隨著(zhù)中國氣泡水市場(chǎng)競爭“白熱化”，消費者很容易忽略一個(gè)事實(shí)：絕大多數氣泡水是碳酸飲料（汽水）的一種！近日，由人氣偶像王一博代言的無(wú)糖蘇打氣泡水「生氣啵?！挂蛐Q(chēng)“2.5倍氣泡”，被上海消保委點(diǎn)名：我們認為是在忽悠人。經(jīng)調查發(fā)現：所謂“2.5倍氣泡”其實(shí)是一個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，飲料品牌KellyOne是在用一個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)忽悠消費者。根據《碳酸飲料（汽水）》國家標準，這只是二氧化碳氣容量的容積倍數。同時(shí)，相關(guān)專(zhuān)家表示：即使在保質(zhì)期的最后一天，一款合格的汽水也應該含有1.5倍的氣容量?？蓸?lè )的含氣量接近4倍，因此，2.5倍含氣量并不是什么稀奇的事。上海市消保委認為：用流量明星做代言無(wú)可厚非，但是不能借明星去宣傳一些誤導消費者的概念，這樣不好。
圖片來(lái)源：kellyone京東官方旗艦店近幾年來(lái)，隨著(zhù)中國氣泡水市場(chǎng)競爭“白熱化”，消費者很容易忽略一個(gè)事實(shí)：絕大多數氣泡水只是一種碳酸飲料（汽水）！曾經(jīng)，包括“快樂(lè )肥宅水”在內的碳酸飲料一度被貼上“不健康”標簽，日漸失寵。如今，同屬于碳酸飲料細分品類(lèi)的氣泡水卻爆火，在五花八門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)手段熱捧下，徹底讓碳酸飲料“重生”。估計氣泡水爆火的時(shí)候，可樂(lè )、雪碧們有點(diǎn)懵：“這不就是換了種口味的無(wú)糖汽水嗎？”根據國標對碳酸飲料的定義不難判斷：市面上常見(jiàn)的氣泡水確實(shí)沒(méi)什么新奇所在，就是碳酸飲料的一種。國標GB/T 10792-2008《 碳酸飲料（汽水）》對碳酸飲料的定義為：在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料（carbonated beverages）分為以下四種：1）果汁型：含一定量（質(zhì)量分數≥2.5%）果汁的碳酸飲料，如元氣森林滿(mǎn)分果汁微氣泡等；2）果味型：以果味香精為主要香氣成分，含少量或不含果汁，如白桃味汽水；3）可樂(lè )型：以可樂(lè )香精或類(lèi)似可樂(lè )果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料；4）其他型：除上述三類(lèi)以外的碳酸飲料，如蘇打水、鹽汽水、姜汁汽水等。同時(shí)，國標也對碳酸飲料的二氧化碳氣容量作了下限要求：一定條件下，碳酸飲料的二氧化碳氣容量需≥1.5倍，并規范了二氧化碳的測量方法。來(lái)源：GB/T 10792-2008 《碳酸飲料（汽水）》
此外，中國飲料行業(yè)團體標準《T/CBIA 001-2017 蘇打水飲料》對蘇打水下了明確的定義：以水為原料，添加碳酸氫鈉調整風(fēng)味，可充入二氧化碳，可添加甜味劑、酸度調節劑和食用香精（料），不經(jīng)調色處理，不添加糖（包括食糖和淀粉糖），經(jīng)過(guò)適當的加工處理制成的風(fēng)味水飲料。按照是否充入二氧化碳，蘇打水分為含氣（型）和無(wú)氣（型）。對比市面上爆紅的元氣森林、喜茶、農夫山泉、可口可樂(lè )AHHA、百事bubly微笑趣泡等十余款氣泡水產(chǎn)品的配料表，食研匯發(fā)現多數產(chǎn)品為含氣（型）蘇打水或果味汽水。元氣森林蘇打氣泡水 配料：水、赤蘚糖醇、二氧化碳、碳酸氫鈉、檸檬酸、三氯蔗糖、食用香精事實(shí)上，國內市面上的多數氣泡水只是充了二氧化碳的飲料。