金針菇我們都不陌生，大多數人都喜歡吃。特別是冬季，更是吃火鍋的必點(diǎn)蔬菜。其實(shí)金針菇除了可以打火鍋，還可以做出很多美味。下面給介紹幾種金針菇的家常做法，僅供大家參考！麻辣金針菇

??做法：1、金針菇切跟清洗，撕散。入沸水鍋焯3分鐘。撈出，放入涼開(kāi)水中晾涼。

2、金針菇冷卻后擠去水分。大蒜、生姜成末，加少許開(kāi)水調勻。

3、熱鍋中倒入少許花椒油、香油、兩勺剁辣椒、一勺白芝麻、少許白糖、鹽爆香，起鍋倒入姜蒜汁碗內。在倒入少許香醋，即制成調味汁。

4、將調味汁與金針菇拌勻。倒扣在盤(pán)中即可。撒上蔥花。

番茄燜金針菇

?做法：1、番茄2個(gè)，打十字花刀，用開(kāi)水泡一會(huì )去皮。然后切成小塊。金針菇洗干凈，切入根部撕散。

2、鍋里放入適量油，番茄下鍋中火炒一下，加入少許鹽。倒入清水（水沒(méi)過(guò)番茄即可），燜煮10分鐘。十分鐘后番茄充分出汁、燜爛。

3、倒入洗凈的金針菇，再加適量水（湯汁多可以不用加）。燜煮5分鐘。開(kāi)蓋收一下汁即可。如果不喜歡太多湯汁就煮時(shí)間久一點(diǎn)，濃稠一點(diǎn)，拌飯、拌面都很好吃喔！很清淡的一道菜！

清炒金針菇

?做法：1、金針菇剪去根洗凈、擠干水后抖散，黃瓜、青椒洗凈切成絲。

2、炒鍋燒熱放油，下青椒絲煸炒，再放入黃瓜和金針菇翻炒。

3、加入蠔油加糖、鹽、雞精調味，快速翻炒兩下，金針菇變軟即可。

剁椒金針菇

?做法：1、金針菇洗干凈去除根部，瀝干水。擺在盤(pán)中，將準備好的剁椒鋪在上面。

2、蒸鍋加水，大火燒開(kāi)。金針菇入鍋大火蒸5分鐘，蒸好以后把盤(pán)子里的水濾掉。

3、小蔥切末，撒在蒸好的剁椒上，澆一些蒸魚(yú)豉油。

4、燒適量熱油，均勻的澆在上面即可。

瘦肉金針菇湯

?做法：1、瘦肉先切成肉絲，放少許料酒、生抽淀粉腌制一下。金針菇切去根部，洗凈切成兩段，小蔥切蔥花。

2、水燒開(kāi)，將金針菇放入滾水中，接著(zhù)取肉絲放入。水再次燒開(kāi)后煮十分鐘。

3、加入鹽調味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉、雞精，滴少許香油即成。

肥牛金針菇

?1、做一鍋開(kāi)水，把肥牛片放進(jìn)去汆燙。

2、水開(kāi)后調中火，撇去血沫，把肥牛片撈出來(lái)，瀝出清牛肉湯備用。

3、炒鍋放入食用油，八成熱放入蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。濺少許料酒，倒入牛肉湯，放入金針菇煮開(kāi)。

4、下肥牛、辣椒干，煮開(kāi)后以鹽、胡椒粉調味，稍作收汁便成。

涼拌金針菇

?做法：1、胡蘿卜去皮洗凈切絲，菠菜洗凈備用，金針菇切去根洗凈備用，蔥切蔥花，姜切末，香菜洗凈切碎。

2、胡蘿卜切絲后加少許鹽拌勻腌20分鐘待用。燒開(kāi)一大鍋水，將金針菇和菠菜分別在開(kāi)水里燙一下，撈出后沖冷水瀝干水，把腌好的胡蘿卜一起裝入盆中。

3、加入適量鹽、生抽、香油、胡椒粉，蔥花姜末一起加入攪拌均勻。

?做法：1、將鮮肉片切成6厘米見(jiàn)方的大薄片。加鹽、味精、嫩肉粉、淀粉腌漬上漿，放入冰箱中冷藏2小時(shí)取出。

2、將金針菇放在肉片上包成卷，用淀粉封口 。

3、鍋置中火上，加少許色拉油，將肉卷擺盤(pán)，蒸10分鐘。

4、鍋留底油，加入蠔油，老抽、味精勾芡、淋油，澆在牛肉卷上即成。

金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。