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引言
57家即將在華首次開(kāi)業(yè)的歐美餐飲品牌清單。
來(lái)源 | 中商數據（ID：dataquest）
作者 | 中商數據咨詢(xún)中心
餐飲已成為大陸購物中心的重要業(yè)態(tài)，占比由早年的10%一路飆升至如今30%左右，某些購物中心甚至高達50%以上。隨著(zhù)全球化進(jìn)程持續，中國城市發(fā)展趨向國際，世界各國的餐飲品牌紛紛逐鹿中國市場(chǎng)，對于渴求首店的中國一二線(xiàn)和新一線(xiàn)城市購物中心而言，海外餐飲類(lèi)首店對于加強項目差異化和增強號召力無(wú)疑有莫大好處。
中商數據咨詢(xún)中心從中商品牌庫中為您遴選出200個(gè)有望成為全國或本區域首店的海外餐飲品牌。
其中包括剛剛進(jìn)駐中國不久的個(gè)海外餐飲首店品牌，已宣布計劃進(jìn)入中國有望成為首店的潛在海外餐飲首店品牌，以及種種跡象表明或有可能進(jìn)駐大陸市場(chǎng)的海外餐飲首店品牌。另有雖已進(jìn)入中國市場(chǎng)多年，但迄今在祖國大陸三四個(gè)城市開(kāi)設了少量門(mén)店的海外餐飲品牌。
本系列首期內容為歐美篇，出鏡品牌57個(gè)。
隨著(zhù)中國的消費升級，進(jìn)入大陸市場(chǎng)的海外餐飲品牌不再像30多年前只局限在口味相對單一的快餐品類(lèi)，咖啡、面包、蛋糕、冰淇淋、意法西餐、德國酒吧、美國牛排、日本料理、韓國烤肉……來(lái)自五洲四海的數百家餐飲集團為我們帶來(lái)了越來(lái)越多樣化的美食選擇。
一方面，世界各國的主要餐飲集團紛紛進(jìn)軍我國市場(chǎng)，另一方面小南國、外婆家等中資企業(yè)紛紛布局引入海外餐飲品牌，完成中餐多品牌布局的小南國陸續引進(jìn)了十來(lái)個(gè)海外餐飲品牌并更名為國際天食集團。
盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中，我們總結了品牌進(jìn)入前的特點(diǎn)：
已進(jìn)入中國市場(chǎng)的海外餐飲集團，陸續將其他餐飲品牌導入中國市場(chǎng)
尋找中方合作伙伴，或尋求中國特許加盟商的海外餐飲品牌
曾在大陸以pop臨時(shí)餐廳試水的海外餐飲品牌
中資企業(yè)收購或特許加盟海外餐飲品牌
在各餐飲集團中，擅長(cháng)大兵團連鎖作戰的美國餐飲集團在中國的餐飲品牌旗下門(mén)店數最為人多勢眾，而歐洲餐飲企業(yè)更講究特色和差異化發(fā)展故品牌數雖多但門(mén)店總數遠遜色于美國同行。
01
? 咖啡
歐美咖啡品牌早已遍布中國各地，星巴克、香啡繽、Costa、illy、lavazza、Segafredo 、Bristot、wagas…等也已家喻戶(hù)曉，隨著(zhù)消費升級新一波的精品咖啡品牌紛紛進(jìn)入中國市場(chǎng)，例如去年進(jìn)駐重慶新光天地的威尼斯FLORIAN福里安花神咖啡大陸首店及近期在上海開(kāi)出中國首店的Peet's Coffee & Tea以及計劃進(jìn)軍中國的美國藍瓶子Blue Bottle Coffee、加拿大Tim Hortons、俄羅斯Cafe Pouchkin.
