在线日本精品a免费播放_ 達能入局，細胞奶會(huì )是下一個(gè)風(fēng)口嗎？

細胞奶新概念來(lái)了。

最近，以色列一家細胞培養人奶、動(dòng)物奶公司W(wǎng)ilk，獲得了達能的投資。

這個(gè)公司成立只有3年時(shí)間，一直專(zhuān)注于細胞奶培養項目，此前曾公布細胞培養酸奶項目，擁有專(zhuān)門(mén)研發(fā)人類(lèi)及其他哺乳動(dòng)物細胞奶的實(shí)驗室及專(zhuān)利。

很多人對細胞奶概念還很陌生，在業(yè)內，細胞奶、細胞肉等概念已經(jīng)成為未來(lái)風(fēng)口，這種通過(guò)培養哺乳動(dòng)物的細胞進(jìn)行生產(chǎn)的技術(shù)，正在被越來(lái)越多的公司關(guān)注。

與此同時(shí)，資本也聞聲而動(dòng)，紛紛投資相關(guān)公司。硅谷一家主做無(wú)動(dòng)物成分乳制品的公司Perfect Day，早在2018年A輪融資籌集了2470萬(wàn)美元；新加坡一家企業(yè)也獲得了3000萬(wàn)美元的A輪融資。

細胞奶，會(huì )是未來(lái)的風(fēng)口嗎？

什么是細胞奶？

顧名思義，細胞奶就是通過(guò)培養細胞而形成的奶，無(wú)需使用傳統動(dòng)物，也就是說(shuō)，可以用減少資源損耗的方式，成本最優(yōu)化的解決產(chǎn)量問(wèn)題。

在營(yíng)養成分上，細胞奶不含乳糖，這也讓產(chǎn)品更適合乳糖不耐受的人，與此同時(shí)，跟牛奶比較起來(lái)，它的膽固醇、脂肪含量等較低，對于三高人群有很高的吸引力。

如今，消費市場(chǎng)更追求健康、成分天然等因素，在不影響口感、營(yíng)養成分的前提下，細胞奶也順應了市場(chǎng)需求趨勢，創(chuàng )造出更具性?xún)r(jià)比的牛奶飲品。

優(yōu)勢頗多的細胞奶，如今在國外發(fā)展較為迅速，被不少創(chuàng )業(yè)者作為重要項目來(lái)研發(fā)推進(jìn)。

比如美國公司Biomilq主做細胞培養母乳，主要為解決部分人自身無(wú)法產(chǎn)母乳的困境。還有硅谷一家創(chuàng )業(yè)公司Perfect Day，這家公司主做無(wú)動(dòng)物成分乳制品，利用微生物來(lái)發(fā)酵生產(chǎn)乳清，具體做法是向微生物里導入3D打印的牛DNA序列。

圖源：Biomilq官網(wǎng)

如此一來(lái)，微生物就可以產(chǎn)出蛋白質(zhì)，這也是牛奶的重要營(yíng)養成分，隨后將微生物放入罐里發(fā)酵，生成酪蛋白，乳球蛋白等牛奶中的其他營(yíng)養成分。

與傳統提取技術(shù)相比，細胞奶技術(shù)則提供了一種新思路，能夠以更低的成本，實(shí)現稀缺成分更高的效率和產(chǎn)量。比如利用細胞奶技術(shù)，可以提升乳鐵蛋白的含量。

乳鐵蛋白的成本較高，業(yè)內有“粉金”的稱(chēng)號，能夠提高人類(lèi)免疫力，在傳統的提取技術(shù)中，需要1萬(wàn)升的牛奶才能提取出1公斤的乳鐵蛋白，效率和成本都是乳制品公司們的挑戰。

整體來(lái)看，細胞奶的誕生，顛覆了人們對牛奶的傳統認知，與常見(jiàn)的工業(yè)化畜牧養殖所生產(chǎn)的牛奶相比，細胞奶制作的乳制品，乳蛋白除了更環(huán)保之外，也有無(wú)乳糖等特點(diǎn)。

同時(shí)口感上不輸于傳統乳制品，更多公司還在嘗試繼續創(chuàng )新更多的細胞培養方式，生產(chǎn)更多的細胞奶以適應不同的應用場(chǎng)景。

細胞奶市場(chǎng)，是藍海但也競爭激烈

現如今，細胞奶還是一片藍海，發(fā)展并不算成熟。雖然細胞奶概念聽(tīng)起來(lái)較為美好，但很多概念還停留在實(shí)驗室范圍，很多產(chǎn)品還沒(méi)面世，離量產(chǎn)更有很大距離。

