在美國餐館，結帳時(shí)給服務(wù)生留下15%小費是顯規則，要是對服務(wù)特別滿(mǎn)意那么小費的比例應該達到20%。您別嫌給的小費多，在美國做餐館服務(wù)生也真不容易。
當個(gè)服務(wù)生不僅要手腳麻利、服務(wù)到位，而且要眼觀(guān)六路、耳聽(tīng)八方，臉上時(shí)刻掛著(zhù)微笑，瞅準時(shí)機又恰到好處地與客人打個(gè)趣，為就餐中的客人們助興。到了結帳的時(shí)候，如果有一位客人主動(dòng)要求伸手要賬單，而且其他客人都悶頭喝水或顧左右而言他，那么把賬單遞給他自然沒(méi)有錯。
如果賬單送過(guò)來(lái)了，桌上沒(méi)有人主動(dòng)伸手，這賬單遞給誰(shuí)就有點(diǎn)學(xué)問(wèn)了。在這個(gè)場(chǎng)合，“女士?jì)?yōu)先”完全不適用，不管有幾位客人，只要有一個(gè)男的，那么就把賬單遞給那男的沒(méi)商量，就算賬單被某個(gè)女士的截了去，也不算失禮。
如果有兩個(gè)以上的男士，那么這時(shí)服務(wù)生就要回憶一下，當時(shí)點(diǎn)菜的時(shí)候是哪一位客人點(diǎn)的葡萄酒。因為酒不是給自己一個(gè)人喝的，所以點(diǎn)酒的人一般來(lái)說(shuō)就是付款的客人。如果有兩位以上的客人參與了點(diǎn)酒或者其他分享的菜肴，那么就把賬單放在桌面中間，最好與這兩個(gè)潛在的付款人大致相同的距離，由他們自己采取主動(dòng)。
在美國，餐館里一般看不到客人爭相付賬的情形。但是如果遇到一桌華人，那么也可能會(huì )入鄉不隨俗，幾個(gè)人同時(shí)站起來(lái)手里拿著(zhù)美金票子或者是信用卡片在服務(wù)生眼前喊Its me、its me的話(huà)，這時(shí)訓練有素的服務(wù)生會(huì )這樣恭維客人們：Oh, youre all just so wonderful, I wish I could take all of your money（哇，你們太棒了，我真想把你們每個(gè)人的錢(qián)都收過(guò)來(lái)）!
如果這一招無(wú)效，那么服務(wù)生應該略微后退，為眼前這場(chǎng)君子之爭留出足夠空間，然后臉上掛著(zhù)微笑說(shuō)：I cant wait to see who wins（我倒是要看看誰(shuí)能勝出）!
服務(wù)生費盡這許多心機，就餐的客人們付出些代價(jià)也是應該的，但是這還不是在美國餐館一定要付15%以上的小費真正原因。很多人都以為他們付出的小費都進(jìn)了直接為自己服務(wù)的侍者腰包中，其實(shí)這是一個(gè)誤解，因為美國大多數的餐館都有一個(gè)tipping out（小費再分配）的過(guò)程。
如果一桌客人消費是200美元，那么20%的小費就是40美元。這40美元要按比例分給其他服務(wù)人員，比如6-8美元要分給直接跑堂助手（bussar）；給酒吧員分3-4美元；給傳菜員（food-runner）分2-3美元；給領(lǐng)座員（hostess）分2-3美元，等等。
所以最后在前臺的服務(wù)生自己可以拿到手的小費也就是20美元左右，相當于客人消費額10%。而且，美國稅務(wù)機構IRS把客人消費額的8%算作服務(wù)生的應納稅的收入。
這么算下來(lái)，如果一桌消費額為200美元的客人只給留下了10%（20美元）的小費，那么這位服務(wù)生其實(shí)不但什么都沒(méi)有拿到，還虧了本。所以，小費給到15%以上是必須的。否則，難堪的侍者難免會(huì )給吝嗇的客人難看。
延伸閱讀：在歐洲旅行 該怎么給小費?
