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在飲料食品領(lǐng)域，雀巢是一家響當當的大品牌。起源于瑞士的雀巢集團擁有150多年歷史，如今已經(jīng)在全球80多個(gè)國家擁有500多家工廠(chǎng)，有近25萬(wàn)名員工，成為世界上最大的食品制造商。

一家公司在同行業(yè)內能夠做大做強，往往意味著(zhù)極高的生產(chǎn)標準和安全可靠的產(chǎn)品，但雀巢如今卻打破了這個(gè)“神話(huà)”，明確承認其大部分產(chǎn)品不健康。

近日，《金融時(shí)報》報道了一條消息稱(chēng)，雀巢在一份內部文件中承認，該公司60%以上的主流食品和飲料產(chǎn)品不符合一種“公認的健康”定義，而且“我們的一些品類(lèi)和產(chǎn)品永遠都做不到'健康’，無(wú)論我們怎么革新”。

據《金融時(shí)報》披露，在澳大利亞的健康星級評級體系下，按營(yíng)收算，雀巢的食品和飲料中（不包括寵物食品和專(zhuān)業(yè)醫療營(yíng)養品等產(chǎn)品），只有 37% 的產(chǎn)品，達到了 3.5 星以上的評級，而3.5星是雀巢描述的公認健康的評級。

對此，雀巢發(fā)言人則回應稱(chēng)，像健康之星系統這樣的指標“使消費者能夠做出明智的選擇。但是，它們并不能涵蓋一切”，而且“60%不是針對雀巢整個(gè)產(chǎn)品組合——它排除了一些關(guān)鍵類(lèi)別，其只對大約一半的產(chǎn)品組合進(jìn)行分析?！?/span>

據悉，這一評估結果包含的產(chǎn)品大約只占雀巢全部產(chǎn)品的一半，醫療營(yíng)養、寵物食品、咖啡以及嬰兒奶粉等產(chǎn)品被排除在分析之外。

Kepler Cheuvreux分析師Jon Cox表示，如果將全部產(chǎn)品都納入分析，能顯著(zhù)降低不健康產(chǎn)品的比例，而雀巢此前砍掉了部分不健康的產(chǎn)品，因此雀巢公司不健康產(chǎn)品實(shí)際的比例可能為28%。

不過(guò)，60%本身就已經(jīng)包含很多產(chǎn)品，雀巢這么不健康，消費者還會(huì )買(mǎi)賬嗎？

從很多人的反應看，明知不健康卻不得不買(mǎi)，或許是我們這個(gè)工業(yè)食品時(shí)代的無(wú)奈。就像有網(wǎng)友評論說(shuō)，在各類(lèi)添加劑的助攻下，“健康的東西都不怎么好吃，好吃的東西都不是很健康”讓許多消費者陷入了兩難的選擇，而最后往往是“味道好”獲勝。

雀巢品牌的信任背書(shū)，也為消費者繼續購買(mǎi)雀巢產(chǎn)品提供了另一種支撐。

食品巨頭們或多或少都存在著(zhù)安全或者健康的問(wèn)題，無(wú)論是做飲料的兩樂(lè )或者做線(xiàn)下餐飲的肯德基、麥當勞、漢堡王們，定期爆發(fā)安全或者健康問(wèn)題已成為一個(gè)常態(tài)。比如，2020年315晚會(huì )，漢堡王南昌店被爆出使用過(guò)期的面包制作漢堡?？煽诳蓸?lè )的健康問(wèn)題也早已被詬病，無(wú)糖可樂(lè )甚至還爆出讓人成癮，引發(fā)體重劇增的問(wèn)題。

各色速溶咖啡同樣問(wèn)題不小，速溶咖啡在合成過(guò)程中咖啡原有的營(yíng)養和保健成份受到破壞而消失，飲用時(shí)，雖然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中豐富的營(yíng)養成份和保健的功效也失去了厚重的文化品位和氛圍。另外速溶咖啡中所含有的防腐劑、色素、甜味劑等添加劑在人體內無(wú)法消化吸收并不斷沉積，對人體中樞神經(jīng)系統造成危害同時(shí)使人體細胞加速衰老。而雀巢是速溶咖啡的主要品牌之一。

不過(guò)，當你確實(shí)想買(mǎi)一份速溶咖啡時(shí)，雀巢似乎又是一個(gè)比其他品牌更好的選擇。雀巢產(chǎn)品的問(wèn)題市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品幾乎都存在，比如，雀巢的速溶咖啡有防腐劑，換成麥斯威爾或者其他品牌同樣少不了。而長(cháng)期的公關(guān)和廣告洗腦也讓很多人覺(jué)得，雀巢關(guān)心他們的生活，在乎他們是怎么想的，也在努力往健康方向發(fā)展。

