覺(jué)得自己應該還算不太受外界影響，
可以靜下心來(lái)鉆研一件事情的人。
但看了食品安全的視頻之后，
越看越上頭，越看越來(lái)氣，
我們研究中藥鑒定，
倒不如先把疾病的源頭堵住。
食品安全是每個(gè)人，都應該關(guān)注的點(diǎn)。
類(lèi)似于這樣的想法，是不能有的：
比如我只是一個(gè)小角色，我能做什么呢？
比如大家都是這樣吃的，還能怎么辦呢？
我們要有一種天下興亡，匹夫有責的責任感。
食品監管部門(mén)，如果打不完那么多利欲熏心的商販，
可以給所有市民，免費發(fā)放檢測試紙之類(lèi)的東西呀，
食安的目的，不就是讓所有人都能吃到放心菜嗎？
每揪到一家亂來(lái)的，罰他給十幾億中國人免費發(fā)放檢測試紙，
或罰他們建立免費的，市民可隨時(shí)使用的公用檢測實(shí)驗室。
瘦肉精是在微信視頻號“打假偵探社”看到的，
他們拍的視頻，大家都可以多看看，
會(huì )讓我們從傻白甜，變得謹慎起來(lái)。
我就上面提到的一些點(diǎn)知識點(diǎn)，
查查文獻，做更深入的學(xué)習和了解。
比如瘦肉精。
“瘦肉精”泛指一類(lèi)具有相似結構的β-腎上腺素受體激動(dòng)劑（簡(jiǎn)稱(chēng)β-激動(dòng)劑，β-Adrenergicagonists）化合物。
由于其能夠調節支氣管擴張和平滑肌松弛，在臨床上常被用做平喘藥物，治療呼吸系統疾病。
當攝入量較大時(shí)對心血管系統和神經(jīng)系統具有刺激作用，引起心悸、心慌、惡心、嘔吐、肌肉顫抖等臨床癥狀。
攝入量過(guò)大，還會(huì )危及生命。
自20世紀80年代早期，美國Cyanamid公司的實(shí)驗證明飼喂β-激動(dòng)劑：鹽酸克倫特羅，能夠調節動(dòng)物的生長(cháng)。
在肉用動(dòng)物生產(chǎn)中，當其應用劑量達治療量的5～10倍時(shí)具有能量重分配作用。
能促進(jìn)肌肉發(fā)育和脂肪分解，提高胴體瘦肉比率，促進(jìn)動(dòng)物生長(cháng)，降低飼養成本。
但此類(lèi)物質(zhì)會(huì )在動(dòng)物組織中殘留，尤以肝臟等內臟器官殘留較高。
當人們食用了含“瘦肉精”殘留的動(dòng)物內臟和肉品后，常造成急性或慢性食肉中毒，危害消費者的健康安全。
到目前為止沒(méi)有一個(gè)國家批準β-激動(dòng)劑類(lèi)藥物用于動(dòng)物生產(chǎn)之中，但長(cháng)期以來(lái)一直存在著(zhù)非法使用，并造成嚴重的食物中毒事件。
出現這些癥狀的原因主要是因為在支氣管、心臟、神經(jīng)系統的細胞表面分布有大量β2受體。
其所接受到的鹽酸克倫特羅劑量即已達到5μg/kg，足以引起藥理效應。
因此一直以來(lái)，全世界沒(méi)有任何國家批準鹽酸克倫特羅作為飼料添加劑用于肉用動(dòng)物及表演寵物。
我國農業(yè)部也規定了鹽酸克倫特羅的殘留標準，馬、牛肌肉0.1μg/kg，肝、腎0.5μg/kg，牛奶0.05μg/kg。
克倫特羅具有熱穩定性，一般烹調方法（100℃）不能破壞其生物活性，油炸（260℃）5min其活性損失50%。
據報道，肉品中的克倫特羅含量超過(guò)100μg/kg時(shí)就有可能引起食用者的急性中毒。
農業(yè)部、衛生部、國家藥品監督管理局聯(lián)合發(fā)布公告，公布了5類(lèi)40種藥物禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用。
其中第一類(lèi)為7種腎上腺素受體激動(dòng)劑，分別是鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺、西馬特羅、硫酸特布他林。
生產(chǎn)、銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)、使用禁用清單中的藥品，用于飼料生產(chǎn)和飼養過(guò)程中的，依據法律法規予以處罰；構成犯罪的，要移送司法機關(guān)，依法追究刑事責任。
應用鹽酸克倫特羅抗原免疫的家兔發(fā)生全身癱瘓、偏癱等中毒癥狀，最終導致家兔消瘦死亡。
人們食用鹽酸克倫特羅殘留的肉食品是否會(huì )發(fā)生類(lèi)似癥狀應當引起關(guān)注。
參考文獻
（1）微信視頻號“打假偵探社”
（2）瘦肉精的毒害作用及其試紙快速檢測技術(shù) 張改平 王選年 肖肖 農業(yè)部動(dòng)物免疫學(xué)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗室 河南省動(dòng)物免疫學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗室 河南省農業(yè)科學(xué)院 新鄉學(xué)院生物技術(shù)研究中心 中國動(dòng)物衛生與流行病學(xué)中心
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