酥炸藕盒 紅豆廚房 發(fā)表于11小時(shí)前
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熱菜 小吃收藏到：
共 3 人收藏炸藕盒可以說(shuō)是眾多蓮藕吃法中，比較受大眾喜愛(ài)的。 爽脆的蓮藕加入香嫩的肉餡，再搭配酥脆的外皮，咬上一口，絕對是你舌尖上的一種享受，讓人越吃越上癮。 不過(guò)一般炸藕盒在出鍋之后，乘熱吃最香酥美味，過(guò)上一會(huì )就會(huì )疲軟，影響了耦合的口感。 讓炸藕盒保持外皮酥脆的小竅門(mén)： 就是面糊的調制 調成脆漿糊各種面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例為1:1：1。 另外用啤酒代替清水調制面糊，炸好的藕盒口感更鮮美，外皮也會(huì )更酥脆。 我用這種調制的脆漿糊炸好的耦合，色澤金黃，口感鮮美酥脆，我家孩子吃過(guò)之后，曾問(wèn)我：媽媽?zhuān)@是裹得什么炸的，有些像面包粉的味道，很香呢。 O(∩_∩)O哈哈~，小饞貓的嘴巴，真是被我喂叼了，稍有些改變都能吃的出來(lái)呢！
咸鮮菜品口味
燒主要工藝
半小時(shí)所需時(shí)間
普通制作難度
平底鍋 所用廚具
食材明細
蓮藕2節
肉餡 300克
雞蛋 1個(gè)
面粉 50克
糯米粉 50克
澄粉 50克
鹽 適量
啤酒 120毫升
醬油 25毫升
白糖 2克
胡椒粉 適量
料酒 10毫升
雞精 少許
香油 適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟
1. 蓮藕去皮洗凈，肉餡準備好。
2. 肉餡加入醬油，白糖，料酒，鹽，胡椒粉，雞精，香油拌均勻。
3. 所有面粉放入碗中加入一個(gè)雞蛋。
4. 再加入啤酒和少許鹽攪拌均勻，面糊提起可慢慢落下成線(xiàn)就好。
5. 蓮藕切成薄片按循序放好，取兩片中間加入肉餡。
6. 依次全部做好。
7. 把藕盒放入脆漿糊中裹滿(mǎn)脆漿。
8. 平底鍋倒油燒熱放入藕盒中小火慢慢炸至。
9. 直到兩面金黃。
10. 撈出放在吸油紙上吸出油份即可食用。
小貼士
炸藕盒的蓮藕用九孔藕，味道更清脆清甜，口感更棒。
脆糊漿的面粉要加入糯米粉，澄粉，雞蛋，這是保持酥脆的小竅門(mén)。
把清水換成啤酒，更能增加藕盒的口感和清香。
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