老底子上海人的
吃穿行
張仁和
老底子特別是上世紀六七十年代上海人是怎么過(guò)日子的？下面列舉的部分飲食、衣著(zhù)和出行方面的內容，或許有助于我們進(jìn)一步了解當年的真實(shí)生活。
就像北方人早飯離不開(kāi)包子一樣，老上海的早餐桌上一定要有油條。大餅配油條或粢飯包油條，再佐以一碗清淡的白粥或熱氣騰騰的豆漿或豆腐花，一口氣吃下去，萌萌噠，整個(gè)上午都洋溢著(zhù)一種心滿(mǎn)意足的幸福感。
周立波說(shuō)，一根筷子串起10根油條的感覺(jué)，就好比你跑到南京路的亨得利鐘表店,對著(zhù)營(yíng)業(yè)員大吼一聲：“師傅,幫我拿三塊勞力士！”
粢飯糕，是一種流行于江、浙、滬一帶的傳統小吃，其他地方怕很難找到。粢飯糕表面經(jīng)油炸呈金黃色，里面是雪白的粢飯，吃起來(lái)咸淡相宜，噴香松脆。
考究一點(diǎn)的上海人，早飯會(huì )叫上一兩屜小籠包。上海的小籠包尤其是“南翔小籠”名聲在外，皮薄到可以看見(jiàn)里面的肉餡和湯汁。吃小籠包很有講究，要用筷子輕輕挾起并在頂端咬出一個(gè)小口，把湯水吸掉后再吃皮和餡。湯汁是小籠包的精華，有些挑剔的食客甚至只喝湯汁，其余的直接扔掉。
奶油蛋糕，是上海人洋氣的一種表現。上世紀二三十年代，大戶(hù)人家孩子過(guò)生日，是要吃奶油蛋糕唱“Happy Birthday to you”的。老上海最歡喜的蛋糕，是紅寶石的鮮奶小方，“摜奶油，真正香”。
麥乳精，原名“樂(lè )口?！?，一種用水沖調的飲品，誕生于上世紀30年代。很長(cháng)一段時(shí)間內，麥乳精一直是上海老百姓的奢侈飲料，大人往往舍不得吃，省下來(lái)讓孩子們享用。
周立波的海派清口中，有一段對1980年代麥乳精的描述令人難忘：“那時(shí)候麥乳精不要太稀奇哦！有一次我到同學(xué)家去，他媽媽給我沖了一杯麥乳精，我拿起來(lái)一看，要死了，透過(guò)杯子可以看到對面的啦！原來(lái)他媽媽就放了幾粒麥乳精，是當雞精放的。她還在杯子里插了根筷子，叫我‘調一調，調一調’。本來(lái)麥乳精有點(diǎn)混滔滔（混濁），一調，煞辣絲清（非常清楚）！”
假領(lǐng)頭，又叫“節約領(lǐng)”，上世紀六七十年代曾風(fēng)靡一時(shí)。所謂假領(lǐng)頭，其實(shí)領(lǐng)子是真的，但沒(méi)有袖子，前后襟也只保留了很少一部分，所以是“真領(lǐng)頭假襯衫”。
假領(lǐng)頭這玩意兒，也只有上海人才想得出來(lái)。當時(shí)物資極度匱乏，襯衣堪稱(chēng)奢侈品，為西裝革履摜派頭，許多上海人只好死要面子活受罪，天再熱，套在外面的毛衣也不敢脫掉——一脫，立馬穿幫，丟臉丟大發(fā)了。
“765”皮鞋，得名于7元6角5分的售價(jià)。這是一款“親民鞋”，豬皮面子，模壓成形。雖說(shuō)鞋幫上粗大的毛孔歷歷可見(jiàn)，但因為價(jià)廉物美，所以非常熱銷(xiāo)，往往一上柜就被搶購一空。
文革期間，分赴全國各地的“插兄”“插妹”回滬探親時(shí)，很多人都肩負著(zhù)替老鄉代購“765”皮鞋的重任。無(wú)奈“粥少僧多”，市場(chǎng)難覓，只得悻悻然無(wú)功而返。于是我在上海除了要與上山下鄉同學(xué)頻繁書(shū)信往來(lái)之外，還接過(guò)了幫他們代購的使命，有事沒(méi)事上街轉轉，一旦有所斬獲，立即跑郵局寄包裹，也算為素未謀面的老鄉做了件好事。從某種意義上說(shuō)，這款“765”親民鞋當時(shí)在外地農村的口碑和影響力，要遠遠高出上海牌手表、三五牌座鐘、紅燈牌收音機等滬產(chǎn)老牌產(chǎn)品。
上海話(huà)管自行車(chē)叫“腳踏車(chē)”——用腳踩著(zhù)踏板驅動(dòng)車(chē)子前行，要比自行車(chē)的稱(chēng)謂更科學(xué)也更形象。
上世紀六七十年代，腳踏車(chē)絕對是上海人生活中的奢侈品。之所以這么說(shuō)，不僅在于滬產(chǎn)腳踏車(chē)需憑票供應，更在于其不菲的價(jià)格，“永久牌”或“鳳凰牌”腳踏車(chē)高達一百七八十元的售價(jià)，足以抵消一個(gè)剛滿(mǎn)師的青年工人近5個(gè)月的工資收入。那時(shí)上海的公交又十分擁擠，為方便出行，擁有一輛屬于自己的腳踏車(chē)便成了不少上班族尤其是年輕上班族的時(shí)髦追求。你還別說(shuō)，騎著(zhù)永久13型或鳳凰18型腳踏車(chē)在馬路上轉圈，其風(fēng)頭絕對不輸現在開(kāi)寶馬或奔馳車(chē)的。
前面提到，滬產(chǎn)腳踏車(chē)需憑票供應，奇貨可居，于是不少腦子活絡(luò )的無(wú)票者便前往虹口虬江路舊貨市場(chǎng)淘殘次零件，買(mǎi)回家組裝成車(chē)，再拿著(zhù)厚厚一疊發(fā)票到車(chē)管所上牌。這一過(guò)程通常需要半年以上，因為車(chē)身、鋼圈等主要部件難得上柜，要想如愿以?xún)?，運氣和恒心缺一不可。
配圖來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )
聯(lián)系客服