比如，高糖高鈉被認為是不健康的飲食，在面對此次產(chǎn)品危機時(shí)，雀巢公司就表示，該公司正在調整其產(chǎn)品的營(yíng)養和健康戰略，審視全部產(chǎn)品組合，以確保產(chǎn)品能滿(mǎn)足人們的營(yíng)養需求。

雀巢還援引數據稱(chēng)，在過(guò)去7年里，雀巢產(chǎn)品中的糖和納含量減少了約14%-15%，將繼續使產(chǎn)品更健康。這就為品牌帶來(lái)的強大的信任背書(shū)，所有才會(huì )有那么多人面對雀巢承認產(chǎn)品不健康時(shí)卻依然選擇性無(wú)視。

面對產(chǎn)品不健康的報道，此次網(wǎng)友們倒是心很大，表示可以理解。

“確實(shí)有些產(chǎn)品本身就不是什么對人體健康好的東西 怎么做也做不到健康 就像煙酒一樣 怎么做都是對人體有害的”

“難道有人認為飲料健康，狗頭”

“有什么奇怪的？就算是看起來(lái)最健康的飲料——無(wú)糖茶和蘇打水，喝多了都會(huì )導致鈉攝入過(guò)多。更別提那些甜飲料了。自己喝開(kāi)心的時(shí)候，心里沒(méi)點(diǎn)數？”

“就是，你咋不要求抽煙能補充維生素”

……

而在中國市場(chǎng)，雀巢近幾年也在不斷剝離“不健康”品類(lèi)，例如糖果、熟食等；同時(shí)加快對健康品類(lèi)的研發(fā)和推進(jìn)，如特醫食品、配方奶粉、寵物食品等。

被曝光不健康問(wèn)題，雀巢會(huì )因為輿論壓力而更健康嗎？

恐怕答案也是否定的。正如雀巢內部文件透露，“我們的一些品類(lèi)和產(chǎn)品永遠都做不到'健康’，無(wú)論我們怎么革新”。雀巢面臨的不健康問(wèn)題，是傳統食品工業(yè)體系同當下綠色、健康生活理念和消費之間的矛盾。

過(guò)去一百多年來(lái)，工業(yè)化的食品體系大量使用防腐劑、甜味劑、生長(cháng)激素等化學(xué)原料，為人們提供了大量看起來(lái)美味可口的高糖、高熱量、高脂肪食物。許多年輕人鐘愛(ài)的炸雞，從飼養小雞開(kāi)始就加入了工業(yè)體系，其中工業(yè)化的飼料、激素等缺一不可。

對有150多年歷史的雀巢而言，大量?jì)?yōu)勢產(chǎn)品正是建立在這個(gè)供應鏈體系之上，而且現在還有不少消費者熱衷于購買(mǎi)這些產(chǎn)品。對雀巢而言，放棄這些產(chǎn)品以及背后的利潤并不現實(shí)，對許多消費者而言，不消費這些產(chǎn)品也不現實(shí)。更何況，如果不使用高效率的工業(yè)化食品生產(chǎn)，許多食品的產(chǎn)量又會(huì )難以滿(mǎn)足越來(lái)越多的需求。

其實(shí)，雀巢不光存在著(zhù)產(chǎn)品不符合當下綠色、健康飲食理念的問(wèn)題，還一直存在著(zhù)食品安全問(wèn)題。今年三月就有媒體爆料，自2018年至今，共有50批次雀巢旗下產(chǎn)品被中國海關(guān)拒絕入境，其中40批次為嘉寶嬰幼兒食品。超范圍使用食品添加劑和營(yíng)養強化劑系被海關(guān)拒絕入境的主要原因，另外還曾出現菌落總數超標、超過(guò)保質(zhì)期等食品安全問(wèn)題。

雀巢曾依靠解決消費者的問(wèn)題而起家。1867年的歐洲，許多嬰兒出現營(yíng)養不良的狀況，但又不知如何改變。雀巢創(chuàng )始人亨利·雀巢洞察到這一客戶(hù)問(wèn)題，結合了牛奶、面粉和糖等原料，發(fā)明一種育兒用的乳制品，很好解決了嬰兒營(yíng)養不良的問(wèn)題。

如今，150多年過(guò)去了，當綠色、健康飲食成為人們的新追求，當消費者對安全的要求更嚴格時(shí)，雀巢還能不能再次解決這些新問(wèn)題呢？這的確是個(gè)機遇和挑戰并存的問(wèn)題。

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