也說(shuō)茶緣
文/費佳蕓
初識茶
印象中初次與茶結緣是在28年前的谷雨時(shí)節。
那一天上午，媽媽遞給我一盤(pán)金黃色的煎蛋，上面撒滿(mǎn)了鮮嫩的綠芽，聞著(zhù)異香撲鼻，用筷子夾一塊兒放進(jìn)嘴巴之后，我趕忙吐了出來(lái)，連連喊苦。媽媽見(jiàn)狀忙解釋道“這是你外婆剛剛采來(lái)的谷雨茶，今天是谷雨，吃一點(diǎn)谷雨茶炒雞蛋，眼睛亮了。還不快趁熱吃??！”
我皺皺眉頭，委屈巴巴地又夾了一塊兒放嘴巴里，隨便嚼幾下就囫圇吞了下去，再也不愿意吃第二口。媽媽無(wú)奈，嘆了口氣，把剩下的谷雨茶炒雞蛋全吃掉了。
此后每年谷雨便都要被逼著(zhù)吃谷雨茶炒雞蛋，原本就不愛(ài)吃雞蛋，再加上茶樹(shù)鮮葉里的兒茶素、茶堿、咖啡堿遇高溫使得茶葉異常地苦澀，導致年幼的我對茶無(wú)甚好感。
農家茶香
我的家鄉是東海北面的一座小島，正好位于北緯30度地理區域范圍內，屬于亞熱帶季風(fēng)性海洋氣候，溫和濕潤。島內出產(chǎn)的“蓬萊仙芝”炒青綠茶，名氣不大，卻是實(shí)實(shí)在在地清香宜人、鮮甜爽口。此茶產(chǎn)于岱山本島的最高峰——“摩星山”，而我家恰巧就在摩星山腳的一個(gè)小山村里，村里祖先遷自寧波慈溪，歷來(lái)有“春采茶、秋打桂”的習俗，故而關(guān)于“蓬萊仙芝”其相對古老的一些老茶樹(shù)，很多都零散地半野生分布或小片人工栽種于村莊附近的山坡叢林里。每到驚蟄之后、谷雨之前、春茶冒芽期間，村里的阿婆、阿姨們會(huì )結伴在凌晨起床、帶上簡(jiǎn)易便當、徒步上山采茶。山上有個(gè)人承包的茶場(chǎng)，經(jīng)常會(huì )在這個(gè)期間請本地的這些熟練茶工上山采茶、炒茶。而我的外婆自我記事起，便常被廠(chǎng)長(cháng)邀請去制茶。閑下來(lái)或者自己徒步下山的時(shí)候，外婆還會(huì )順帶在路邊采一些野茶帶回家炒制，或供神供佛、或存起來(lái)節日里請親友們品嘗，如果留有余貨，甚至還有一些親朋好友直接上門(mén)私下訂購，漸漸地這也成了村里一些家庭主婦的副業(yè)。
而我，仍然記得在家鄉老屋里，下午兩三點(diǎn)鐘的時(shí)候，外婆采茶一回來(lái)便將竹團箕往桌上一放，再把她的竹簍往上面輕輕一倒，茶葉的清香撲鼻而來(lái)，一桌子的鮮綠，嬌嫩欲滴。她抬起竹團箕輕輕抖幾下，鮮葉子便乖乖地在上面躺勻，接下來(lái)她抄起一把竹椅子，打開(kāi)燈，坐下來(lái)慢慢開(kāi)始挑掉一些茶梗、碎草、老葉.......我說(shuō)我可以幫忙，她卻至今不愿讓我沾手，葉子挑干凈后，她便把鮮葉攤晾在通風(fēng)處，囑咐我看著(zhù)別讓貓兒跳上去沾了毛，自己去土灶那兒燒火了。待爐溫適宜，茶葉攤晾得差不多的時(shí)候，她便將團箕上的鮮葉倒入鐵鍋內，直接用她那雙布滿(mǎn)皺紋的手慢慢地將茶葉均勻在鍋內鋪開(kāi)、翻動(dòng)、輕炒，起初總看得我心驚肉跳，好幾次怯生生地問(wèn)外婆燙不燙，她總是笑瞇瞇地回答“肯定燙的呀，你不要來(lái)摸哈，外婆這雙老手早就習慣了，你小孩子手嫩，要燙傷的?！?/span>
