根據著(zhù)名酒類(lèi)網(wǎng)站wine searcher顯示，世界上 10 大最貴威士忌里面，有 9 款都是單一麥芽威士忌。最貴的威士忌是麥卡倫萊利 62 年單一麥芽威士忌（The Macallan Lalique 62 Year Old Single Malt Scotch Whisky），國際市場(chǎng)稅前均價(jià)達 548,864 元/瓶。單一麥芽威士忌到底好在哪，為什么這么受歡迎？
什么是單一麥芽威士忌？
單一麥芽威士忌是指酒液完全來(lái)自于同一家蒸餾廠(chǎng)（即“單一”），以 100% 發(fā)芽大麥為原料釀造，并在該酒廠(chǎng)自有倉庫的橡木桶中陳釀超過(guò) 3年的威士忌。
市面上許多昂貴的高端稀有威士忌都是單一麥芽威士忌，這是因為單一麥芽威士忌是用純麥釀造，相比加入了其它谷物的調和威士忌，其成本更高。而且它不像調和型威士忌可以用不同廠(chǎng)家的威士忌原酒來(lái)勾兌以穩定風(fēng)格和品質(zhì)，因而它對釀酒技術(shù)要求更高。此外，單麥威士忌的風(fēng)味更純正馥郁，香氣非常濃郁，口感上也非常飽滿(mǎn)醇厚細膩，這是其它威士忌所無(wú)法比擬的。
蘇格蘭威士忌最出名
蘇格蘭在威士忌中的地位就如同波爾多在葡萄酒中的地位，這里的威士忌是最原始、最具收藏價(jià)值、也最容易被造假商仿冒的一個(gè)。
當然，蘇格蘭單一麥芽威士忌也是單麥威士忌中最出名的一個(gè)，來(lái)自子產(chǎn)區斯佩塞（Speyside）的威士忌幾乎主導了整個(gè)市場(chǎng)，其中麥卡倫占據主導地位。但威士忌代理、分析和投資公司珍稀威士忌 101（Rare Whisky 101，以下簡(jiǎn)稱(chēng) RW101）的聯(lián)合創(chuàng )始人表示，艾雷（Islay）威士忌現在正是當紅時(shí)，阿貝（Ardbeg）、高地帕克（Highland Park）和波摩（Bowmore）威士忌都是威士忌銷(xiāo)售額和銷(xiāo)售量榜單上名列前茅的那幾個(gè)。
蘇格蘭單一麥芽威士忌在全球有多火爆？
根據蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì )（Scotch Whisky Association）最新數據，蘇格蘭威士忌在整個(gè)英國的食品飲料類(lèi)產(chǎn)品出口總額中占據前 5 名，在整個(gè)蘇格蘭的食品飲料類(lèi)產(chǎn)品出口總額中占據了 73% 的比例。
蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì )的通訊主管表示，盡管蘇格蘭調和威士忌依然是目前最多的一類(lèi)，但單一麥芽威士忌才是最終脫穎而出的寵兒，其出口增長(cháng)率比所有蘇格蘭威士忌都要快。
芝華士（Chivas Brothers）的戰略發(fā)展主管也表示：“高價(jià)且高聲譽(yù)的蘇格蘭威士忌正在經(jīng)歷全球性的增長(cháng)，年增長(cháng)約 6%。一些出口市場(chǎng)如美國、英國、印度、法國、日本 、墨西哥、哥倫比亞、加拿大和澳大利亞等在 2016 年都出現了兩位數的同比增長(cháng)率。印度是目前增長(cháng)最快的市場(chǎng)?！?br>
在 2016 年，蘇格蘭威士忌的整體海關(guān)價(jià)值上漲了 4%，增至 4,008,927 英鎊；總量也增加了 5%，達到了 12 億瓶。其中，單一麥芽威士忌更是首次突破了 10 億英鎊大關(guān)，達到了 12% 的增長(cháng)，等同于 1.13 億瓶，火爆程度非同一般。
