得了糖尿病，首先要改變的就是飲食。于是，很多患者朋友把土豆、紅薯、胡蘿卜列入了禁食清單。
其實(shí)，只要掌握方法，這些食材不僅可以食用，而且對控制血糖還是有幫助的。
1.土豆
土豆富含鉀、維生素C、維生素B1、維生素B2、膳食纖維和多酚類(lèi)物質(zhì)，在不大量放油的前提下，是一種非常健康的食材。
很多糖尿病患者因為土豆淀粉含量高而不敢食用，其實(shí)土豆中的淀粉有一部分是抗性淀粉，消化吸收速度慢很多，比精米白面要健康。
土豆的飽腹感強，同樣吃到飽，吃土豆比吃米飯升血糖的速度要慢。
糖尿病患者吃土豆的方法：把土豆當主食，吃100克土豆，減少拳頭大小的米飯或饅頭的量，蒸著(zhù)吃、炒著(zhù)吃都可以。
2.紅薯
很多糖友因為紅薯淀粉含量高，而不敢吃。其實(shí)紅薯雖然淀粉含量高，但其中的淀粉有一部分是“抗性淀粉”，這種淀粉熱量低，在體內的消化、吸收很緩慢，能夠維持血糖平穩。
紅薯的熱量低，100克紅薯的熱量是86千卡，100克熟米飯的熱量約180千卡。吃紅薯和吃米飯相比，脂肪和熱量攝入不容易超標，而且不易產(chǎn)生饑餓感。
紅薯中含有大量膳食纖維，對預防便秘、控制血糖、控制體重都有好處。
糖尿病患者吃紅薯的吃法：吃100克紅薯要減少拳頭大小的米飯或饅頭的量，吃紅薯搭配新鮮蔬菜，不要吃得過(guò)飽，最好是蒸著(zhù)吃，放涼一點(diǎn)再吃。
3.胡蘿卜
在我國，胡蘿卜有“土人參”的稱(chēng)號，是一種天然的保健蔬菜，具有抗氧化、延緩衰老、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、保護視力、維持皮膚健康、防癌、抗癌、防治心血管疾病等保健作用。
而且，胡蘿卜富含膳食纖維，有利于延緩腸道葡萄糖的吸收，減少血糖上升的速度，調節血糖水平，改善糖耐量。
糖尿病患者吃胡蘿卜的吃法：胡蘿卜雖好，糖尿病患者仍需限量食用，建議每天不超過(guò)25克，作為配菜食用，烹調過(guò)程中盡量不放醋。
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