話(huà)說(shuō)狗肉： 自古就有“聞到狗肉香神仙也跳墻”“老貓嫩狗最滋補”“狗肉好吃名聲臭”“狗肉味美上不得席”“老狗嫩貓不可食”“狗肉忌綠豆食了腹脹如斗”等等老話(huà)。 狗肉是肉類(lèi)溫熱之最也是發(fā)物之最，在冬季食用有御寒暖身及壯陽(yáng)的溫補效用，但也是很多人需要忌食的，萬(wàn)萬(wàn)不可為了貪圖一時(shí)的口福而影響了健康。 不宜食用狗肉的人： 狗肉，確實(shí)并非所有人都適合食用，凡體征燥熱者（偏酸）均不宜食用，如：癌癥、高血壓、糖尿病、肝炎、腎炎、口腔食道炎、腸胃炎、牙髓牙周炎、疔瘡癬癤、眼干目赤、婦科炎癥...等等，這類(lèi)人群若食用了狗肉，多半會(huì )加重病情，必須要忌食狗肉（包括牛羊肉）。 除了有熱疾的人不宜食用狗肉以外，正常健康的人如果吃多了狗肉，也會(huì )有潮熱燒心、陽(yáng)亢、失眠、牙齒松動(dòng)等不良反應。 狗肉的減熱吃法： 狗肉雖熱，若能學(xué)會(huì )怎樣減少熱毒的食用佐餐配伍，卻是許多人需要了解的學(xué)問(wèn)......眾所周知，我國絕大多數的廣東人是最?lèi)?ài)吃狗肉的，他們不像內陸人僅僅限于冬季才吃狗肉，已到了四季“談狗論鼠涎四濺”的地步，只是廣東人在狗肉的吃法上很有講究：常以打邊爐（火鍋）的吃法。 狗肉中含有多種人體必需的營(yíng)養物質(zhì)，而且質(zhì)量較好，因此營(yíng)養價(jià)值較高。狗肉能提高消化能力、促進(jìn)血液循環(huán)、溫補腎氣、改善性功能。經(jīng)常食用狗肉對于男性腎虛腎虧等癥狀有較好的改善作用。 狗肉中含有多種人體必需的營(yíng)養物質(zhì)，而且質(zhì)量較好，因此營(yíng)養價(jià)值較高。狗肉能提高消化能力、促進(jìn)血液循環(huán)、溫補腎氣、改善性功能。經(jīng)常食用狗肉對于男性腎虛腎虧等癥狀有較好的改善作用。俗話(huà)說(shuō)“寒冬至，狗肉肥”，意思就是說(shuō)，寒冬正是吃狗肉的好時(shí)節。狗肉被稱(chēng)為香肉，自古以來(lái)都是膳食中的珍品、餐桌上的佳肴。對于男人而言，吃狗肉不僅味道醇厚，芳香四溢，而且具有補腎壯陽(yáng)的功效。
一、狗肉的營(yíng)養價(jià)值
狗肉的營(yíng)養價(jià)值較高，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量極佳，營(yíng)養物質(zhì)的尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及各器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽(yáng)、壯力氣、補血脈的功效。
狗肉味道醇厚，其與羊肉同為冬令進(jìn)補的佳品。醫學(xué)研究證實(shí)，狗肉蛋白質(zhì)的含量較高，其中以球蛋白的含量最多，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。不僅如此，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病、調整高血壓有一定益處。
狗肉的吃法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。烹飪時(shí)，應以膘肥體壯、健康無(wú)病的狗為佳，瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應先用遙漬一下，以除去土腥味。
二、狗肉的營(yíng)養食譜
1、狗肉粳米粥
制作方法：準備狗肉200克切成小塊，生姜20克，粳米100克。砂鍋內加入清水，放入肉塊，煮至半熟時(shí)，放入粳米同煮粥，加適量油鹽調味食用。
營(yíng)養功效：此粥具有祛寒壯陽(yáng)，溫腎補脾的作用，適用于病后體虛或老人陽(yáng)氣不足、怕冷畏寒、手腳冰冷、腰膝無(wú)力、小便清長(cháng)、腎虛陽(yáng)痿、遺精遺尿、性欲減退等癥。
2、狗肉藥杞湯
制作方法：將狗肉1000克，切成4厘米見(jiàn)方的方塊，用開(kāi)水氽透，與生姜、香蔥同放入熱油鍋炒，烹入米酒，然后倒入砂鍋，放入懷山藥、枸杞子各60克，雞湯1000毫升，用小火燉至熟爛，放入味精、胡椒粉和食鹽調味食用。
營(yíng)養功效：此湯具有滋補肝腎、益精明目的作用。適用于年老體弱、腎精虧損、腰膝酸軟、畏寒怕冷、陽(yáng)痿早泄等癥。
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