? 蛋糕甜品
意大利COVA，法國ANGELINA，L'ATELIER de Jo?l Robuchon和LE RêVE是在上海成名的歐洲甜品店，隨著(zhù)The Cheesecake Factory，Lady M，Chikalicious三大美國蛋糕品牌陸續成為上海網(wǎng)紅餐廳，歐洲西點(diǎn)大師們豈能甘居人后，上海迎來(lái)了法國米其林名廚旗下的Le Comptoir de Pierre Gagnaire，英國Etnacoffee，俄羅斯Cafe Pouchkin，Pouchkinette等一批新的歐洲西點(diǎn)品牌也即將登陸中國市場(chǎng)。
獲得米其林星星最多的廚師喬爾·盧布松（Jo?l Robuchon）繼旗下高端法國餐廳上海外灘18號盧布松工作坊L’Atelier de Jo?l Robuchon后，今年將在上海芮歐百貨開(kāi)出主打巴黎式沙龍甜品的盧布松茶室Salon de Thé de Jo?l Robuchon上海2號店。
? 馬卡龍與巧克力
中國的馬卡龍市場(chǎng)發(fā)育并不充分，導致多個(gè)品牌不時(shí)進(jìn)出中國市場(chǎng)，法國經(jīng)典品牌Jean-Paul Hévin在撤離上海ifc和靜安嘉里中心后于去年底重返中國市場(chǎng)進(jìn)駐上海興業(yè)太古匯，百年馬卡龍品牌法國拉杜麗 Laduree2014年進(jìn)駐上海港匯恒隆，由于商場(chǎng)工程改造于去年暫時(shí)撤出中國。
能與Laduree媲美的馬卡龍品牌法國Pierre Hermé被護膚品集團L’Occitane歐舒丹收購后，宣布將幫助Pierre Hermé拓展北美和中國市場(chǎng)，哪個(gè)商場(chǎng)有幸成為Pierre Hermé的中國首店呢。年輕時(shí)尚化的CHAUMONT 肖蒙馬卡龍也是不咸不淡，目前在上海第一食品商店、北京朝陽(yáng)大悅城等地也有多個(gè)專(zhuān)柜。
目前在中國最走紅的巧克力和馬卡龍品牌為比利時(shí)Pierre Marcolini，并進(jìn)駐了上海k11、港匯恒隆、南西恒隆、南京德基。比利時(shí)Neuhaus目前中國門(mén)店位于北上杭的機場(chǎng)內，Amedei巧克力撤離了上海香港廣場(chǎng)店。Vechi巧克力去年則進(jìn)駐了北京國貿。
? 歐包
隨著(zhù)BAKER & SPICE、琳達、wode沃德、Sunflour等來(lái)自歐洲和日本的歐包烘焙店在上海走紅，去年Delifrance重返闊別多年的京滬市場(chǎng)令人驚喜萬(wàn)分，ANTOINE BAKERY同時(shí)進(jìn)駐上海。如果歐包熱度持續升溫，口碑極佳但由于入市時(shí)機過(guò)早而折戟的法國PAUL保羅貝香與德國原味坊等退出中國市場(chǎng)的歐包品牌是否能東山再起，美國最大面包連鎖店P(guān)anera Bread帕納拉是否會(huì )盯上中國商機呢？
? 冰淇淋
繼哈根達斯、芭斯羅繽、DQ、貝賽斯、莫凡彼、Gelato Pique、Stickhouse 、TCBY、Godiva、COLD STONE之后，捷克TRDELNIK 、美國Emack&Bolio’s堆疊冰淇淋成為又一批進(jìn)入中國市場(chǎng)的歐美冰淇淋品牌。美國HANDEL'S HOMEMANDE、Pinkberry酸奶冰淇淋、DR.BOB'S HAND CRAFTED以及法國B(niǎo)ERTHILION等尚未進(jìn)入中國的歐美冰淇淋品牌是否會(huì )成為下一波試水中國市場(chǎng)的冰淇淋品牌呢。
? 唐納滋甜甜圈
美式唐納滋由于過(guò)甜，在中國的接受度不高，目前中國主要品牌仍然為美仕唐納滋Mister Donut和康恩都樂(lè )Dunkin' Donuts，美國Krispy Kreme Doughnuts則退出中國市場(chǎng)多年。
品牌LIST
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品牌精選 ▼
? le Comptoir de Pierre Gagnaire
Gagnaire位列全球最受贊譽(yù)的廚師行列，不僅擁有17顆米其林評星，并曾獲頒Le Chef雜志授予的“2015年世界廚師”殊榮。le Comptoir de Pierre Gagnaire位于由石庫門(mén)建筑群修復而成的上海建業(yè)里嘉佩樂(lè )酒店內，地處上海徐匯區的衡復歷史文化風(fēng)貌區中心位置，內部共設70個(gè)座位，將為國內美食愛(ài)好者呈獻包括一日三餐與下午茶在內，從早到晚不間斷的Gagnaire招牌法式饗宴。
