說(shuō)到豬肚雞雞，我相信每個(gè)人都熟悉它。這是廣東省的傳統當地菜，廣東客家地區的餐廳最常見(jiàn)在宴會(huì )桌上，燉豬肚雞湯濃而清澈，具有強烈的藥用味和胡椒香氣，豬肚香脆嫩滑，雞肉很嫩特別是燉湯。它特別美味可口，也是一種非常滋補的湯。
對于那些吃過(guò)豬肚雞的人來(lái)說(shuō)，很多人都想嘗試在家做豬肚雞，但在自己做的同時(shí)，他們總是處理不好豬肚的怪味，所以會(huì )導致做的豬肚雞怪味很大，嚴重影響了湯的味道，所以如何做豬肚雞?今天小編將與大家分享，為什么粵菜燉豬肚這么好吃?原因是多做了這一步，所以才更加清脆無(wú)味?，F在我們一起來(lái)看看是怎么做的吧。
材料:新鮮豬肚，新鮮雞，料酒，胡椒粉，生姜，紅棗，枸杞，蔥，牛奶，鹽，香菜。
做法:首先，將買(mǎi)來(lái)的豬肚放入清水中洗幾次，然后在豬肚的表面和內側撒上鹽反復洗凈，用手撕掉豬肚內的一些白質(zhì)(燙過(guò)水會(huì )更好去掉)，這樣就可以減少豬肚的怪味，然后加入一些生粉來(lái)反復洗。您可以使用淀粉的吸附能力來(lái)清潔豬肚表面的油脂和雜質(zhì)，最后用水沖洗干凈。
處理完這一步后，不要將豬肚雞放入鍋里煮，而是要先過(guò)水水。只有過(guò)水后才能完全去除豬肚的怪味。將適量的水倒入鍋中，用大火煮開(kāi)，然后把豬肚放入鍋中過(guò)水，煮2,5分鐘左右，將其取出并放入冷水中沖洗干凈。
聯(lián)系客服
