早餐吃它，比餃子餛飩更營(yíng)養，鮮香嫩滑營(yíng)養足，孩子好喜歡！
隨著(zhù)開(kāi)學(xué)的日期臨近，媽媽們又在頭疼該給孩子準備什么早餐了吧？對于上班族來(lái)說(shuō)，早上的時(shí)間真的是寶貴，大人都沒(méi)關(guān)系，隨便蒸個(gè)饅頭包子就可以打發(fā)，孩子正在長(cháng)身體的時(shí)候，早餐可不能馬虎呢!
有沒(méi)有既營(yíng)養又簡(jiǎn)單的早餐？既能保證孩子一上午的能量需求，又可以在短時(shí)間就搞定？
如果您也有這方面的需求，那今天打開(kāi)美美這篇菜譜推送可就找對地方啦！今天給大家分享一道給孩子量身定做的快手早餐，不用炒不用煎，十幾分鐘就能出鍋，早餐吃它，比餃子餛飩還營(yíng)養，鮮香嫩滑、柔軟細膩，孩子一定喜歡！
大家都知道，菠菜的營(yíng)養豐富，補鈣又補鐵，是最適合孩子吃的蔬菜之一，而且菠菜的吃法很多，可以炒、拌、燒、做湯、做粥和當配料用。不過(guò)不同的搭配，對人體有著(zhù)不一樣的功效，菠菜跟雞蛋組合在一起，有促進(jìn)肝細胞再生的營(yíng)養功效，春季養肝正當時(shí)，這道菜可不要錯過(guò)哦。
現在的菠菜一年四季都能買(mǎi)到，不過(guò)不同季節的菠菜，它的吃法也不一樣，通常，春季的菠菜比較鮮嫩，適合涼拌，而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著(zhù)吃，或者做湯。
春天是菠菜最嫩的時(shí)候，將它跟雞蛋羹一起蒸著(zhù)吃，真的太美味了，快來(lái)看看美美是如何料理這道，簡(jiǎn)單、營(yíng)養又美味的“菠菜蝦仁蒸蛋”吧！食譜中詳細地圖解了蒸水蛋的各個(gè)細節要點(diǎn)，一看就會(huì )!快來(lái)動(dòng)手做出不一樣的蒸蛋吧！
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菠菜營(yíng)養豐富，對人體很有益處。但菠菜里含有大量的草酸成分，所以吃上去有些澀澀的，所以很多孩子不喜歡吃。為了讓孩子能多吃點(diǎn)他平時(shí)不愛(ài)吃的菠菜，嘗試出了這樣一套組合。沒(méi)想到大獲成功！口感細膩清爽，小家伙愛(ài)吃的不得了!
一起來(lái)看看這道菜是怎么做的吧！
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【菠菜蝦仁蒸蛋羹】
主料 菠菜200克 蝦仁120克 雞蛋3個(gè) 鹽適量 清水20克 牛奶20克
輔料 生抽一勺 涼開(kāi)水5勺子 香油適量
做法：
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菠菜連根部一起清洗干凈，菠菜的根也非常營(yíng)養，不要浪費哦，菠菜葉片里很容易積攢塵土，一定要一片片掰下來(lái)洗干凈。
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瀝干水備用，洗菠菜太費時(shí)間了，所以我都是晚上就洗好備用。
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蝦仁中加點(diǎn)鹽和淀粉搓洗一會(huì )兒，再用清水漂洗干凈，瀝干水份。這樣處理過(guò)的蝦仁蒸出來(lái)口感會(huì )更Q彈，爽口。
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雞蛋磕入碗中，加入2克呀，用三根筷子充分打散，雞蛋的個(gè)數根據人數添加。
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在蛋液中加入20g牛奶和200g清水，攪打均勻。蒸雞蛋羹的時(shí)候加一些牛奶會(huì )讓蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好，如果不想麻煩，牛奶可以換成等量的水。
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鍋里放水，煮開(kāi)，將菠菜放入開(kāi)水鍋中燙熟。不需要燙太久，菠菜燙軟、變色了就可以撈出來(lái)，放入冷水中浸泡投涼后控干水。
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將燙好的菠菜稍微擰干，切成末。
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菠菜末散開(kāi)，放在盆中，稍微打散點(diǎn)，蒸出來(lái)口感更好。
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用濾網(wǎng)過(guò)濾水蛋液，并倒入裝有菠菜的盤(pán)中。
蒸雞蛋羹的時(shí)候，將蛋液過(guò)濾后再蒸，口感會(huì )更加細膩，形狀也更漂亮。
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用筷子將菠菜稍微調整下，盡量分布均勻，在盤(pán)子上覆蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)洞，以免蒸的時(shí)候保鮮膜鼓起。
蓋上蓋子，全程中火蒸12分鐘左右，使蛋液凝固。
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蒸水蛋的時(shí)候我們來(lái)調醬汁。當然，醬汁不放也沒(méi)啥問(wèn)題。我家孩子喜歡生抽的香味，所以用生抽1湯匙+清水5湯匙+香油1/2茶匙，調均勻即可，生抽不可太多，以免過(guò)咸。
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雞蛋液凝固后就可以直接吃了，而且味道也非常好!贊為了更營(yíng)養，把腌好的蝦仁擺在雞蛋液上。
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將鍋蓋繼續蓋上，這回就不要包保鮮膜了，蓋上蓋子，蒸2-3分鐘，至蝦仁變成紅色就成熟了。蝦仁熟了就可以關(guān)火開(kāi)蓋。
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其實(shí)，直接這樣吃也不錯，而且顏色漂亮，不過(guò)加上料汁兒子更喜歡，所以，淋上吧。
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小貼士：
春天的菠菜特別營(yíng)養，但需要注意的是，菠菜含有草酸，草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶，它會(huì )影響人體對鈣的吸收，因此，大家在做菜的時(shí)候要注意，菠菜不能與含鈣豐富的豆類(lèi)、豆制品類(lèi)以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食，而應盡可能與蔬菜、水果等堿性食品同食，這樣可促使草酸鈣溶解排出，防止結石。電腦工作者、糖尿病病人可常食，脾胃虛寒、腹瀉、便溏者應少食，腎炎和腎結石患者不宜食之。
蒸雞蛋羹的時(shí)候，盤(pán)子上包上保鮮膜，主要是防止水蒸氣凝結的水珠掉落蛋液中，導致水分增多而不會(huì )凝固，影響成品效果。如果不在意最后的成品美觀(guān)，這一步可以省略。
蒸制的時(shí)間12分鐘僅供參考。因為容器的不同，鍋的不同，雞蛋的個(gè)數不同，時(shí)間會(huì )有出入。所以大約蒸到十分鐘的時(shí)候，您隔著(zhù)玻璃蓋子仔細看看，將鍋稍微晃動(dòng)下，如果蛋液凝固了不會(huì )動(dòng)了，就熟透了。如果沒(méi)凝固，依舊會(huì )水水的，一搖就動(dòng)。那就需要適當延長(cháng)蒸的時(shí)間了。
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