伴隨著(zhù)一陣陣茶樹(shù)鮮葉半熟的香氣在老屋里彌漫開(kāi)來(lái)，外婆將冒著(zhù)熱氣的綠色茶葉團子一捧一捧地捧到團箕上反復地揉捻，我看著(zhù)跟揉面團似地好玩，也想幫忙，遺憾的是又被拒絕了，多年以后才知道揉捻也是有力度和技巧講究的，并非表面看起來(lái)那么輕松好玩。這樣反復幾次后，外婆便又往土灶里鼓搗了會(huì )，認為鍋溫合適了，便將揉捻好的茶葉一波一波地倒入鐵鍋內炒，不知炒了多久，只見(jiàn)芽葉顏色轉深、不再揉成一團，而是一片一片地分開(kāi)，似乎是一掰就斷的時(shí)候，外婆便將它們裝入準備好的大錫罐里存起來(lái)，此刻整個(gè)老屋都是香香的、暖暖的。
每到周末或者暑假，只要長(cháng)輩們還在地里頭干農活，媽媽便會(huì )領(lǐng)著(zhù)我一起去給外婆、阿姨們送茶水。抓幾把碧綠的茶葉放進(jìn)鋁制的大茶壺里，然后用保溫瓶里的開(kāi)水往茶壺里一沖，水汽騰騰、香氣撲鼻，媽媽看我發(fā)愣，問(wèn)我要不要也來(lái)一杯，想到茶葉炒蛋的苦澀，我連連擺手。正午的田埂上異常炎熱，我提著(zhù)裝著(zhù)點(diǎn)心的籃子，聞著(zhù)一路的茶香，跟在媽媽身后……那時(shí)候模模糊糊地懂得了原來(lái)茶除了香氣撲鼻、還有明目、提神的功效。
書(shū)中識茶
小學(xué)三、四年級的時(shí)候，語(yǔ)文課本里有一篇專(zhuān)門(mén)描述茶的文章，文章標題已經(jīng)不記得了，但卻是這篇文章，讓我又產(chǎn)生了好奇和勇氣去重新認識家鄉的綠茶。不知那日是周末還是暑假，村里唯一的同班女同學(xué)、也是班長(cháng)，來(lái)我家串門(mén)子找我玩兒。兩個(gè)文靜的女孩兒聚在一起看到桌上那罐子綠茶，就想著(zhù)課本里說(shuō)的茶是清香可口、鮮爽甘醇的，想要親自驗證下。而我也正想解解疑惑——為什么書(shū)上寫(xiě)的和我以前喝到的味道不一樣呢？
在班長(cháng)的提議下，我找來(lái)了兩個(gè)陶瓷杯，一個(gè)保溫熱水壺，學(xué)著(zhù)媽媽的樣子，熟練地投茶、注水……看著(zhù)碧綠的茶葉漸漸舒展、茶香緩緩彌漫開(kāi)來(lái)，我迫不及待地端起茶杯就要喝。班長(cháng)卻說(shuō)，“再等等，燙”。我點(diǎn)點(diǎn)頭，放下茶杯，過(guò)了幾分鐘，倆女孩差不多同時(shí)端起杯子喝了一口，面面相覷，“苦、澀，不太好喝……書(shū)上寫(xiě)的不會(huì )有問(wèn)題啊，那到底是什么原因呢？”“對了，我想起來(lái)了，我看到我媽媽他們泡茶會(huì )放糖，我們是不是因為忘記放糖啦所以才不甜？書(shū)里可能漏寫(xiě)了”，班長(cháng)說(shuō)道。我思來(lái)想去也只有這個(gè)可能，于是又找來(lái)廚房的糖罐子，往茶水里添了點(diǎn)白砂糖，然后攪拌幾下，又裝模作樣地品了一口?！肮?，果然又香又甜”、“原來(lái)茶要這么喝啊，我以前喝著(zhù)都是苦的原來(lái)是沒(méi)放糖啊，原來(lái)喝茶要放糖的呀”。嗯，這樣說(shuō)起來(lái)喝茶還挺麻煩的呢。我心想，于是懶散如我也甚少會(huì )特地泡茶來(lái)喝。
