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日本農業(yè)深度報道之一

農產(chǎn)品先進(jìn)高效的流通方式，原來(lái)是這樣搞定的

日本人的飲食習慣有著(zhù)濃厚的自己的特色，消費者偏愛(ài)食用鮮活農產(chǎn)品。

鮮活農產(chǎn)品極易腐爛，又難運輸，也給流通帶來(lái)了相當大的困難。由此，促成了日本農產(chǎn)品流通體系的大發(fā)展。

日本的鮮活農產(chǎn)品的流通過(guò)程基本上是：生產(chǎn)者→上市團體→批發(fā)商→中間批發(fā)商→零售店→消費者。

由于日本農業(yè)的種植模式以農民小規模生產(chǎn)為主，單個(gè)農民的產(chǎn)品數量少，需要專(zhuān)業(yè)的組織流通。因此，日本農協(xié)在農產(chǎn)品流通體系中發(fā)揮著(zhù)重要作用。

農協(xié)是準官方機構，是政府授意安排實(shí)現的農民合作經(jīng)濟組織。農協(xié)主要職責是在產(chǎn)地將農民的產(chǎn)品收集起來(lái)去批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行交易，然后建立一批分級、加工、包裝廠(chǎng)、儲藏室、運輸中心，開(kāi)設地方批發(fā)市場(chǎng)、超級市場(chǎng)和商店等，同時(shí)在中央批發(fā)市場(chǎng)建立分支機構；再有就是進(jìn)行農產(chǎn)品供求信息收集和傳遞工作，通過(guò)農協(xié)自建的超市商店進(jìn)行農產(chǎn)品零售。農協(xié)按銷(xiāo)售額以固定費率收取手續費。

日本農產(chǎn)品的市場(chǎng)流通體系最顯著(zhù)的特點(diǎn)之一就是以批發(fā)市場(chǎng)為主要分銷(xiāo)渠道。日本的農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)特點(diǎn)主要表現為：

1. 只批發(fā)不零售

2.市場(chǎng)參與者為市場(chǎng)開(kāi)拓者（包括各地方公共團體、農協(xié)等）、批發(fā)商（利用拍賣(mài)或投票方式將生產(chǎn)者產(chǎn)品銷(xiāo)售給中間批發(fā)商或其他買(mǎi)賣(mài)參與者、批發(fā)商有資格認證）、中間批發(fā)商（從批發(fā)商手中進(jìn)貨，在市場(chǎng)內自己的鋪面上轉售給零售商）、其他買(mǎi)賣(mài)參與者（零售商或超市等）、提高服務(wù)的關(guān)聯(lián)企業(yè)（保管、配送和加工企業(yè)等）

3. 批發(fā)市場(chǎng)的功能有：農產(chǎn)品集散、價(jià)格形成、服務(wù)、結算和信息功能（供需和價(jià)格方面的信息以及對信息進(jìn)行處理、分析和發(fā)布）。

日本的農產(chǎn)品交易方式主要以拍賣(mài)和投標交易為主。日本《批發(fā)市場(chǎng)法》規定，在批發(fā)市場(chǎng)中實(shí)行拍賣(mài)交易，廢止商議定價(jià)交易方式。另外日本批發(fā)市場(chǎng)還允許投標交易。投標是指經(jīng)資格審查合格的投標人，按招標文件規定填寫(xiě)投標文件，按招標條件編制投標報價(jià)，在招標限定的時(shí)間內送達招標單位。但是，隨著(zhù)市場(chǎng)供需變化，商議定價(jià)交易方式也在逐步顯現。

日本的農產(chǎn)品雖然流通環(huán)節多，但流通規范化、法制化、效率高。東京農產(chǎn)品一般通過(guò)兩級或兩級以上批發(fā)渠道后，才能把農產(chǎn)品轉移到零售商手中，致使鮮活農產(chǎn)品流通成本較高。但東京農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)采用拍賣(mài)、投標等交易，形成的價(jià)格公開(kāi)、公正。日本《市場(chǎng)法實(shí)施規則》規定到達批發(fā)市場(chǎng)的農產(chǎn)品必須當天立即上市，以全量出售為原則，禁止批發(fā)商拒絕農產(chǎn)品委托交易，禁止中間商或零售商直接采購農產(chǎn)品，禁止場(chǎng)內批發(fā)商同場(chǎng)外的團體、個(gè)人展開(kāi)批發(fā)業(yè)務(wù)等，保證了使農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)流通高效率。同時(shí)規定，批發(fā)商出手續費外不能接受其它任何報酬，因此在日本批發(fā)商被稱(chēng)為手續費商。

