家庭版酸菜魚(yú)怎么做才好吃？其實(shí)家庭版酸菜魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看家庭版酸菜魚(yú)做法的視頻菜才能學(xué)會(huì )，
跟著(zhù)家庭版酸菜魚(yú)的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì )，相信自己，馬上動(dòng)手根據自己的口味進(jìn)行一些細微的調整做一道屬于自己的美味吧。
- 欄目：私家菜
- 做法：煮
- 口味：酸辣味
- 準備時(shí)間：30分鐘
- 人數：3人份
- 難度：初級入門(mén)
- 烹飪時(shí)間：<15分鐘
- 調料：
- 色拉油適量 姜適量 蒜適量 料酒10毫升
- 淀粉8克 小蔥適量雞蛋白1/4個(gè) 香菜少許
家庭版酸菜魚(yú)的做法準備一袋酸菜料包，市場(chǎng)上有各種各樣不同牌子的，里面辣的程度也各有不一，選擇一款自己可以承受的辣的的酸菜
將菌菇清洗干凈
將蔥、姜、蒜、香菜切碎備用
將魚(yú)片洗干凈
魚(yú)片中加入5-10毫升料酒，1/4個(gè)蛋清和1大勺（8克）干淀粉，用書(shū)抓勻
蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘
鍋燒熱后倒油，將酸菜炒香
倒入菌菇炒癟
加入熱開(kāi)水放湯
將酸菜湯用大火煮上8分鐘左右
將湯盛入大碗中備用
燒開(kāi)一鍋水，保持大火的狀態(tài)，魚(yú)片迅速的一片片的投入，看到魚(yú)片全部變成白色即可
可馬上用勺子撈出
蓋在酸菜湯上
撒上蔥姜蒜末
淋上8成熱的熱油即可開(kāi)吃了
如何將魚(yú)片做到最鮮嫩？
1、在買(mǎi)魚(yú)片的時(shí)候，要求老板現殺一條魚(yú)，并且強調下要做酸菜魚(yú)的，請把魚(yú)片取的薄一點(diǎn)；
2、魚(yú)片在下鍋之前必須先漿制至少15分鐘，要加蛋清和淀粉，這是魚(yú)片滑嫩的關(guān)鍵所在；
3、魚(yú)片在焯水的時(shí)候，時(shí)間一定要斷，看到魚(yú)片顏色變白，即可毫不猶豫的將魚(yú)片撈起了。
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