? Délifrance 楓黎舍
Délifrance（楓黎舍）是來(lái)自法國的烘培餐飲連鎖品牌，享有法國美食藝術(shù)家之美譽(yù)。為確保品質(zhì)的穩定性和產(chǎn)品的原汁原味，直接從法國為您搬運健康食品，以滿(mǎn)載滋味的西式簡(jiǎn)餐、烘培食品、法味茶歇帶來(lái)物超所值的美食新體驗。
Délifrance早在十多年前就進(jìn)駐上海，當年中文名為德意法蘭西。并被譽(yù)為滬上與PAUL保羅貝香并列的最佳法國烘焙品牌，撤出大陸市場(chǎng)多年后，于2017年卷土重來(lái)并在京滬開(kāi)出多家門(mén)店。那PAUL保羅貝香未來(lái)也會(huì )跟隨Délifrance腳步重返上海嗎？
? Pierre Hermé
Pierre Hermé同創(chuàng )建者同名，出售各類(lèi)糕點(diǎn)，巧克力和糖果，尤其以口味層次豐富、造型精美的馬卡龍著(zhù)稱(chēng)，Pierre Hermé賦予馬卡龍繽紛的色彩和口味，讓這些小圓餅在全世界大放異彩。歐舒丹與Pierre Hermé 合作的概念店于17年12月8號在香榭麗舍大道86號開(kāi)業(yè)，將美妝護膚與美食相結合打造全方位的香氛體驗。在L’Occitane 的支持下，Pierre Hermé 將開(kāi)拓北美和中國市場(chǎng)。
? Blue Bottle Coffee 藍瓶子
藍瓶咖啡館02年起源于美國，是一家精品咖啡館。以新鮮烘培的有機咖啡豆聞名，創(chuàng )始人有著(zhù)對咖啡的熱愛(ài)與執著(zhù)，從器具上的執著(zhù)，到咖啡制作上的執著(zhù)精神?？Х鹊男迈r度是攬客的法寶，自家烘焙的有機咖啡豆號稱(chēng)超過(guò)48小時(shí)未用就會(huì )丟棄?，F在 Blue Bottle 在全世界共有 19 家門(mén)店，主要分布在紐約、加州和日本，2018年10 月在臺北微風(fēng)南山開(kāi)設華語(yǔ)地區第一家新店。被雀巢收購后預計也會(huì )被帶入中國大陸市場(chǎng)。
02
西餐餐館注重特色往往旗下只有十來(lái)家或幾十家門(mén)店，例如Ruth's Chris茹絲葵牛排、莫爾頓牛排坊Morton's of Chicago、WolfgangPuck、Tiago Home Kitchen、披薩馬上諾、OUTBACK 澳拜客……，California Pizza Kitchen則關(guān)閉了上海浦東嘉里城店，近期開(kāi)出中國首店的品牌包括Bistrot 百鮮拓意大利餐廳和法國Entrec€€te牛排，宣布即將進(jìn)軍中國市場(chǎng)的Miami Grill餐廳、Jamie’s Italian、美式中餐P.F. Chang's 華館。
品牌LIST
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品牌精選
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? Miami Grill
主要分布美國南佛羅里達的Miami Grill，正在積極實(shí)施國內和國際拓展構想。目前旗下100多家餐廳連鎖，分布在佛羅里達州中部、北佛羅里達、北卡羅來(lái)納州，德克薩斯州，海外市場(chǎng)以主特許模式已覆蓋馬來(lái)西亞、巴拿馬、巴基斯坦等國家地區，其中一半已開(kāi)業(yè)，一半在選址、裝修即將開(kāi)業(yè)籌備中。今年，Miami Grill對中國主特許機會(huì )正式開(kāi)放，并獨家委托GFE進(jìn)行中國主特許合作伙伴的甄選、洽談和簽約推進(jìn)事宜。
? P.F. Chang's 華館
1993年，Philip Chiang和Paul Fleming創(chuàng )立了連鎖中餐品牌P.F. Chang's，定位為比快餐精致、比正餐放松的“bistro（小餐館/休閑餐廳）”。經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，憑借與各國文化創(chuàng )新融合的“美式中餐”、現代中式的裝修風(fēng)格以及美式經(jīng)營(yíng)理念，P.F. Chang's在美國當地獲得了很高的人氣。公司還計劃2018年全年在中國、玻利維亞、巴基斯坦等國家拓展12-14個(gè)新店，加速?lài)H化擴張的腳步。P.F. Chang's2018年初會(huì )在上海第一百貨商業(yè)中心開(kāi)出首店。
? Jamie's Italian