在鮮活農產(chǎn)品的銷(xiāo)售包裝上，日本十分注重產(chǎn)后農產(chǎn)品的品牌、品質(zhì)、分級、包裝等，以適應市場(chǎng)化運作要求。

根據鮮活農產(chǎn)品不同的類(lèi)型、品質(zhì)，都有不同的分級標準，銷(xiāo)售到市場(chǎng)的最終農產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)規范包裝，因而價(jià)格統一，包裝精良，標簽說(shuō)明完整，提升農產(chǎn)品的品牌價(jià)值，彰顯企業(yè)商譽(yù)。同時(shí)也給顧客提供了極大的消費便利，體現了顧客利益至上的原則。

例如日本在櫻桃、桃、草莓等易碰傷水果的包裝上廣泛使用緩沖材料，并使用特制的保鮮箱，吸收水果散發(fā)的乙烯成分，控制水果過(guò)熟。此外，配合冷藏運輸，有時(shí)需要使用泡沫塑料包裝，在包裝內放置制冷劑。日本在農產(chǎn)品運輸上廣泛使用標準尺寸的折疊式運輸箱，運輸時(shí)可疊加擺放，卸貨后可折疊起來(lái)不占用運輸空間，且可多次循環(huán)利用。

建立完善的鮮活農產(chǎn)品供應鏈系統，冷鏈和加工比例非常高

日本十分重視鮮活農產(chǎn)品保鮮供應連的一體化經(jīng)營(yíng)。為了提高鮮活農產(chǎn)品的附加值，使鮮活農產(chǎn)品銷(xiāo)售過(guò)程合理化，提高效率，日本建立了一批加工場(chǎng)、預冷庫、冷藏庫、運輸中心、地方批發(fā)市場(chǎng)、超級市場(chǎng)、商店等，并在全國大中城市的中央批發(fā)市場(chǎng)建立了分支機構。這樣，利用農協(xié)的組織系統及擁有的保鮮、加工、冷藏、運輸信息網(wǎng)絡(luò )等現代化優(yōu)勢，將農民生產(chǎn)的農產(chǎn)品集中起來(lái)，進(jìn)行統一銷(xiāo)售。

例如在容易變質(zhì)腐爛的水產(chǎn)品上，大量運用冷凍設施和低溫運輸系統，由此實(shí)現了水產(chǎn)品長(cháng)期保險。同時(shí)日本已普遍采用鮮活農產(chǎn)品采后從預冷、整理、儲藏、冷凍、運輸等規范配套的供應鏈一體化協(xié)調運作的流通方式，產(chǎn)后的商品化處理幾乎達到了100%。

目前日本農產(chǎn)品加工比例在60%以上，加工轉化后產(chǎn)值至少可增加2-3倍。

日本的禽業(yè)、乳品業(yè)、水產(chǎn)業(yè)、果品、蔬菜等產(chǎn)業(yè)現已成為一體化經(jīng)營(yíng)起步早、發(fā)展快的部門(mén)?，F在日本大部分易腐農產(chǎn)品已絕大多數使用保溫卡車(chē)及保溫集裝箱運輸，部分高檔農產(chǎn)品還利用空運縮短流通時(shí)間。比如清早收獲的鮮魚(yú)、高檔水果等，當日就能出現在東京百貨店的柜臺上。

日本具有完備的法律法規和市場(chǎng)監控機制，其1923年制定的《中央批發(fā)市場(chǎng)發(fā)》，1971年又制定了《批發(fā)市場(chǎng)法》，后來(lái)陸續有《批發(fā)市場(chǎng)法施行令》、《批發(fā)市場(chǎng)法規和市場(chǎng)運行規則》等。日本將農產(chǎn)品的生產(chǎn)管理、上市運銷(xiāo)、零售消費等環(huán)節都歸農業(yè)行政管理部門(mén)管理。

日本還建立了嚴格的市場(chǎng)準入制度：

1. 產(chǎn)品市場(chǎng)準入制度。要求農產(chǎn)品包裝分級。推行農產(chǎn)品質(zhì)量認證，建立農產(chǎn)品品牌和信譽(yù)；

2. 市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體準入制度。批發(fā)市場(chǎng)的開(kāi)設需政府批準，批發(fā)商須經(jīng)過(guò)嚴格的資格認證，中間批發(fā)商和其他參與者也要經(jīng)過(guò)認證才能進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)交易。