香菇切條狀

4. 鍋燒熱以后放油，下香菇煸熟

5. 放入西蘭花翻炒，加鹽和鮮蔬粉調味

6. 用一勺水淀粉勾芡，經(jīng)過(guò)勾芡，水淀粉就會(huì )把味道包裹在菜肴上面，這樣就不愁不入味啦

7. 芡汁透明即可出鍋

食譜| 柚子小吃貨

 蔬菜雜糧粥 

-材 料-

大米50克、小米20克

高粱20克、花生10克

胡蘿卜40克、西蘭花50克

-做 法-

1. 先將大米 小米 高粱準備好，冷水泡半小時(shí)。

2. 西蘭花切下來(lái)，用鹽水泡半小時(shí)。

3. 花生 冷水一起入鍋煮開(kāi)。

4. 水煮開(kāi)后，米全部加入再次煮開(kāi) ，小火繼續熬煮。開(kāi)始洗胡蘿卜，切丁，米煮了10分鐘后，加入胡蘿卜。

5. 另起一鍋，將水煮開(kāi)，西蘭花入水焯2分鐘。

6. 焯好后，用冷水沖到?jīng)]溫度，切碎。

7. 米總共入鍋半小時(shí)，粥好了。

8. 西蘭花碎加入，攪拌一下，就可以關(guān)火了，蓋蓋燜一下出鍋。

食譜| 緣豆兒

食譜| 妍媽美食