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到了9月，秋意漸濃，太陽(yáng)也已經(jīng)不再毒辣了，對于吃貨們來(lái)說(shuō)可謂是可喜可賀，除了田間地頭大豐收，現在也正是海鮮水產(chǎn)的旺季。
比如好多人都喜歡在夏季燒烤攤上大快朵頤的生蠔，大家都吃錯了時(shí)節。
其實(shí)，每年9月到次年4月才是生蠔最鮮嫩肥碩、汁水充足的時(shí)候。所以，今天室長(cháng)就來(lái)跟大家聊聊有“海中牛奶”之稱(chēng)的生蠔。
“海中牛奶”營(yíng)養高！
生蠔是一種很常見(jiàn)的海鮮，很多人也管它叫牡蠣，在中國還有海蠣子、蠣黃等不同叫法。
事實(shí)上，牡蠣是一個(gè)大類(lèi)，它的品種繁多，全世界有30種以上，而生蠔只是其中個(gè)頭相對比較大的一個(gè)分支。
此外，它們還有一個(gè)比較大的差別是鋅含量。據統計，普通牡蠣含鋅量在9mg/100g左右，而每百克生蠔含鋅71.2mg，也就是說(shuō)，生蠔的含鋅量是普通牡蠣的7倍多！
吃生蠔呢，有個(gè)講究，叫“無(wú)R不食”，意思是指的是每年五、六、七、八這個(gè)四月的英文單詞中沒(méi)有字母“R”，剛好也是北半球的生蠔進(jìn)入繁殖期，這個(gè)時(shí)候的生蠔，不肥美，肉吃起來(lái)也是面的，不細膩。
雖然夏天燒烤攤的蒜蓉生蠔，征服了眾多吃貨的味蕾，但從9月開(kāi)始，宜人的秋風(fēng)帶來(lái)養殖條件的變化，將會(huì )使生蠔的風(fēng)味更上一層樓！
在味道鮮美之余，生蠔的營(yíng)養價(jià)值也是沒(méi)得說(shuō)的！作為一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)養殖貝類(lèi)，生蠔的蛋白質(zhì)含量十分豐富，并且還都是優(yōu)質(zhì)蛋白，鈣含量接近牛奶，還有它體內的藻類(lèi)物質(zhì)，更是精華。
而且我國傳統醫學(xué)也稱(chēng)其有著(zhù)補益五臟、滋陰、活血、潤澤肌膚等功效，《隨息居飲食譜》就曾稱(chēng)其“味極鮮腴，補五臟調中，止渴，活血，充肌”。在民間也被稱(chēng)為“男人的加油站，女人的美容院”
但是生蠔的嘌呤含量很高，高尿酸或者痛風(fēng)的人群要小心哦生蠔哪些部位不能吃？
室長(cháng)經(jīng)常都會(huì )看見(jiàn)有人問(wèn)“生蠔哪些部位不能吃？”“肚子里黑黑的東西是shi嗎？”
其實(shí)生蠔除了外殼不能吃，里面的肉其實(shí)全都可以吃，而黑綠色的那部分主要是生蠔的內臟和腸腺，也就是生蠔還沒(méi)有消化掉的食物。
消化物，那豈不是很臟？no，no，no，蠔是“素食主義者”，所攝入的是一些藻類(lèi)及浮游植物，這些物質(zhì)營(yíng)養很豐富，對人體是有益的。像目前國外較流行的小球藻營(yíng)養片，其中的小球藻，就是牡蠣胃囊里綠色物質(zhì)的主要成分。
因此，生蠔中黑綠色部分不僅能吃，而且還營(yíng)養很高，當然實(shí)在不想吃也可以去掉。生蠔挑選不是個(gè)大就好
很多人在選購生蠔的時(shí)候，專(zhuān)挑個(gè)大的買(mǎi)。但其實(shí)挑生蠔不能只看它的大小，有時(shí)候外殼雖然看起來(lái)大，里面的肉卻很少。
一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)生蠔的外殼形狀比較飽滿(mǎn)、厚實(shí)。裙邊越小的生蠔，里面的蠔肉通常越為肥碩。
新鮮的生蠔，外殼通常會(huì )緊緊閉合，接縫線(xiàn)處比較緊密；若是用手就能輕易將生蠔掰開(kāi)，那這樣的生蠔很可能不新鮮。
另外，大家還可以敲擊生蠔聽(tīng)聲音，如果聲音非?？斩?，那也說(shuō)明里面的蠔肉已經(jīng)脫水、不新鮮了，不建議選購。
生蠔記得煮熟吃哦
生蠔有些人會(huì )選擇生吃，但是室長(cháng)還是不建議，因為如果養殖生蠔的水不夠干凈的話(huà)，容易有副溶血性弧菌和沙門(mén)氏菌，有食物中毒的風(fēng)險。其實(shí)，簡(jiǎn)單上鍋蒸三五分鐘，配上蘸料就很好吃了~
今天室長(cháng)再給大家分享2種生蠔的吃法，簡(jiǎn)單又美味哦~
粉絲蒜蓉生蠔
食材:生蠔、粉絲、蒜末、小米辣、
做法：
把買(mǎi)來(lái)的生蠔肉清洗干凈，小米辣和蒜剁碎，淋上熱油，再加入生抽、蠔油、鹽、白糖拌勻備用；
粉絲泡軟切段，把剛剛調好的醬汁放一勺到粉絲上拌勻；
準備一個(gè)小碟、把粉絲鋪在碟子上再把生蠔整齊地鋪在上面，淋上醬汁，水開(kāi)后，上鍋蒸5分鐘即可。
生蠔汆蛋
食材：韭菜 雞蛋 生蠔
做法：
韭菜洗凈切碎放入碗中，加入雞蛋、處理干凈的生蠔攪拌均勻；
鍋內倒油，低油溫時(shí)倒入調好的蛋液，小火慢炒，煮至出湯后加入鹽、胡椒粉、香油，待生蠔熟透即可出鍋。
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