陽(yáng)春四月，正是孩子長(cháng)身體的重要時(shí)候，而且天氣暖了，孩子日?；顒?dòng)量也大，需要補充足夠的營(yíng)養來(lái)促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
很多家長(cháng)在這個(gè)時(shí)候最關(guān)心的就是給孩子吃什么好？暖暖最近常給孩子用豆腐做菜，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，脂肪含量低，補鈣促消化，給孩子吃最好不過(guò)了。
而且豆腐價(jià)格便宜，3元能炒一大盤(pán)，平價(jià)美味還能吃出肉的口感。這道超級下飯的干鍋豆腐，好吃又省時(shí)，老人孩子都喜歡，具體做法就在下面這道菜譜中了~
2020.04.12
| 干鍋豆腐 |
| 魚(yú)香荷包蛋 |
| 素炒餅 |
干鍋豆腐
大廚竅門(mén)：豆腐加點(diǎn)鹽腌制，能把里面的水分滲出來(lái)一部分，外層的大豆蛋白稍微凝固，吃起來(lái)才有韌性，不容易散。
-食材-
豆腐/五花肉/鹽/洋蔥/干辣椒/青椒
豆瓣醬/魚(yú)泡椒/蔥姜蒜
料酒/醬油/胡椒粉/白糖/雞精/百合
-具體步驟-
食材處理：豆腐切成5毫米厚片，在盤(pán)中攤開(kāi)，撒少量鹽腌制。五花肉去皮切成薄片，洋蔥撒開(kāi)切成塊。
煎制：鍋中倒底油，小火溫油時(shí)碼入豆腐，改大火煎至兩面金黃。
調味：鍋中豆腐挑至一邊，在多的油里加入少量干辣椒，以及1:1的豆瓣醬和魚(yú)泡椒，少量料酒，略炒。
炒制：繼續將豆腐撥到一邊，煸炒五花肉，出現焦邊后，放入蔥姜蒜片，大火翻炒，加入料酒和醬油。
最后：放入切好的青椒和洋蔥，豆腐鋪在上面，繼續加入少量料酒和鹽，雞精，胡椒粉和少量水，撒上白糖和百合煸炒均勻，即可出鍋。
魚(yú)香荷包蛋
素炒餅
大廚竅門(mén)：面條下鍋前裹上蛋液，提升焦香味，不易扒鍋。
-食材-
餅絲/圓白菜/韭菜/蔥蒜/胡蘿卜
醬油/雞精/米醋/料酒/鹽/香油
-具體步驟-
食材處理：蒜拍碎，韭菜切成段，圓白菜切去中間的粗莖，切成絲，約是餅絲的兩倍多。
燜制：鍋中潤油，下入蔥絲煸香，下入圓白菜，翻炒兩下后加胡蘿卜絲，再碼上餅絲，加蓋燜一分多鐘。
調味：沿著(zhù)鍋邊加兩勺醬油，兩勺米醋，半勺雞精，少量鹽和香油翻炒均勻，下入韭菜和蒜末，小火拌勻。
最后：沿著(zhù)鍋邊淋少量醋和香油，稍做翻炒即可出鍋。
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