自上次撰寫(xiě)《咖啡裝逼手冊》后，很多人在不同渠道上給筆者留言說(shuō)：
“竟然不會(huì )喝Espresso就出來(lái)裝逼！”
“竟然沒(méi)有double，差評！”
“竟然沒(méi)有貓屎咖啡，差評！”
……………………
差不多，我記得的有這些回饋（還有一些吐槽我真的懶得糾纏了），那么這次我補充一下《咖啡裝逼手冊·第一冊》中沒(méi)有記敘的幾種常點(diǎn)的咖啡。（如果還沒(méi)看過(guò)的同學(xué)請單擊此處：http://www.15yan.com/story/bPq10J1fPVO/）
而后普及一下：怎樣的咖啡算是一杯好的咖啡。
好了，言歸正傳，進(jìn)行我們的補充：
①什么是Espresso？
用8克左右深度烘焙的咖啡豆，研磨成咖啡粉，再經(jīng)過(guò)9個(gè)大氣壓和92攝氏度左右的高溫熱水，以15秒的內急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱(chēng)之為Espresso。
②Espresso能不能直接喝？
當然是可以的，只是在這里北方老師建議小白不要初次嘗試，因為Espresso咖啡因含量高，在味道上風(fēng)味與苦味酸味等都比較重，以亞洲人的口舌來(lái)說(shuō)還是難以適應的。有人要問(wèn)了“在Espresso中加點(diǎn)什么牛奶、奶沫，不就容易入口了嗎？”
加，當然可以加，加了就不能說(shuō)是喝Espresso了。
用小杯加少量奶沫叫做Macchiato，用大杯加熱牛奶后在咖啡上加少量牛奶沫叫coffee latte,用大杯加熱牛奶加大量奶沫（能溢出來(lái)那種）叫Cappuccino。
單喝Espresso叫：single(25-30毫升）或者double（50-60毫升）
①什么是Double？
Double在這里是Double espresso（雙份濃縮咖啡）的簡(jiǎn)稱(chēng)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是兩份espresso放在一個(gè)小杯子里，口味濃烈、醇厚，嗆喉。算是一種特別MAN的咖啡或者說(shuō)飲料。喜歡喝double的人容易慣壞了自己的舌頭，久而久之喝其他咖啡就像喝水一樣。還有更極端的人，喜歡往Double里面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那種味覺(jué)全部被包圍了的滿(mǎn)足感。
②喝double的裝逼重點(diǎn)：
喝Double時(shí)要趁熱，同時(shí)應該加黃糖，為什么加黃糖呢？因為黃糖溶解慢，當放入黃糖后迅速搖晃咖啡，使黃糖雖然沒(méi)有完全溶解，但已經(jīng)使Double有了黃糖的味道，這時(shí)用力吮吸一小口，使口腔中迅速充滿(mǎn)Double，算是給嘴巴和大腦或是周?chē)娜艘粋€(gè)信號（“親愛(ài)的們，我要喝Double裝逼了，請退后?！保?/p>
這時(shí)你的口腔中充滿(mǎn)了咖啡的味道，濃郁又香醇，你砸吧兩下嘴，面露享受。這時(shí)黃糖應該已經(jīng)溶解的七七八八，而后一飲而盡。對，這就是double的裝逼方法。
③喝double的注意事項：
Double的咖啡因含量較大，可以有效促進(jìn)血液中的脂肪細胞的分解，然后以脂肪酸形式排出體外。說(shuō)白了是可以減肥，但喝一杯裝裝逼就可以了，可別當水喝，一喝就喝七八杯，那可是要去醫院的。
①什么是貓屎咖啡
貓屎咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產(chǎn)，故叫“貓屎咖啡”。該種動(dòng)物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃里完成發(fā)酵后，破壞蛋白質(zhì)，產(chǎn)生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會(huì )降低，再排出來(lái)的糞便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，會(huì )被排泄出來(lái)，經(jīng)過(guò)清洗、烘培后就成了貓屎咖啡。