明星大廚Jamie Oliver旗下共有6個(gè)餐廳系列，Jamie's Italian2008年在英國牛津創(chuàng )辦，此次來(lái)到魔都的是規模最大的意大利餐廳Jamie's Italian，在全球有將近40家分店。
Jamie's Italian亞洲首家開(kāi)在新加坡，隨后去到香港，如今正在上海洽商中國內陸首店!Jamie's Italian的菜色概念源自傳統意大利食譜。來(lái)自世界各地的生產(chǎn)商為Jamie's Italian挑選最新鮮合適的食材，分店設計各具特色，讓賓客在享用特色美食的同時(shí)，感受到親切的環(huán)境和服務(wù)體驗。
? Entrec?te
這家Entrec?te在巴黎香榭大道專(zhuān)注做牛扒近百年，人氣很高，在中國上海保利時(shí)光里首次開(kāi)出第一家門(mén)店。
推門(mén)而進(jìn)，仿佛穿越到了巴黎某個(gè)咖啡廳，餐廳格調基本和當地的如出一轍，但是來(lái)到魔都之后，細節上更為華麗。價(jià)格非常親民，從98元到198元，按照牛排的不同重量區分，薯條可以免費添加。牛肉的醬汁也是絕配，秘制有別樣風(fēng)味。偶爾拋開(kāi)城市的吵雜，來(lái)這里聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè )，享受正宗的法國大餐也不錯。
03
奢侈品牌及潮牌品牌為了提升品牌體驗度，近年來(lái)紛紛加大了跨界餐廳的打造，去年春季香奈兒在上海開(kāi)設 的快閃咖啡館Coco Cafe引發(fā)轟動(dòng)。近期首次進(jìn)駐中國的跨界餐廳品牌包括進(jìn)駐北京三里屯太古里的Kiehl's café、Moleskine Café，進(jìn)駐上海興業(yè)太古匯的雙立人跨界餐廳The Twins。在港臺設有多家餐廳的agnès b. Café LPG則是最受業(yè)內期待的跨界餐廳品牌。
主題餐廳方面，進(jìn)入中國最早的歐美品牌當屬熱帶雨林餐廳和HOOTERS運動(dòng)餐廳，近期最受關(guān)注歐美品牌包括：spacelab失重餐廳、查克芝士Chuck E. Cheese’s兒童餐廳、Schussler 旗下The BOATHOUSE船屋餐廳、霸王龍餐廳（T-REXTM）和牦牛與雪人餐館（Yak & Yeti Restaurant）。
品牌LIST
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品牌精選
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? Agnès b. Café
agnès b. LE PAIN GRILLé – L.P.G.為法文「le pain grillé」，意為「烤面包」?？久姘欠▏嗣咳兆罨炯白钕矏?ài)的食物，代表精致、舒適、基本卻令人滿(mǎn)足的感覺(jué)。Agnès b. 的設計熱忱不只限于時(shí)裝，她認為高質(zhì)量的飲食，是對生活品味的一種追求。開(kāi)設LE PAIN GRILLé 的目的，就是讓大眾分享Agnès對飲食的熱愛(ài)。讓一些未曾游歷法國的人，感受到真正法國飲食文化；讓曾經(jīng)到過(guò)法國的人，盡情回味在彼國的餐飲及氛圍。在港臺開(kāi)有分店并廣受歡迎，期待進(jìn)入內陸。
? Moleskine Cafe?
中國首店北京三里屯太古里17年底已開(kāi)業(yè)。在保持自身風(fēng)格的同時(shí)，北京Moleskine Cafe?也將成為文化交流的空間。這里還配套有銷(xiāo)售區域，光顧的客人和游客可以瀏覽并購買(mǎi)Moleskine系列產(chǎn)品。除此之外，Moleskine Cafe?還特設用于咖啡制作和品嘗的咖啡吧、放松休閑區和圖書(shū)館式公共閱讀空間，以利于咖啡擁躉們進(jìn)行溝通交流。
? The Twins 雙立人餐廳
最近離餐桌場(chǎng)景很近的品牌——雙立人，在上海興業(yè)太古匯開(kāi)出了史上首家餐廳The Twins，加上德國人一貫的嚴謹、注重細節的品質(zhì)，賺足了噱頭和眼球！The Twins是一間地中海風(fēng)格中西融合的餐廳，設計師在地中海風(fēng)格中植入大自然的元素，打造一個(gè)舒適的用餐空間，讓來(lái)自大都市的快節奏的用餐客戶(hù)能夠放松地品味這里的美食。
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品牌LIST
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品牌精選
