清蒸魚(yú)時(shí)，多加這關(guān)鍵的一步，不僅魚(yú)肉鮮嫩，而且沒(méi)有一點(diǎn)腥味。

魚(yú)肉肉質(zhì)細嫩、鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養豐富，跟其他肉比起來(lái)熱量少、味道鮮、口感嫩，煎、炸、蒸、煮樣樣皆是美味，要說(shuō)到它最鮮嫩的吃法，那肯定是是清蒸的方式，這樣不僅能夠保留它最原汁原味，也能讓魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值最大限度的發(fā)揮出來(lái)，營(yíng)養物質(zhì)也更容易被人體所吸收，清蒸魚(yú)就是讓你一口一口吃得到鮮嫩，畢竟吃魚(yú)最重要也是講究一個(gè)“鮮”字。

蒸了那么多年的魚(yú)，你真的會(huì )蒸嗎？大多數人都不會(huì )蒸，大部分人習慣在蒸魚(yú)的時(shí)候加各種調料，什么生抽、醬油、料酒一股腦兒全都倒進(jìn)去，以達到調味的目的，其實(shí)大可不必這樣做，本身魚(yú)肉夠鮮美，也就無(wú)需多加太多調味料，加多了反而適得其反，教你這樣正確的蒸魚(yú)，蒸出來(lái)的魚(yú)肉那是又嫩又鮮，并且一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，簡(jiǎn)直鮮到流口水，學(xué)會(huì )這一招，讓你的魚(yú)沒(méi)白蒸！

【清蒸鱸魚(yú)】

食材：鱸魚(yú)，姜，料酒，熱油，蒸魚(yú)豉油，蔥

做法：

1、首先，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，讓店家幫處理干凈，回到家就直接沖洗干凈，再劃上花刀即可。

2、然后開(kāi)始腌魚(yú)，加入姜、料酒，將魚(yú)里里外外全身上下都涂抹均勻，就這樣腌制15分鐘左右即可。這里腌制只需要加入料酒、姜片，不用再添加鹽或者其他的調料了。

3、燒開(kāi)水蒸魚(yú)，水開(kāi)了再放魚(yú)進(jìn)去，這樣蒸魚(yú)能鎖住魚(yú)鮮味，開(kāi)中火，蒸10分鐘左右。根據魚(yú)的大小來(lái)決定時(shí)間長(cháng)短。

4、蒸好的魚(yú)盛出來(lái)，碟子里的的湯汁倒掉不用，蒸煮過(guò)程中有很多水分，也夾雜了魚(yú)腥味，容易影響吃魚(yú)口感。將切好的蔥絲、辣椒絲等平鋪在魚(yú)身上，給魚(yú)做個(gè)造型，美味的食物中都需要精心點(diǎn)綴一番。

5、起鍋燒油，油熱后，均勻的淋在蔥絲上，這樣能激發(fā)它們的香氣，讓魚(yú)又鮮又香！

6、然后到澆汁，在鍋中將蒸魚(yú)豉油加熱燒開(kāi)，沿著(zhù)魚(yú)身的周邊均勻的澆上，這樣清蒸魚(yú)就大功告成了。這個(gè)蒸魚(yú)豉油比生抽、醬油都要鮮美用它就對了！要記住按照先淋熱油，再澆汁的這個(gè)步驟，蒸出來(lái)的魚(yú)肉鮮嫩多汁又可口！

總結：

1、用姜料酒腌制15分鐘左右。2、水開(kāi)蒸10分鐘左右，蒸出的汁倒掉。3、放上蔥絲，淋上熱油激發(fā)香味，再沿著(zhù)碗邊淋上蒸魚(yú)豉油。

清蒸魚(yú)時(shí)，直接加鹽就毀了，牢記這3個(gè)要點(diǎn)，蒸出的魚(yú)鮮嫩無(wú)腥味。