今天小編教大家做這道板栗紅燒肉，做這道菜要選用肥瘦相間的五花肉來(lái)做，板栗要在表皮上切一刀，這樣才會(huì )更容易入味。五花肉焯水的時(shí)候，再撈出后一定要控干水，喜歡吃這道菜的小伙伴來(lái)試試小編的配方吧。
食材：
五花肉500克、板栗200克、姜10克、鹽5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升
做法：
步驟1：準備好食材，五花肉500克、板栗200克、姜10克、鹽5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升。
步驟2：將栗子用刀在皮上劃一刀，劃透看見(jiàn)里面的栗子肉，將切好的栗子放入冷水中，中火煮8成熟。
步驟3：將煮好的栗子撈出，放入冷水中。用手把板栗殼沿刀口撕開(kāi)，就可剝出栗肉了。
步驟4：將五花肉放入鍋中煮5分鐘，撈出五花肉放涼。將五花肉切成塊備用。
步驟5：鍋熱后倒油，放入白糖，糖放入鍋內小火用鍋鏟不停的攪拌溶至金黃色（就是開(kāi)始起油泡的時(shí)候）；然后倒入切好的五花肉，不停的快速翻炒，五花肉裹上糖色變至金黃，這時(shí)放入姜片翻炒。（翻炒一定要快，不然肉就焦了）
步驟6：倒入老抽5毫升、料酒5毫升、醋少許，加入調料之后再倒入剝好的板栗，快速翻炒兩分鐘。
步驟7：倒入熱水，沒(méi)過(guò)五花肉和板栗，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉小火燉1個(gè)小時(shí)左右。
步驟8：小火燉到三十分鐘的時(shí)候翻炒下鍋里的板栗和肉，并撒少許鹽；看湯汁差不多濃稠時(shí)大火收汁下即可。
步驟9：上桌的效果特別棒，端上桌孩子一定喜歡吃，喜歡的媽媽們可以做起來(lái)了。
1、紅燒肉炒糖色是選用冰糖或紅糖，冰糖會(huì )讓肉的色澤更亮。
2、五花肉焯過(guò)水后，一定要瀝干水。
3、糖色炒好后倒入五花肉時(shí)一定要小心，不要讓熱油濺到身上以免燙傷。
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