關(guān)于這一段年幼時(shí)的喝茶記，我仍然記憶猶新、笑談至今。當年語(yǔ)文老師要求命題作文《我做過(guò)的傻事》還苦惱了好久尋不到材料，現在聯(lián)想起來(lái)真是又傻又天真。
一晃眼小升初了，睡前時(shí)常一個(gè)人窩在被窩里看各種閑書(shū)。不知讀了具體哪一篇關(guān)于“茶”的優(yōu)美散文，又開(kāi)始對茶充滿(mǎn)希冀。初二那年在我展示語(yǔ)文課本里的《劉姥姥進(jìn)大觀(guān)園》之后，媽媽終于肯同意我翻看她抽屜里寶貝一樣的那幾冊《紅樓夢(mèng)》，里面寫(xiě)道：“妙玉聽(tīng)了，忙去烹了茶來(lái)．寶玉留神看他是怎么行事．只見(jiàn)妙玉親自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤(pán)，里面放一個(gè)成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母．賈母道：'我不吃六安茶?！钣裥φf(shuō)：'知道．這是老君眉?！Z母接了，又問(wèn)是什么水．妙玉笑回'是舊年蠲的雨水。'”?？吹酱颂幬也唤{悶“老君眉”“六安茶”是什么茶呢？、成窯五彩小蓋鐘又是什么呢？接著(zhù)又看到妙玉請寶、黛釵喝茶她說(shuō)道“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”。她用梅花瓣尖雪烹茶，“綠玉斗”“頒爮斝”“點(diǎn)犀喬”為品茗杯，實(shí)在是讓年少無(wú)知的我大開(kāi)眼界。
從此對于茶的了解，又多了一層書(shū)卷氣的雅致。對于一年一度的谷雨茶炒蛋也不再過(guò)于抗拒，更多的是把它當成一種藥來(lái)吃。而每當下雨的周末，興致上來(lái)了，也會(huì )找個(gè)玻璃杯，在陽(yáng)臺泡一杯淡淡的綠茶，看嫩芽上下起舞、茶煙香霧繚繞杯間，捧著(zhù)一杯香茗發(fā)呆一下午，從此似乎知道了茶要慢慢品，入口先苦后甘、猶如尋常人平淡的一生，終會(huì )苦盡甘來(lái)。
茶是一種時(shí)尚
21世紀初的時(shí)候，茶文化、茶藝、茶道已在我國大陸興起，作為偏僻海島里足不出戶(hù)的山村窮學(xué)生，唯一開(kāi)拓眼界的途徑只有書(shū)籍和電視。那時(shí)除了追一些武俠、歷史古裝劇之外，最?lèi)?ài)看的便是上海電視臺的“生活時(shí)尚頻道”，其中有一檔節目講的是上海街頭的各種時(shí)尚風(fēng)向標，比如：穿衣搭配、發(fā)型、美甲……然而其中印象最最深刻且對我今后生活影響最為深遠的一期節目，便是關(guān)于“茶藝”的那一期。大概是講茶藝的起源、茶藝表演的過(guò)程和注意事項、喝茶的好處、茶藝發(fā)展今后的前景等等……從此我知道了原來(lái)喝茶還是一件這么講究一招一式的事情，原來(lái)它也是一種非常前衛的時(shí)尚。
2005年的冬天，爸爸考完海員證回家，退休的外公送了他一罐鐵觀(guān)音秋茶。第一次見(jiàn)到顆粒狀的茶葉讓我感到非常好奇，試泡后蘭香撲鼻、抿了一口，滋味較平常喝的綠茶更覺(jué)濃郁芬芳……爸爸說(shuō)，少喝點(diǎn)，女孩子少喝茶。
