說(shuō)起炒土豆絲這道菜，相信有很多的人都是非常的喜愛(ài)吃的吧，雖然只是一道非常簡(jiǎn)單的素菜，但這道菜吃上去卻是要比肉還要好吃的多，尤其是它的口感又香又脆的。其次，土豆當中含有非常高的營(yíng)養，尤其是它的鈣質(zhì)含量特別高，所以說(shuō)炒土豆絲一直都是深受孩子和大人們的喜愛(ài)的。
很多朋友認為炒土豆絲是件非常簡(jiǎn)單的事，但往往卻發(fā)現自己做的土豆絲，不僅口感差不爽脆，關(guān)鍵還粘鍋，和在飯店吃的而完全不同！其實(shí)，炒土豆絲也是有技巧的，下面就和大家說(shuō)說(shuō)，土豆絲如何做才不粘鍋味道還爽脆！
焯水與切絲
很多朋友認為炒土豆絲直接炒就行了，其實(shí)炒土豆絲是需要提前焯水的，但是在焯水的時(shí)候一定要注意，開(kāi)水下鍋，不要超過(guò)20秒，在焯完水之后再過(guò)一遍冷水，這樣的話(huà)炒出來(lái)的土豆絲口感就會(huì )清脆爽口了。
其次，很多朋友認為在炒土豆絲的時(shí)候最好用刀切，覺(jué)得這樣炒出來(lái)的土豆絲更加入味，但大家都知道，不是誰(shuí)的刀工都能像特級大廚一樣，把土豆絲可以切成頭發(fā)一樣的絲。
炒土豆絲之所以好吃，切成粗薄一樣的絲是關(guān)鍵，所以建議刀工不行的朋友，可以使用切菜器。這樣就算是廚房小白也能切出大廚的水平，切好土豆絲后，放在盆里面用水多沖洗幾遍，這樣的話(huà)就可以把土豆里面的淀粉清洗掉了，在炒的時(shí)候就不會(huì )出現粘的情況。
放鹽與冷油
炒土豆絲的時(shí)候放鹽的時(shí)間非常重要，如果放早的話(huà)，那么土豆絲就會(huì )炒得特別的軟，一點(diǎn)口感也沒(méi)有。最佳的時(shí)機，就是快出鍋的時(shí)候加鹽最好，這樣炒出來(lái)的土豆絲不僅清脆還入味。
在炒土豆絲的時(shí)候我們一定要熱鍋冷油，這樣的話(huà)炒出來(lái)的味道就會(huì )更加的有味了，而且還不會(huì )出現粘鍋的情況，特別是在放醋的時(shí)候也是需要注意的，在出鍋前10秒鐘放就可以了。剛炒出來(lái)的土豆絲口感非常的脆爽，而且還非常入味兒。建議，炒鍋最好用鐵鍋，這樣不僅入味，口感還更好吃！
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