而在 2017 年第一個(gè)季度，蘇格蘭威士忌的出口總額就達到了 8.78 億英鎊，相比 2016 年的同一時(shí)間段，同比增長(cháng)了 10%。在 2016 年，蘇格蘭威士忌的消費市場(chǎng)數量也從 174 個(gè)增加至 182 個(gè)，其中歐洲、美國和亞洲是最大的出口市場(chǎng)，麥芽威士忌在這些地方的銷(xiāo)售總額分別達到了 12 億英鎊、10 億英鎊和 7.68 億英鎊。
最火爆的當屬麥卡倫
目前看來(lái)，拍賣(mài)史上最貴的單瓶威士忌是麥卡倫 60 年麥克·狄龍手繪版單一麥芽威士忌（The Macallan 1926, 60 Year-Old, Michael Dillon），在英國倫敦拍出 120 萬(wàn)英鎊（約合 1,045 萬(wàn)人民幣）。
麥卡倫酒廠(chǎng)（Macallan）最初由一個(gè)老師兼大麥種植者亞歷山大·里德（Alexander Reid）建立于 1824 年，是蘇格蘭最早獲得合法許可的釀酒商之一。從那時(shí)起，麥卡倫就逐漸建立了世界領(lǐng)先單一麥芽威士忌的聲譽(yù)。
如今作為最具盛名的單一麥芽威士忌品牌之一，麥卡倫一度成為收藏家和投資者競逐的對象，幾乎橫掃了全球拍賣(mài)市場(chǎng)的所有榜單。它是單一麥芽威士忌中的“勞斯萊斯”，是世界上最具投資價(jià)值的威士忌品牌，就連馬云也是麥卡倫的忠實(shí)粉絲，不僅收藏了許多珍稀酒款，更曾親自前往蘇格蘭探訪(fǎng)酒廠(chǎng)。
根據珍稀威士忌 101發(fā)布的報告可知，全球最受投資者歡迎的威士忌就是麥卡倫。
火爆的日本威士忌正在崛起
除了蘇格蘭外，目前市面上最火爆的當屬日本單一麥芽威士忌了，這在亞洲市場(chǎng)尤為明顯。波爾多指數（Bordeaux Index，以下簡(jiǎn)稱(chēng) BI）報告中稱(chēng)，在 2017 年，英國關(guān)于日本威士忌的需求已經(jīng)達到了 232% 的增長(cháng)，價(jià)格自然也大幅上漲。
熱門(mén)品牌有山崎（Yamazaki）和輕井澤（Karuizawa）等。2013 年的山崎雪利桶威士忌發(fā)布時(shí)價(jià)格為 100 英鎊/瓶，如今已經(jīng)賣(mài)到了 3,000 英鎊的高價(jià)。輕井澤的千箭套裝（thousand arrow set）包括了三種不同的威士忌，近日已經(jīng)超過(guò) 28,000 英鎊/套了。
一位叫做理查·艾利斯（Richard Ellis）的威士忌買(mǎi)家解釋道，這是因為頂級日本威士忌擁有許多頂級蘇格蘭威士忌才有的特征。說(shuō)白了就是，它們產(chǎn)量非常有限，并受到廣泛的高度評價(jià)，而且有的原酒廠(chǎng)如今已經(jīng)關(guān)閉，因此留下來(lái)的這些就顯得異常珍貴了。
單一麥芽威士忌為何如此火爆？
講到奢侈威士忌市場(chǎng)，一定不能忽略亞洲，尤其是中國。毫無(wú)疑問(wèn)，中國買(mǎi)家對精品威士忌的青睞程度要高于精品葡萄酒，更甚于干邑。
亞洲對稀有威士忌的需求是導致這一結果的關(guān)鍵原因。威士忌買(mǎi)家理查·艾利斯表示，正是亞洲買(mǎi)家激發(fā)了麥卡倫和其它雪利桶麥芽威士忌的大幅需求。他還說(shuō)：“你會(huì )發(fā)現好多雪利桶威士忌最終流向了亞洲市場(chǎng)，比如臺灣?！?br>
著(zhù)名威士忌格蘭花格（Glenfarclas）銷(xiāo)售總監喬治·格蘭（George Grant）指出：“所有國家的愛(ài)好者都依然傾向于欣賞酒體飽滿(mǎn)的優(yōu)質(zhì)雪利桶威士忌?！?br>
理查·艾利斯也表示，格蘭花格是亞洲銷(xiāo)售量最突出的蘇格蘭威士忌之一，過(guò)去 12 個(gè)月里更是增長(cháng)了 84%，這其中無(wú)一例外都是雪利桶威士忌。
