自制麻香油潑辣子，經(jīng)典的味道，香噴噴的，很簡(jiǎn)單的做法，戳在這里看！
| 難度：配菜(中級) | 時(shí)間：10-30分鐘 |
| 主料 | |
| 辣椒干適量 | |
| 輔料 | |
| 桂皮一塊 | 八角兩個(gè) |
| 自制椒鹽粉2勺 | 油適量 |
| 鹽適量 | 白芝麻適量 |
自制麻香油潑辣子的做法步驟
1.準備材料，油，辣椒干適量，白芝麻適量，還有之前做好的自制椒鹽粉（椒鹽粉成分：鹽，花椒，黑胡椒，藤椒，之前有過(guò)介紹，沒(méi)有準備的，可以用適量花椒，黑胡椒顆粒代替）
2.取約400ML左右的油，倒入鍋中，小火慢慢加熱，放入八角和桂皮，小火慢炸，激發(fā)出香味
3.將適量辣椒干擦拭一下，用料理機研磨成粗顆粒狀，這一步，如果沒(méi)有準備自制椒鹽粉的話(huà)，少許花椒和黑胡椒一起研磨就行了
4.另準備一個(gè)小鍋，將白芝麻沖洗干凈，瀝干水，放入鍋中炒香備用
5.之前的油鍋油溫慢慢升高，香料變黑，用漏勺撈走，繼續加熱至油微微冒煙，關(guān)火，稍微冷卻一會(huì )，冒煙時(shí)候的油溫太高，辣椒干容易炸糊，顏色就不好看了
6.將辣椒碎和椒鹽粉、炒好的白芝麻、適量的鹽混合拌勻，將碗放在準備好的區域，之后碗會(huì )很燙，就不能再移動(dòng)了
7.將油倒入碗中，頓時(shí)沸騰起來(lái)，用筷子攪拌一下，攪拌好的熱油完全晾涼
8.入密封瓶保存，保存一周后食用味道更佳
小貼士
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1.香料可以按照自己家里的材料按照自己的喜好隨意增減 2.倒在碗里的油不能太燙，會(huì )把辣椒炸糊 3.放鹽之后可以充當口水雞調料，我大約放了三小勺鹽
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