話(huà)說(shuō)這越發(fā)寒冷的季節吃什么才能躁動(dòng)起來(lái)？~~那必須是羊！在門(mén)頭溝有個(gè)七拐八彎隱藏很深的小飯館，雖說(shuō)不在繁華的道路街邊，但里面的好肉好貨也是真真正正的從不糊弄，用食客們經(jīng)常說(shuō)的一句話(huà)來(lái)講那就是：走著(zhù)，今兒咱幾個(gè)都“有一腿”~~~
跟羊肉卷“有一腿”
住在周邊的朋友可能經(jīng)常見(jiàn)到，在風(fēng)和日麗的時(shí)候這個(gè)飯館門(mén)前經(jīng)常有位師傅在這里整羊剔肉，一見(jiàn)到這景就知道這家店的羊肉又快不夠賣(mài)的了~~~
如果再多停留一會(huì )便會(huì )發(fā)現，師傅把肉剔下來(lái)后的第一項任務(wù)就是來(lái)卷羊肉卷。這里的羊肉卷不細分什么上腦、瓜條之類(lèi)的部位，就是三分肥七分瘦，一條腿肉一條肋叉兒，三包兩卷四緊繃，完事~~
還是那句話(huà)，過(guò)去咱吃涮羊肉就是清湯、粉絲、豆腐、大白菜沒(méi)有亂七八糟的東西。這里也沒(méi)那么多講究，肉就是上面這位師傅每次自卷的羊肉卷，48塊錢(qián)一足斤，弄上一盤(pán)踏踏實(shí)實(shí)的去涮~~
鍋底也是可清湯可鴛鴦，什么枸杞、生姜、大蔥之類(lèi)的都放在了小料臺上按照您的個(gè)人口味任意調配~~
現在的涮菜種類(lèi)豐富了許多，小店利薄，不因為是菜就想多掙多少錢(qián)，無(wú)論是什么只要是擺著(zhù)的所有菜12元一盤(pán)隨便盛，能碼多高碼多高~~
然后，跟我記憶中的差不多。在早些年涮羊肉流行開(kāi)來(lái)之后的另一個(gè)產(chǎn)品就是這個(gè)~~小火鍋~~在記憶里這種小火鍋是伴隨著(zhù)肥牛的流行延展開(kāi)來(lái)的，后來(lái)不知為什么除了一些老店，其他地方還真就少見(jiàn)了~~
一人一小鍋你涮你的辣、我涮我的湯誰(shuí)也不妨礙誰(shuí)，其實(shí)也挺好~~
最后再弄上瓶56的二鍋頭，雖說(shuō)有可能找不到過(guò)去65度的那種感覺(jué)，但在現如今這個(gè)以次充好、亂七八糟的所謂“繁華世界”里，這粉絲大白菜、好酒又好肉的也算是找到了一種當地人獨有的情懷~~
真的“有一腿”
豪邁的門(mén)頭溝人，碩長(cháng)的大烤爐，可以同時(shí)烤下八條羊腿，光看著(zhù)這些肉，我周身的寒意就已頓消~~這~~難道是肉食動(dòng)物的天堂。。。
上爐的每條羊腿都必須使用3斤多的羊前腿，每天早上新到貨的新鮮前羊腿腌制6—8小時(shí)等完全入味后，再由這里的專(zhuān)業(yè)烤工把它烤至九分熟，隨后香噴噴的整條呈上。。。
烤出的羊腿外皮嫩薄嘎嘣焦脆、滋滋冒油，吃到最后你會(huì )發(fā)現，整條羊腿都可以脫骨。。。
你一口，我一口，裹上點(diǎn)干料或者來(lái)點(diǎn)老板秘制的沾醬，這一口肉吃的不亦樂(lè )乎。。。
跟什么都“有一腿”
因此，有了燒烤之后，就跟什么都“有一腿”了~~肉串、肉筋、大腰子、雞翅、豬排、烤扇貝之類(lèi)的各路烤貨也都跟著(zhù)蜂擁而至。不過(guò)這些常見(jiàn)的東西烤一烤也可以想象，但最令人人眼前一亮的是。。。。
眼前一亮的是這里的烤包子~~~眼熟吧~~一個(gè)門(mén)頭溝餐飲屆的傳奇，一個(gè)隨時(shí)去都排長(cháng)隊的地方，一個(gè)仍保留國營(yíng)單位服務(wù)特點(diǎn)的去處，集無(wú)數情懷于一身的、幾十年老店的~~“新新包子鋪的包子”，烤著(zhù)吃。。。。
我問(wèn)店家，“您是和新新包子鋪也有一腿嗎？”他這回終于否認了~~“很多老客人都好這口，所以我也就每天早上排長(cháng)隊去給他們買(mǎi)上幾斤，然后放冰箱里等誰(shuí)要就烤幾個(gè)。。。
這就是門(mén)頭溝，隨意、隨性~~好腿、好肉，不是跟任何人想“有一腿”，而是我們的這些共有情懷本身就都有著(zhù)那么一腿~~
“友一腿”~~一個(gè)在門(mén)頭溝某角落里的隨意小店
地址：門(mén)頭溝永興小區東側、惠康家園五區西側
公交：890/964/965/931/960/977等永定中學(xué)下車(chē)沿著(zhù)地圖走過(guò)去
火爆訂桌電話(huà)：60802209（由于烤羊腿等待時(shí)間較長(cháng) 需要提前三十分鐘預定）
文/雜談一哥
攝影/曹詩(shī)元
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