而多家品牌卻在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，對“氣泡”進(jìn)行了不同程度地潤色描述和強調。大概是出于“氣泡水”這一消費者認知里的全新概念，讓碳酸飲料市場(chǎng)再次“沸騰”了。圖片來(lái)源：元氣森林京東自營(yíng)旗艦店根據Euromonitor統計，雖然中國市場(chǎng)碳酸飲料銷(xiāo)售額在2015-2018年的復合增長(cháng)率為2%，但以銷(xiāo)售量計算，碳酸飲料在2015年和2016年均出現下滑。同樣，英敏特報告顯示：2015-2018年，中國碳酸飲料市場(chǎng)整體呈現疲軟的增長(cháng)態(tài)勢，甚至在2016年出現了零售額下滑的趨勢。
但2018年之后，碳酸飲料市場(chǎng)恢復了均速增長(cháng)。而在2018年3月，軟飲料行業(yè)的新秀黑馬元氣森林發(fā)布了其王牌產(chǎn)品——元氣森林蘇打氣泡水。至此，氣泡水市場(chǎng)的“閘門(mén)”被打開(kāi)，中國飲料界刮起了一陣“氣泡”風(fēng)。尼爾森數據顯示，“0糖”氣泡水近年來(lái)的全國銷(xiāo)售額漲幅已幾近翻倍。氣泡水是伴隨“無(wú)糖”和“功能化”兩大食品趨勢火起來(lái)的，并不是因為“氣泡”。而這恰恰撕掉了碳酸飲料“高糖”、“高熱”的不健康標簽，樹(shù)立了“健康化”的飲料形象。2018年，汽水（碳酸飲料）成為無(wú)糖飲料界的主流。根據《糖煙酒周刊》數據顯示，無(wú)糖碳酸類(lèi)飲料占整個(gè)碳酸飲料市場(chǎng)的份額從2017年的2.2%攀升到了2019年的6.2%。（關(guān)于無(wú)糖飲料可詳見(jiàn)??我們扒了71款無(wú)糖飲料，這些套路你需要了解）在此，需要強調得是，無(wú)糖并不是完全不含糖。只是利用諸如赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代糖原料或高倍甜味劑，來(lái)減少添加糖的用量，使其低于法規要求的可聲稱(chēng)“無(wú)糖”的上限標準，同時(shí)滿(mǎn)足人類(lèi)對甜味的需求。聲稱(chēng)“零卡”、“零脂肪”、“低糖”、“低熱”、“低脂”也是同樣的道理。根據GB 28050《食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》：每100mL液體中，可溶性固形物碳水化合物（糖）含量低于5g，即可聲稱(chēng)“低糖”；低于0.5g，便可聲稱(chēng)“無(wú)糖”。來(lái)源：GB 28050《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》
除了“減糖風(fēng)暴”帶飛氣泡水，未來(lái)，功能化將是推動(dòng)氣泡水消費的重要因素之一。去年，英敏特發(fā)布的中國氣泡飲料報告曾指出：長(cháng)期來(lái)看，氣泡飲料添加的功能性將會(huì )推動(dòng)有目的的消費。雖然，“加氣”不應該成為氣泡飲的核心賣(mài)點(diǎn)，但是“氣泡”帶來(lái)的快感不可否認。氣泡可以把香氣或功能成分充分擴散到身體各處，酷爽的口感極大地提高人們的飲用體驗。但是，一些腸胃不好的人需要謹慎選擇，氣泡水可能會(huì )帶來(lái)打嗝、腸胃脹氣、腹部脹氣等副作用。如今，咖啡+氣泡、果汁+氣泡、涼茶+氣泡......在“氣泡＋”的飲料創(chuàng )新趨勢下，從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、品牌營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節應該更理智科學(xué)地對待“氣泡＋”。注：文中提到的“氣泡水”不包含天然存在氣泡的礦泉水或發(fā)酵產(chǎn)生氣泡的飲品。
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