他還補充道，隨著(zhù)日本威士忌在亞洲的廣泛流行，蘇格蘭威士忌的市場(chǎng)份額可能還會(huì )有所增長(cháng)，因為這些買(mǎi)家看重的更是蘇格蘭威士忌的歷史內涵和意義所在。日本威士忌教父鳥(niǎo)井信次郎（Shinjiro Torii）就花了許多時(shí)間在蘇格蘭，可以說(shuō)日本引入的不僅是威士忌這種酒精飲料，更是一種歷史文化。
盡管亞洲是眾人關(guān)注的焦點(diǎn)，辛普森（Simpson，珍稀威士忌 101 創(chuàng )始人之一）卻指出，英國才是世界上最大的蘇格蘭單一麥芽威士忌消費市場(chǎng)，而且威士忌最高價(jià)格紀錄（麥卡倫）也是發(fā)生在英國，而不是亞洲。不過(guò)另一方面，他又表示：“如今是一個(gè)全球化時(shí)代，在英國成交的最貴威士忌也可能去到其它國家被消費?！?br>
無(wú)論如何，這些極其稀少的高端威士忌的需求是遞增的，價(jià)格也不例外，就看你愿不愿意為昂貴的單一麥芽威士忌買(mǎi)單了。
我們無(wú)從得知假酒有多少，
已知的或許只是冰山一角！
隨著(zhù)高端威士忌需求量的上升，市面上贗品酒也出現了大幅度的增長(cháng)趨勢。最近，珍稀威士忌 RW101 就在假酒方面做了許多調查，在 2016 年年底，他們揭露了 2 批假的麥卡倫威士忌和價(jià)值近 1 百萬(wàn)英鎊的 1903 年利富威士忌。然而，在他們看來(lái)，這不過(guò)是假酒的冰山一角。
我們無(wú)從得知假酒有多少，就連麥卡倫自己也深受假酒之害：21 世紀早期，麥卡倫購入了大量（100+瓶）19 世紀的烈酒來(lái)支撐庫存。不久后，他們發(fā)現這批酒中至少有一部分是有問(wèn)題的。
一位叫做安東尼·威爾斯（Anthony Wills）的威士忌商人表示：“作為威士忌行業(yè)的一員，我們有必要擔起責任，不要像幾年前的波爾多一樣掉入假酒漩渦。假酒的確是一個(gè)大問(wèn)題，不過(guò)近年來(lái)已經(jīng)有所收斂，我們需要繼續保持警惕?！?br>
打假不單靠防偽標識，還需要民眾意識的崛起
由于假酒市場(chǎng)非常猖狂，最新發(fā)布的許多威士忌都添加了防偽標識，但對于已經(jīng)流通于市場(chǎng)的則沒(méi)有辦法做到防偽。例如，稀有年老的 1979 年麥卡倫威士忌和 19 世紀時(shí)期的一些古董級威士忌幾乎是每個(gè)收藏家都急切想要的珍藏品，然而這也是最容易出現贗品的一類(lèi)威士忌。
格蘭花格銷(xiāo)售總監喬治·格蘭表示，對于市面上出現的所謂的我們幾十年前的老酒（偽造品），我們也無(wú)能為力。的確，從一定程度上來(lái)說(shuō)，已經(jīng)流存于市場(chǎng)上的威士忌是真是假，以及消費者要怎么處理，這已經(jīng)不是生產(chǎn)商該關(guān)注的了。
重點(diǎn)是，蘇格蘭威士忌行業(yè)應該做點(diǎn)什么來(lái)消滅泛濫的假酒！威士忌市場(chǎng)雖然大，但還是不如葡萄酒那般大，肯定是有辦法控制的。另一方面，消費者（尤其是威士忌收藏者）應當學(xué)會(huì )自我保護，有許多簡(jiǎn)單的方法可以保護他們的利益不受侵害。
辛普森的第一個(gè)建議就是去引導人們避開(kāi)點(diǎn)對點(diǎn)拍賣(mài)（例如 e-Bay 網(wǎng)），更直言不要在點(diǎn)對點(diǎn)拍賣(mài)上買(mǎi)任何東西。第二個(gè)建議就是做好自身的功課，避免掉入假酒陷阱。（參考/DB）
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