其實(shí)，這個(gè)新聞我聽(tīng)起來(lái)倒是不奇怪。因為真正的鮮榨果汁的確是相當有技術(shù)含量的事情，一般的餐館做起來(lái)恐怕會(huì )有很大的難度。首先呢，從水果中直接榨果汁，要想提高出汁率很困難，成本相當高；第二呢，鮮榨的果汁很容易變色，放幾分鐘就褐變，質(zhì)地不均勻，還容易發(fā)生沉淀，這可不是容易解決的事情；第三呢，由于季節因素，原料不斷地變化，鮮榨果汁的品質(zhì)很難保持一致，甚至有些原料會(huì )斷檔。
而消費者呢？早就被那些果汁飲料吃刁了嘴，既不能接受果汁變色的事實(shí)，也不能接受鮮榨果汁不夠甜不夠香不夠均勻不夠穩定的事實(shí)。如果讓他們等很長(cháng)時(shí)間才能喝到，自然更不能忍受。在這種情況下，所謂的專(zhuān)業(yè)人員就能大顯身手，由“科技”提供解決方案了。
最簡(jiǎn)單的方法，莫過(guò)于用濃縮果汁調配。以濃縮果汁為主，配少量鮮果榨汁，然后加糖和水稀釋一下。這種做法不違反道德，也不會(huì )引入什么污染。不過(guò)，這種果汁的成本仍然顯得高了些。
如果走奶茶的路子，成本就不知道要低多少了。奶茶里面沒(méi)有茶，是奶精、糖、香精和色素調出來(lái)的，這是盡人皆知的秘密?，F在的水果香精味道足以亂真，用糖、酸、增稠劑、水果香精、色素等兌水來(lái)配果汁，實(shí)在是輕而易舉。人們都喝過(guò)果珍吧？它在配料表上誠實(shí)地告知人們，它是一種完全靠二十多種原料人工調配而成的、有很高技術(shù)水準的水果味飲料。然而，它的風(fēng)味之好，實(shí)在是超過(guò)我們日常吃的橘子和橙子，對不對？在我國市場(chǎng)上，純果汁永遠賣(mài)不過(guò)只含10%果汁的果汁飲料，恐怕也是一樣的道理，因為鮮水果不是按人類(lèi)的口味精確設計出來(lái)的，而果汁飲料卻可以做到按大眾口味來(lái)調配。
既然我們喜歡那些風(fēng)味“純正”，保存容易，又非常時(shí)尚的果汁，專(zhuān)業(yè)公司自然可以通過(guò)技術(shù)手段來(lái)做出來(lái)。這一點(diǎn)也不奇怪，而且目前也沒(méi)有任何法規禁止這種做法。雖然“果汁伴侶”里面的添加劑都屬于國家許可的添加劑，但仍需要嚴格控制其使用量?？紤]到家長(cháng)很喜歡給年幼的孩子點(diǎn)鮮果汁，其中的添加劑使用不能不令人擔心。
其實(shí)，使用食品添加劑來(lái)配制水果味飲料并不是罪過(guò)。市場(chǎng)上很多飲料就是這樣配出來(lái)的。關(guān)鍵是，它的鮮果汁成分大打折扣，而添加成分數量較多，卻打著(zhù)“鮮榨果汁”的旗號來(lái)糊弄消費者，這就是一種欺詐行為了。
需要好好思考的是我們自己：我們是想喝一種快捷又好喝的水果味飲料，還是一定要營(yíng)養價(jià)值非常高的鮮果榨汁？我們能夠接受純果汁容易變色或者不甜不香的事實(shí)嗎？
至少，現在我們可以明明白白地消費所謂的“鮮榨果汁”了。期望低了，也就無(wú)所謂失望了。真想獲得水果的全部營(yíng)養，還是自己買(mǎi)來(lái)鮮水果，勞動(dòng)牙齒，在口腔里榨汁的好。
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