②喝貓屎咖啡的裝逼重點(diǎn)：
貓屎咖啡的味道，各有各的說(shuō)法，有人喜歡有人討厭，
有人裝逼說(shuō)：酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，并長(cháng)時(shí)間地在舌頭上徘徊，純凈的回味。
也有人裝逼說(shuō)：它嘗起來(lái)像是爛掉的、沒(méi)有生命的味道。像是在洗澡水里泡了石化的恐龍屎。我沒(méi)法喝完它。
不過(guò)，貓屎咖啡作為全球最貴的咖啡之一（一公斤大概400美元左右），已經(jīng)很有逼格了好嗎。
曾在《咖啡裝逼手冊》中寫(xiě)道：
管他做的好不好，沒(méi)人會(huì )拿著(zhù)咖啡評鑒師的證書(shū)來(lái)指正你那一本正經(jīng)的胡說(shuō)八道，這樣說(shuō)就升逼格了。
但假把式就是假把式，說(shuō)多了也會(huì )心虛吧？所以下面以北方老師的個(gè)人標準為例，給大家一些裝逼品鑒咖啡的建議：
1、先聞聞咖啡的香氣
如果你感到香氣四溢，那么這杯咖啡的咖啡豆是新鮮的，你才要去喝，你聞到的味道感覺(jué)怪怪的，那么是咖啡豆有問(wèn)題，就不用繼續喝了，可以翻個(gè)白眼說(shuō)：“服務(wù)員把你們老板叫來(lái)?！?/p>
2、咖啡趁熱喝才能充分評價(jià)它的好壞
“趁熱喝”是品鑒咖啡的一個(gè)充分必要條件，因為咖啡冷了以后，咖啡的風(fēng)味值會(huì )降低很多（風(fēng)味值【Flavor】：咖啡的香氣、酸度、醇度的整體印象，也就是形容一杯咖啡的整體感覺(jué)）。而它的風(fēng)味值的也是品評一杯咖啡好壞的依據，但是一般人的舌頭能品出個(gè)十之一二已是不錯，不用苛刻的跟咖啡品鑒師那樣喝出里面到底是如何如何。
3、咖啡的口感要舒服
一杯好的咖啡，先不說(shuō)味道，首先說(shuō)其口感，一定要是舒服的，讓你能感覺(jué)到到咖啡是干凈的、無(wú)雜味的。就像某某的廣告那樣：“心隨心動(dòng)，愉悅絲滑”、“絲般感受”。
4、任何咖啡都不能有“澀”味
嚴格的來(lái)說(shuō)咖啡有六種味道：香、甘、厚、酸、醇、澀。而一杯好的咖啡要缺其一，把澀味去除，只留下前五種。當喝下一口咖啡時(shí)如若品嘗到“澀”味，請自信的裝逼：“咳、這家店的咖啡做的不行誒。你們是怎么在這家店忍受下去的?！?/p>
5、不是拉花拉的很漂亮的咖啡就是好咖啡。
拉花的樣式千奇百怪，形態(tài)各異，也不乏咖啡師覺(jué)得拉花就是咖啡的生命，所以韓國的不少咖啡師真的可以說(shuō)是金玉其外敗絮其中。在這里，我可以負責任的說(shuō)，咖啡拉花就是錦上添花的東西，有了給你咖啡加分，沒(méi)有了也沒(méi)什么關(guān)系。味道其實(shí)才是第一位。
6、咖啡豆的烘焙是好咖啡的關(guān)鍵。
這里我不負責任的說(shuō)：一般咖啡館（X巴克、M咖啡等）的咖啡都是用各種咖啡豆混雜在一起，“良莠不齊”的?？Х葞熞矝](méi)幾個(gè)像樣的，用全自動(dòng)咖啡機打磨出來(lái)一杯咖啡，恩，溫度是夠的，量是足的，所以做出來(lái)的咖啡，也就一般。但是一個(gè)好的咖啡館都是精選咖啡豆，行話(huà)來(lái)說(shuō)那用的都是精品豆?？Х葞熞彩侨〉煤芏啻螵劦木?，現烘焙、烘焙曲線(xiàn)嚴格，做出來(lái)的味道好不說(shuō)，那可是一種情懷。
例如重慶的 野獸花園咖啡（我也不是打廣告，人家有沒(méi)給我錢(qián)，可人家的咖啡就是好喝啊，給我做的Double都做了七八遍才上桌讓我喝，我摸著(zhù)良心給大家推薦。）
以上就是推薦，不愛(ài)看的可忽略。
言歸正傳：
一杯咖啡的好喝與否個(gè)人有個(gè)人的標準，官方也有官方的標準，而在這里我所列舉的就是我學(xué)到的，以及我感受到的，適用于入門(mén)級的小白以及一些對咖啡有興趣但是沒(méi)學(xué)過(guò)的人。在這里分享給大家，如有更多更好的建議，請告訴我，咱們可以探討一下。畢竟咖啡也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
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