自從上個(gè)月去韓國城吃過(guò)正點(diǎn)的韓國烤牛肉就念念不忘，回來(lái)研究菜譜打算自己做。要做就做最好吃的版本，在網(wǎng)上考察了很多方子，反復比較后，最后定格在小小米桶的方子。因為這方子從是韓國教學(xué)片來(lái)的，應該很靠譜。我調整過(guò)的配方用來(lái)烤肉好多次了，非常好吃，老公贊不絕口，說(shuō)以后不用去韓國餐館吃了，省錢(qián)了。娃啃牛排骨費勁，咬得齒牙咧嘴還是不停吃，吃得滿(mǎn)嘴香。朋友用我的方子做醬料烤肉一樣好吃。好吃到什么程度呢？感恩節聚會(huì )，朋友在烤肉的時(shí)候，烤鍋邊上就圍了一圈被香味吸引的人等著(zhù)吃。排骨烤好一盤(pán)上菜，馬上搶光，再烤好一盤(pán)，又馬上搶光。
這個(gè)方子的最大亮點(diǎn)就是用三種水果代替糖調味，是只用梨和糖的普通方子的升級版。品嘗過(guò)這個(gè)方子烤肉的朋友們評價(jià)說(shuō)，買(mǎi)來(lái)的醬料烤牛肉吃過(guò)以后嘴里發(fā)苦發(fā)酸，這個(gè)方子做出來(lái)的烤牛小排吃過(guò)后齒頰留香，口里有回甘，有果味清新，吃過(guò)之后就迫不及待想再吃，不愧是韓國美食教學(xué)片的方子?。。?！想想看，工廠(chǎng)做的醬料和普通店面的烤肉怎么會(huì )給你真材實(shí)料的新鮮水果呢？老百姓自己做當然舍得下最好的料??！重點(diǎn)是新鮮和貨真價(jià)實(shí)嘛！朋友們催了好幾次，叫我整理腌肉醬配方給他們，呵呵。這就上菜譜！
腌肉醬材料：
富士蘋(píng)果1個(gè)，韓國水晶梨1個(gè)，甜獼猴桃1個(gè)，洋蔥一個(gè)，蒜瓣10片，姜片少許，醬油，味醂（mirin），水，炒熟白芝麻
腌肉醬做法：
1.蘋(píng)果和梨洗凈不削皮去核，去皮獼猴桃，去皮洋蔥，蒜瓣，姜片用200 mL水打成細果泥。
2.果泥里倒入400mL醬油，味醂180mL，白芝麻半杯，攪勻即可。
烤牛排做法：
1.韓國牛小排（beef flanken rib），泡去血水，用廚房紙擦干肉表面。
2.牛排上倒入腌肉醬，腌一晚上。
3.不放油，用平底鍋或者烤肉架大火煎熟牛排兩面，起鍋前可以剪開(kāi)排骨用小火煎透里面，收干汁就差不多好了。
小廚心得：
1.這個(gè)方子的腌肉醬做出來(lái)的烤肉不咸，也沒(méi)有那種加糖產(chǎn)生的生硬直白的甜味?？诟杏袕秃瞎?，甜味是清新的果糖甜味。
2.蘋(píng)果，梨子，獼猴桃都要選特別甜的品種，熟透的那種。如果喜歡吃甜，可以加點(diǎn)蜂蜜在烤肉醬里增加甜味。我覺(jué)得水果們加起來(lái)夠甜了夠好吃了。
3.味醂是日本甜糯米酒，如果沒(méi)有，可以用米酒+蜂蜜來(lái)代替。如果是三大勺味淋，就兩勺米酒，一勺蜂蜜來(lái)兌。
4.趁熱吃最好吃，冷了牛肉就老了硬了不好吃了。我喜歡撒上點(diǎn)芝麻，用生菜葉子卷著(zhù)吃。
5.烤肉的時(shí)候會(huì )出些水，放些洋蔥絲，蘑菇片什么的一起烤，蔬菜吸入肉汁會(huì )很好吃。
6.同樣的烤肉醬，可以腌雞肉，豬肉，海鮮來(lái)烤很好吃。也可以用來(lái)腌制其他肉，做炒肉什么的。我做過(guò)這種醬汁腌的牛肉絲用洋蔥炒，蘿卜絲炒都好吃。
7.喜歡吃辣的朋友，做烤肉醬時(shí)可以加點(diǎn)辣椒粉。
8.做好的醬料一次吃不完可以分裝在飯盒里放冰箱上層凍起來(lái)。準備用的時(shí)候化凍，腌肉烤肉也一樣棒。我試過(guò)的，沒(méi)問(wèn)題！
9.牛排骨不是很好消化，飯后要活動(dòng)一下幫助消化哦！小朋友，年紀大或者腸胃弱的朋友可以選嫩一點(diǎn)的好牛肉腌上烤著(zhù)吃容易嚼爛消化。牙口好的年輕人吃牛排骨挺好，嚼勁足，連啃帶嚼，香！配點(diǎn)小酒喝，絕了！
醬汁做法和烤肉做法圖解：
做好的醬料
烤好的肉
