2 、把余下的油爆香蒜片，再炒洋蔥和辣椒，以2茶匙煮煮樂(lè )咖喱粉、2茶匙砂糖、1茶匙雞精、加水加1碗清水調配成汁，倒入鍋中，燒開(kāi)后轉小火燜5分鐘，使洋蔥和辣椒入味；
3、在加入已炸熟的蝦，文火煮2分鐘 ，放入調味料，再勾一個(gè)薄芡。
煮煮樂(lè )烹飪小貼士：
1、用炸完蝦后的油再次加熱，表面會(huì )有一層蛋白質(zhì)，在再次使用前，先把這層東西撇掉，以免影響芡汁的均勻度；
2、用咖喱粉做菜的時(shí)候，為避免咖喱粉不均勻，應先用水將咖喱粉調成汁再使用；熬煮時(shí)并謹記不時(shí)翻攪以免焦黏鍋底，影響咖喱的色澤和香味。
咖喱學(xué)堂：
印度咖喱知多少
印度咖喱——辣味始祖
印度可說(shuō)是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會(huì )以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由于用料重，加上不以椰漿來(lái)減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁，印度咖喱也因而享負盛名。正因為印度咖喱太辣，其實(shí)印度人所吃的咖喱辣度可隨意調校。配合雜菜就更能中和辣味。
而吮指咖喱蝦就是為了中和咖喱的辣味，而挑選放入了洋蔥和青椒。其實(shí)大家如果想選擇的原料有很多，可以根據自己或家人的喜好而添加。
一碟簡(jiǎn)單易做的吮指咖喱蝦，色澤鮮艷奪目，香味飄香千里，定是餐桌上不可缺少的焦點(diǎn)。不妨試試看哦~
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