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? HARD ROCK Cafe 硬石餐廳
2017 年4月5日–繼杭州硬石餐廳成功開(kāi)業(yè)后，4月21日上海硬石餐廳正式登陸。餐廳坐落于茂名北路旁的新興商業(yè)區-豐盛里，設有228座的室內用餐區、30座的室外休閑區，并且配有2個(gè)吧臺、3間適合聚會(huì )的私人包間和供海內外音樂(lè )人展示的現場(chǎng)舞臺。餐廳內飾充滿(mǎn)了Hard Rock硬石標志性的音樂(lè )元素，餐廳外部的裝修風(fēng)格則延用了傳統的上海石庫門(mén)風(fēng)格設計，將本土風(fēng)情和品牌特色兩種鮮明的美學(xué)風(fēng)格融為一體。
? GOOSE ISLAND 鵝島精釀啤酒
首店在上海豐盛里的鵝島精釀啤酒吧，致力于提升啤酒配餐的品質(zhì)。這位曾在2010年的G20峰會(huì )上，被奧巴馬當作送給英國首相卡梅倫外交禮物的“312鵝先生”，是來(lái)自美國芝加哥的標志性精釀啤酒品牌，在美國家喻戶(hù)曉。
秉承了鵝島的品牌思維——“為嘗試與探索而生，始終堅持創(chuàng )新”，鵝島精釀啤酒吧的釀酒師與廚師緊密合作，帶來(lái)“以啤酒為中心”的啤酒配餐理念——不僅將鵝島出色的精釀作品添加至美食中一同烹調，而且使每一款獨具風(fēng)味的鵝島精釀啤酒都能與美食相互映襯并各顯特色。
05
主打漢堡包、披薩、炸雞、墨西哥卷的美國連鎖快餐集團蜂擁入華，肯德基、麥當勞、漢堡王、Carl’s Jr 多樂(lè )星、德克薩斯的德克士、達美樂(lè )、棒約翰已設有大量門(mén)店并紛紛推出新概念品牌，例如必勝客在上海中心推出首家概念店ph+，麥當勞在北京推出新概念店麥當勞next未來(lái)店，肯德基導入Original+新概念店和Kpro新的子品牌，值得關(guān)注的是White Castle白色城堡去年進(jìn)入上海市場(chǎng)，Shake Shack則將于明年進(jìn)入上海，以及曾退出又再度回歸中國市場(chǎng)的品牌星期五、塔可鐘。
Apple Bee's 蘋(píng)果蜂，Pizza Inn，Jack in the Box，Hardee’s，A&W 已陸續退出中國大陸市場(chǎng)，In-N-Out，Five Guys，Wendy's，Arby＇s，Danny's，Chick-fil-A，Popeyes大力水手炸雞，SonicDrive-In等則對中國市場(chǎng)的發(fā)展規劃各不相同。美國主要快餐集團中唯一明確宣布不會(huì )進(jìn)入中國的美國快餐只有中式的熊貓快餐 Panda Express.登陸中國的歐洲快餐/簡(jiǎn)餐集團則只有英國Pret a Manger、西班牙特樂(lè )Telepizza等少數品牌。
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品牌精選
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? Shake Shack 昔客堡
在2000年，美國紐約麥迪遜廣場(chǎng)公園有一個(gè)賣(mài)快餐的小推車(chē)，專(zhuān)門(mén)向游客和路人售賣(mài)漢堡包。由于精良的用料和出眾的味道，當年迅速躥紅。按照《今日美國》報的描述：“有點(diǎn)辣、有點(diǎn)甜又有點(diǎn)酸”的獨特口味，征服了吃漢堡長(cháng)大的紐約人的味蕾，盡管規模小得連座位都沒(méi)有，但是排長(cháng)龍成為每天都發(fā)生的事情。2019年計劃開(kāi)設中國大陸首家昔客堡餐廳，并落戶(hù)魔都上海。
? Chipotle
Chipotle是一家主打墨西哥風(fēng)味的美國快餐，按照漢語(yǔ)拼音的發(fā)音大概是：Chi-pot-lei。主要產(chǎn)品為墨西哥式的食品，包括墨西哥卷、軟/硬taco、飯，食材多是新鮮的牛肉，雞肉，豬肉，各種蔬菜，各種豆類(lèi)，米飯等。一句話(huà)形容Chipotle的市場(chǎng)定位：快餐里最健康；健康食品中最便宜。
? Chick-fil-A
福樂(lè )雞-美國顧客滿(mǎn)意度最高的餐飲品牌，由基督徒創(chuàng )辦、周日不上班、被稱(chēng)為“美版海底撈”的快餐廳，以健康和服務(wù)為核心競爭力。福來(lái)雞每年接到兩三萬(wàn)份的開(kāi)店申請，但只批準六七十家。雖有中國業(yè)界聯(lián)絡(luò )其品牌，但目前沒(méi)有明確進(jìn)駐中國的消息。
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