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By 詩(shī)詩(shī)媽美食記

用料

• 豬里脊肉 200克
• 胡蘿卜 半根（80克）
• 青椒 1個(gè)
• 木耳 30克
• 蔥姜蒜末 適量
• 郫縣豆瓣醬 35克
• 鹽 1克（漿肉用）
• 料汁
• 白糖 20克
• 醋 20克
• 料酒 15克
• 醬油 15克
• 清水 20克
• 水淀粉 10克

做法步驟

1、胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，黑木耳泡發(fā)后切絲

2、里脊肉洗凈切絲，放入鹽、白胡椒粉、料酒、馬鈴薯淀粉上漿，再倒入一點(diǎn)食用油拌勻，腌制10分鐘

3、準備豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末

4、調碗汁：白糖、醋、醬油、料酒、清水、水淀粉（紅薯淀粉?水）調成一碗料汁！因為豆瓣醬本身有咸味，就不需要額外再放鹽了

5、熱鍋涼油，將肉絲倒入滑散，炒到肉絲變白色，倒入盤(pán)子中待用

6、原鍋加入少許食用油，先放入胡蘿卜翻炒幾下，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

7、加入蔥姜蒜末，和青椒絲、木耳絲炒熟

8、下入肉絲一起翻炒均勻

9、最后一步倒入調好的碗汁

10、翻炒均勻，出鍋

11、魚(yú)香肉絲就完成了

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