原創(chuàng ) 廚娘助理 阿金美食家常菜

秋天，是大自然的收獲季節。正如那句古諺所言，“秋補鉀，身不乏”，它提醒著(zhù)我們在這個(gè)季節里特別需要注意攝入鉀元素，以維持身體的健康。鉀，是人體必需的微量元素之一，它在細胞內外維持電解質(zhì)平衡，參與神經(jīng)傳導、肌肉收縮、心跳節律和細胞代謝等生理過(guò)程。當體內缺鉀時(shí)，會(huì )出現身體無(wú)力、心跳不規律、情緒不穩定、腸胃功能紊亂等。為了攝入足夠的鉀元素，我們可以考慮在秋季的膳食中增加以下三種食材：

一、口蘑

口蘑是一種美味的食用菌類(lèi)，不僅富含鉀元素，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)?？谀⒖梢杂脕?lái)制作各種美味的菜肴，其中口蘑絲瓜雞蛋湯是一道簡(jiǎn)單而充滿(mǎn)營(yíng)養的選擇。

推薦食譜：【口蘑絲瓜雞蛋湯】

準備食材：口蘑、絲瓜、雞蛋、鹽、食用油

做法如下：

1. 口蘑清洗干凈，去掉蒂，切成薄片；絲瓜去皮，切成小塊。碗內打入3個(gè)雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻備用。

2. 鍋中加油燒熱，倒入蛋液，將雞蛋炒熟盛出備用。在加入蔥花，炒香，加入口蘑和絲瓜翻炒2分鐘，加入500毫升水，煮5分鐘。將雞蛋塊倒入鍋中，繼續煮2分鐘，加入適量鹽和胡椒粉，根據口味調整，熱騰騰的口蘑絲瓜雞蛋湯就完成了。

二、紅莧菜

紅莧菜是一種顏色鮮艷、富含纖維、維生素和礦物質(zhì)的葉菜類(lèi)食材，其中鉀元素含量也相當可觀(guān)。紅莧菜可以制作成多種菜肴，最簡(jiǎn)單的方法之一是炒雞蛋。

推薦食譜：【紅莧菜炒雞蛋】

準備食材： 紅莧菜、雞蛋、蒜末、鹽、食用油

步驟如下：

1.將紅莧菜清洗干凈，瀝干水分，切成長(cháng)段備用，大蒜切成粒備用。雞蛋加少許鹽，攪散，炒熟備用。

2. 熱鍋涼油，加入蒜末炒出香味，加入切好的紅莧菜，翻炒至變軟。倒入雞蛋塊，加入適量鹽和生抽， 炒勻后即可享用，這道紅莧菜炒雞蛋既美味又富含鉀元素。

三、黃豆

黃豆是植物蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，同時(shí)也是含鉀元素豐富的食材。它可以用來(lái)制作各種豆腐、豆漿以及燉湯等美味食物。下面我們來(lái)分享一道黃豆燉豬皮的食譜。

推薦食譜：【黃豆燉豬皮】

準備食材：黃豆、豬皮、姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮、生抽、鹽、食用油

做法步驟：

1. 黃豆提前用清水浸泡4-6小時(shí)；豬皮用開(kāi)水焯水，切成寬條。

2. 鍋中加油燒熱，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮炒香，下入豬皮，加入生抽翻炒至組皮上色，將黃豆放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開(kāi)后轉小火燉煮1-2小時(shí)，直到食材變軟。加入適量鹽，燉15分鐘后，大火收至湯汁濃稠，即可食用。

在秋天，正是享受這些美食的好時(shí)光?？谀⒔z瓜雞蛋湯、紅莧菜炒雞蛋以及黃豆燉豬皮，不僅口感鮮美，而且富含鉀元素，對保持身體的健康和活力至關(guān)重要。記得在餐桌上多加一些這些食材，以確保您的身體不乏鉀，享受一個(gè)充滿(mǎn)活力的秋天。