據德國媒體報道，到德國和歐洲旅游，你知道住旅館，就餐，坐出租車(chē)，應該給多少小費嗎？當然，在有的國家是必須的，在有的國家則是有的給有的不給。在此，我們作一個(gè)簡(jiǎn)單的比較。
德國
在德國中餐館當老板或打工的人，實(shí)際上大多根本不知道德國就餐者的小費標準。就是因為小費本是個(gè)靈活的東西。實(shí)際上，德國就餐的小費有個(gè)不成文的規矩，那就是5－10％。你在中餐館當過(guò)跑堂，一定會(huì )說(shuō)，哪有人給這么多？問(wèn)題就在這里。實(shí)際上隨意性很強，許多人根本不給。歐元登堂后更給了許多人借口，湊湊齊就行了。
那么到理發(fā)店理發(fā)呢？有時(shí)你會(huì )看到一些人給小費，而大多數人不給。住旅館呢？還有坐出租車(chē)？你給過(guò)小費嗎？可能你根本不知道還要給小費。其實(shí)，德國給小費的不成文規定跟下面介紹的奧地利是差不多的。只不過(guò)沒(méi)有人會(huì )勉強你。
有時(shí)你就要看別人給多少了。比如高速公路休息站洗手間，原來(lái)一般是給20芬尼或50芬尼的小費，現在你會(huì )看到那放小費的瓷盤(pán)里放著(zhù)的都是50歐芬。何止貴了一倍。你不給？如果盤(pán)子面前坐著(zhù)一個(gè)打掃衛生的人，看著(zhù)你，可能你還丟不起這個(gè)臉。
奧地利
在餐館飯店，跟德國一樣，通常給5－10％是合適的。在賓館里，提箱子的，每件行李要給1歐元，給打掃清潔的女工，每天1到2歐元，這些錢(qián)要在你離開(kāi)旅館時(shí)直接塞給賓館員工。給理發(fā)師和出租車(chē)司機的小費在5－10％之間。奧地利說(shuō)的是德語(yǔ)，但方言里小費不叫“Trinkgeld”，而叫Schmattes或者Schmatt。
意大利
在飯店里（餐館），客人一般最多給10％的小費。在咖啡館酒吧，一般酒臺上放著(zhù)專(zhuān)給你放小費的小盤(pán)子或儲錢(qián)豬。在旅館里，通常每周給打掃清潔的女工5個(gè)歐元。坐出租車(chē)則不一定要給小費，把車(chē)錢(qián)湊成整數就行了。
西班牙－葡萄牙
飯店餐館同樣通常是5－10％的小費。一般是在跑堂的找了錢(qián)后，客人把所給的小費留在餐桌上。坐出租車(chē)，一般是湊齊下一個(gè)50歐分或整數歐元。人們視為特別不講禮貌的是：把2歐分5歐分這樣的零錢(qián)作為小費留在桌子上。
法國
在餐館或咖啡館，通常給10－15％的小費。假如已經(jīng)對餐費和飲料費加計了服務(wù)費，可以適當少給一些。小費應該放在桌上，然后走人。旅館里不一定非給小費。但客人也可留些小費在床頭柜上。給出租車(chē)司機的小費是10％。
土耳其
在這個(gè)國家，如果你聽(tīng)到人家跟你說(shuō)“Bakschisch”，意思就是讓你給小費。餐館里通常是10％。一點(diǎn)小費都不給被視為不懂禮貌。旅館里的規矩跟德國和奧地利一樣。坐出租車(chē)，客人應該湊成整數，但最多不超過(guò)10％。
希臘
餐館里的規矩是10％左右，在Taverna則不得超過(guò)1歐元。住旅館的客人臨走時(shí)要親自把一定的小費交到旅館員工手里。出租車(chē)價(jià)格總是要比實(shí)際打得寬得多。
英國和愛(ài)爾蘭
在英國吃飯要給10－15％的小費，在愛(ài)爾蘭則不超過(guò)10％。假如帳單上已經(jīng)開(kāi)出了“服務(wù)費”，客人就可以適當少給一些。在酒吧里坐在酒臺旁，則不需要付小費。住賓館，要給提箱子的員工1個(gè)歐元。坐出租車(chē)要付整數。
讓我們再看看在歐洲以外的一些地區應該如何給小費，算是一個(gè)簡(jiǎn)單的比較。
北非
在餐館和賓館，一般要給15％的小費。在埃及坐出租車(chē)，假如是13鎊，就要給15鎊整數。在服務(wù)業(yè)方面，比如擦鞋，要事先談好價(jià)格。
美國和加拿大
在這里上飯店是必須給小費的：凈價(jià)格上要加上15－20％。要人送皮薩餅上門(mén)同樣如此。有時(shí)小費直接打在帳單上。在加拿大，提箱子的人為每件行李獲得1加元，在美國則是1至2美元。每住一個(gè)晚上要給清潔女工1至2美元。上理發(fā)店，坐出租車(chē)，都要給15％的小費。
日本和中國
日本一般不給小費。如果坐出租車(chē)路線(xiàn)太短，可以給一點(diǎn)錢(qián)作為補償。
在中國，通常也是不給小費的。按德國有關(guān)方面的介紹，在中國的旅游點(diǎn)吃飯，則要給約10％的小費，給旅館清潔工2至3元。每天每個(gè)人要給導游1美元。其實(shí)，現在中國也在發(fā)生變化。比如，如果你住進(jìn)一家賓館，提箱子的人把箱子送進(jìn)你的房間后，經(jīng)常會(huì )東摸摸，西弄弄，不急著(zhù)離開(kāi)，實(shí)際上當然是示意你給小費了。
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