當時(shí)年少以為那只是父親舍不得他那點(diǎn)稀罕茶，后來(lái)才明白原來(lái)茶水里的咖啡因會(huì )抑制身體內鈣的吸收、還會(huì )促進(jìn)尿液中鈣的排出、喝多了茶或者常喝濃茶容易缺鈣；而茶葉里的鞣酸和咖啡堿又容易影響身體內鐵元素的吸收，故而按照每個(gè)人的體質(zhì)不同，喝過(guò)了一定量便容易引起貧血?，F在回想起來(lái)，這簡(jiǎn)單的一句話(huà)原來(lái)是父親的細心關(guān)懷。
做個(gè)茶藝師
時(shí)光匆匆，轉眼間就快大學(xué)畢業(yè)了，實(shí)習期間在寧波天一廣場(chǎng)二樓尋了一份茶藝師的兼職。從此便與茶結下了一輩子的緣分。原本也只是奔著(zhù)賺點(diǎn)零花錢(qián)去的，而店主似乎格外珍惜這段緣分，對我也是異常嚴格。面試的時(shí)候，她驚嘆于初次接觸“功夫茶”的我竟不是大杯大杯地牛飲，而是小口小口地品，她篤定我有一定的基礎。于是入門(mén)培訓時(shí)，店長(cháng)黑著(zhù)臉，一本正經(jīng)地跟我說(shuō)“我們這兒是茶館、不是學(xué)校，沒(méi)有什么考試，只有干活趁不趁手，我只演示一遍，不會(huì )再教你第二遍、第三遍，你看仔細了！”我的心咕咚一沉，好緊張，但還是點(diǎn)點(diǎn)頭應了她。然后便瞪大雙眼，使出潛藏的絕世記憶、愣是把大概流程給一個(gè)不差地記下來(lái)了。最后還問(wèn)了一些細節問(wèn)題，摘抄了筆記，她搶過(guò)我的筆記本，非常嚴肅地說(shuō)“光記本子里可不行，得會(huì )上手，現在你過(guò)來(lái)，給我演示一遍?！?/span>
我沉思了一會(huì )兒，便緊張地坐到主泡座上，腦袋里先將適才的步驟簡(jiǎn)單過(guò)了一遍，便開(kāi)始我職業(yè)生涯里的第一次茶藝展示，只記得當時(shí)手有些發(fā)抖，被嚴令了好幾次，最后老板娘溫和地出來(lái)打圓場(chǎng)，叫我不要緊張、放松一些，讓店長(cháng)對新人不要太苛求，果然丟掉了心理包袱之后，整個(gè)人放輕松了、泡茶的氛圍有了、品茶的氛圍自然就和諧融洽多了。
從此，我便入了茶藝師這一行。在此期間，店主得知我的畢業(yè)實(shí)踐作品是寫(xiě)一篇與茶莊營(yíng)銷(xiāo)推廣有關(guān)的策劃書(shū)，便將余姚印雪白茶的研發(fā)人——王開(kāi)榮老師推薦于我認識。在王老師手把手的悉心指導之下，我終于順利羅列出了論文提綱、理清了論文整體的思路，通過(guò)導師的好幾次改稿建議之后，一次性通過(guò)畢業(yè)論文答辯，并有幸成為后幾屆學(xué)弟、學(xué)妹們的范例論文。
那一次和王老師的交心長(cháng)談，讓我對他極為崇拜，以為自己從此便會(huì )像他那樣、像我外婆那樣，做一個(gè)踏踏實(shí)實(shí)的茶人。
畢業(yè)之后我去了省城一家新開(kāi)的純茶館上班，這一次是正式的茶藝師崗位，不是兼職。茶葉的種類(lèi)也更加五花八門(mén)，各種產(chǎn)地、年代、工藝的茶都有供應，而我們茶藝師的職責便是將一款茶的最佳狀態(tài)展示給茶客、并引導他們進(jìn)一步愛(ài)上喝茶。
