來(lái)源:財視網(wǎng) 時(shí)間:2011-07-05 [字體：
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點(diǎn)這里開(kāi)始創(chuàng )業(yè)當下，由于大多數即將步入婚姻殿堂的新人喜歡挑吉日辦婚宴，致使吉日婚宴“扎堆”,讓酒店應接不暇。這樣的背景下，出現了一個(gè)值得關(guān)注的現象：武漢一些火鍋店借機承接婚宴，當起了婚宴“替補”。
武漢餐飲協(xié)會(huì )負責人介紹，武漢餐飲市場(chǎng)一年消費數百億，婚宴消費占據了八成。而據東來(lái)順負責人介紹，現在夏季氣溫升高，火鍋店處于淡季，經(jīng)營(yíng)額下降，但承接入夏以來(lái)的婚宴，每月可以舉辦2至3場(chǎng)，每場(chǎng)可以承辦20至25桌的宴會(huì )，大大拉升了火鍋店的營(yíng)業(yè)額。
記者發(fā)現，以前火鍋店主打傳統路線(xiàn)，店內裝潢古香古色。而今年為了迎合市場(chǎng)，他們從環(huán)境和菜品兩方面不斷改進(jìn)，并且店內重新進(jìn)行了裝修，突出了現代氛圍。同時(shí)，為了滿(mǎn)足顧客舉辦婚宴的要求，除保留傳統菜式外，每月也推出時(shí)尚新菜品，大受歡迎。
記者隨機采訪(fǎng)了現場(chǎng)幾位顧客。家住漢口的張爹爹認為，“以前新人的婚宴都集中在大酒店舉辦，而有些酒店僅僅注重排場(chǎng)，飯菜質(zhì)量反倒打了折，現在一些小有名氣的火鍋店也參與婚宴，不僅實(shí)惠，而且火鍋店寓意紅紅火火，是個(gè)好兆頭?！卑最I(lǐng)李小姐認為，“年輕人沒(méi)有必要循規蹈矩地安排婚禮，現在不少火鍋店的環(huán)境也很舒適，并不比大酒店差?！鼻皝?lái)吃飯的武大研究生李先生說(shuō)：“在火鍋店舉辦酒宴很時(shí)尚，如果以后自己結婚，也有可能?chē)L試?！?div style="height:15px;">
原籍北方的張小姐，原計劃10月舉辦婚禮。她和多家酒店聯(lián)系后發(fā)現，在9月、10月的結婚旺季，“好日子”當天酒店大多已被訂滿(mǎn)。不得已，張小姐干脆將婚期提前在6月，并選在位于中北路的武漢東來(lái)順火鍋店舉辦婚禮。她之所以要做出這樣的變更，原因就是在火鍋店辦婚宴，可以隨自己挑選日子。
記者走訪(fǎng)多家酒店發(fā)現，不少新人往往提前半年就開(kāi)始預訂酒店，大部分酒店的"吉日"婚宴都已所剩無(wú)多，甚至有的酒店全年婚宴都已被預訂一空，開(kāi)始接受明年的預訂?！爸袊酥v求吉利?；檠缍噙x在周六、周日舉辦，方便親朋好友出席。若趕上以6、8等數字結尾的日子，或是農歷適宜嫁娶的吉日,預訂婚宴的就特別多?！蹦尘频曦撠熑烁嬖V記者。目前，該店9月到10月的“好日子”婚宴已全部訂滿(mǎn)，只剩帶“4”的日子。武漢某大型酒樓負責人也稱(chēng)，從6月到年底的婚宴也已經(jīng)全部訂滿(mǎn)。
近年來(lái)，追求個(gè)性化的婚禮日益受到新人的青睞，他們希望把更多新鮮元素融入到婚禮中。比如模仿韓國劇照拍婚紗；儀式現場(chǎng)改為演唱會(huì )；婚禮請柬制成精美入場(chǎng)券；輕軌自行車(chē)做婚車(chē)等。
在婚宴舉辦地點(diǎn)的選擇上，除了傳統的中式婚宴、西式婚宴外，還出現了各種類(lèi)型的自助餐婚宴?；閼c市場(chǎng)的火爆使婚宴餐飲蘊含無(wú)限潛力，這對于商家來(lái)說(shuō)既是挑戰也是機遇。不過(guò)，火鍋店要分食婚宴市場(chǎng)，還需要做足功課，一是環(huán)境，二是菜品。湖北省婚慶協(xié)會(huì )工作人員表示，江城婚慶市場(chǎng)消費模式正進(jìn)入一個(gè)新“拐點(diǎn)”,多元文化沖擊婚慶市場(chǎng)，為個(gè)性化婚禮買(mǎi)單的時(shí)代已到來(lái)。