所以，誰(shuí)先推出產(chǎn)品，誰(shuí)先能實(shí)現量產(chǎn)搶占未來(lái)市場(chǎng)，成了行業(yè)內玩家的比拼方向。

為順應行業(yè)趨勢變化，我國如今也有團隊開(kāi)始研究細胞奶項目，比如永續未來(lái)中心，在2022年與中國農業(yè)大學(xué)尚楠教授團隊合作，推進(jìn)人源乳鐵蛋白合成生物項目，相關(guān)產(chǎn)品還處于研發(fā)階段。

但由于奶源稀缺、門(mén)檻較高、消費者認知不足等原因，國內入局的企業(yè)還不多，除了永續未來(lái)之外，還鮮有大公司布局的消息，目前人造乳仍是市場(chǎng)空白。

相比之下，國外的公司布局動(dòng)作較多，部分產(chǎn)品已經(jīng)面世。比如今年3月17日，新加坡公司TurtleTree Labs，在舊金山的大會(huì )上推出了首款乳鐵蛋白，這是全球首款基于細胞技術(shù)與精密發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)，對于整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)也具有提振信心的作用。

TurtleTree Labs聯(lián)合創(chuàng )始人林?zhù)P茹圖源：TurtleTree Labs官網(wǎng)

TurtleTree Labs會(huì )使用乳腺細胞造奶，這家公司的重點(diǎn)是母乳，其次是動(dòng)物奶，這家公司還宣布在加利福尼亞州建立新的研發(fā)工廠(chǎng)，專(zhuān)門(mén)研發(fā)精密發(fā)酵技術(shù)，生產(chǎn)乳鐵蛋白等關(guān)鍵牛奶成分，TurtleTree Labs信心滿(mǎn)滿(mǎn)地表示，計劃未來(lái)四到五年，“人造奶”開(kāi)始商業(yè)化。

而另一家美國人造奶公司Perfect Day正在研究的方向，是如何將技術(shù)復制到更多的乳制品，而不僅僅是鮮乳，畢竟大眾乳制品的范圍，除了牛奶，還有奶酪，酸奶和冰淇淋等。

在2019年，Perfect Day曾嘗試推出第一款人造奶冰淇淋Taste the Magic，上線(xiàn)幾個(gè)小時(shí)就賣(mài)光。目前Perfect Day還在研究更多的乳制品替代項目，探索更多的技術(shù)，為食物帶來(lái)新體驗。

圖片來(lái)源：Perfect Day官網(wǎng)

細胞奶會(huì )是下一個(gè)風(fēng)口嗎？

這些年，圍繞奶制品的比拼競賽一直沒(méi)有間斷。

有的企業(yè)拼技術(shù)，植物基、超濾奶、細胞奶等技術(shù)逐步打破了人們對乳制品的“刻板印象”。

還有的企業(yè)拼成分，蒙牛、伊利等公司都在以A2牛奶、娟姍奶、有機奶等成分宣傳概念爭奪用戶(hù)，此外功能性酸奶、以及奶酪相關(guān)零食，也是業(yè)內目前的創(chuàng )新趨勢。

據歐睿咨詢(xún)數據顯示，近14年我國乳制品的年均復合增長(cháng)率為10%左右，預計到2025年乳制品市場(chǎng)規模將達到8100億元，另?yè)缑嫘侣勵A計，到2035年，中國替代乳市場(chǎng)將占總乳制品市場(chǎng)份額的38%，其中細胞培養乳市場(chǎng)規?？蛇_401億，顯然還是一個(gè)蓬勃發(fā)展的市場(chǎng)。

細胞奶的確是乳制品的趨勢之一，但隨著(zhù)越來(lái)越多公司入局，行業(yè)的諸多問(wèn)題也不容忽視。

首先，技術(shù)量產(chǎn)及商業(yè)化依然是每個(gè)玩家躲不過(guò)的難題。無(wú)論細胞奶還是細胞肉，人們之所以對這些概念感知不強的原因，就在于把概念變?yōu)閷?shí)際還需要一定的時(shí)間。

其次，如何降本增效也是細胞奶玩家共同需要解決的課題。TurtleTree已經(jīng)開(kāi)始注重降低成本，表示未來(lái)要把“人造奶”價(jià)格從800美元/升降到30美元/升。

細胞奶目前還是一個(gè)新鮮事物，究竟誰(shuí)能迎接風(fēng)口成為贏(yíng)家，我們拭目以待。

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