上班的時(shí)候，要數工作日的白天最為清閑，茶館開(kāi)在運河邊上，下雨或下雪的時(shí)候別有一番詩(shī)意。穿著(zhù)茶禪服、正襟危坐地坐在主泡臺上、茶煙四起時(shí)，偶與茶客們閑談，他們也會(huì )流露出艷羨的神情。偶得休息天，我常會(huì )跑去圖書(shū)館借幾本關(guān)于茶道的書(shū)籍摘抄、翻看，抑或逛一下各大博物館。書(shū)看得來(lái)了興致，總想見(jiàn)識下實(shí)物，于是茶葉博物館和南宋官窯博物館便成了我最?lèi)?ài)逛的兩個(gè)地方。后來(lái)想去考個(gè)專(zhuān)業(yè)的茶藝師證書(shū)，好讓自己的知識更加專(zhuān)業(yè)、全面，王老師說(shuō)他有途徑，推薦我去梅家塢學(xué)習，給了我一個(gè)手機號碼和一張蓋了章的證明書(shū)，無(wú)奈彼時(shí)地鐵尚在建設，在時(shí)間、交通等各種現實(shí)問(wèn)題的沖擊之下遺憾地錯過(guò)了那一次進(jìn)修。
隨著(zhù)年歲漸長(cháng)、似乎總有個(gè)職業(yè)瓶頸難以突破，不擅長(cháng)推銷(xiāo)茶葉、不擅長(cháng)推薦客戶(hù)充值辦會(huì )員，長(cháng)時(shí)間的夜班也使我的生物鐘嚴重紊亂，滿(mǎn)臉青春痘、身體開(kāi)始浮腫，內分泌也開(kāi)始有了失調的跡象……身邊的朋友一個(gè)個(gè)地都回了老家發(fā)展，我也開(kāi)始有了些許動(dòng)搖，最終在遭遇一次嚴重不公正的待遇之后，毅然決然地回了老家，老老實(shí)實(shí)地干起了國企柜員。
然而對茶的喜愛(ài)，迫使我在業(yè)余期間不覺(jué)沾染一些跟茶有關(guān)的愛(ài)好。逛街愛(ài)逛茶葉店、茶服店、茶具店；看書(shū)愛(ài)看和茶有關(guān)的書(shū)籍；結交了一些純粹意義上的忘年交茶友；甚至有好友因著(zhù)我的影響自此愛(ài)上了喝茶……并且因為茶道這個(gè)平臺，我還喜歡上了文玩、古琴、香道、花道、漢服......
單純的愛(ài)好
慢慢地我領(lǐng)悟到，如果能將愛(ài)好作為謀生的手段固然最好，但如果現實(shí)條件各方面都不允許的時(shí)候，僅僅作為愛(ài)好，沒(méi)有任何心理、經(jīng)濟上的負擔和壓力，能夠用更輕松更釋然更純凈的心境去深入探尋它，似乎在某種意義上未必是一件壞事。
茶至今與我的生活密不可分?？柿?，倦了喝茶；孤獨了，寂寞了品茶；晴也試茶；雨也煎茶；雪天更愛(ài)煮茶……
“做一個(gè)真正意義上的茶人”這個(gè)夢(mèng)想似乎已然遙遙無(wú)期，但我與茶卻是日日相伴、難以分離，茶與我的緣分也隨著(zhù)時(shí)光日漸深遠、厚重、縈繞不去。
□編輯：木子葉寒
□ 圖片：潘潔/淡淡煙味
□題詞：儲吉旺先生
□LOGO\題圖\尾簽設計：野馬
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