橄欖油已經(jīng)成了很多家庭，尤其是大中城市中一些高收入家庭的選擇。據國家有關(guān)部門(mén)統計，我國在2001年進(jìn)口的橄欖油數量還只有400噸，到了2004年，就一躍而升為2700多噸，這一數字的變化說(shuō)明，人們購買(mǎi)和消費橄欖油的數量越來(lái)越大。不過(guò)，橄欖油對于中國人來(lái)說(shuō)，畢竟是個(gè)新鮮的事物，再加上市場(chǎng)發(fā)育很不完善，出現了很多魚(yú)目混珠，甚至是明目張膽欺騙消費者的行為：名稱(chēng)五花八門(mén)，誤導消費：“超級純質(zhì)橄欖油”、“原生橄欖油”、“橄欖葵花油”、“烹調橄欖油”，這些橄欖油的名稱(chēng)都是我們在超市里經(jīng)常見(jiàn)到的。
事實(shí)上，這些五花八門(mén)的叫法都不符合橄欖油標準的統一規范。橄欖油標準規定，橄欖油的名稱(chēng)按照其等級只能叫特級初榨橄欖油、優(yōu)極初榨橄欖油、普通初榨橄欖油等，混亂的叫法讓大家分不清所買(mǎi)的橄欖油到底屬于哪種等級。而國外很少有橄欖油和其他油混合在一起的情況，像“橄欖葵花油”這種油，首先不能當做橄欖油看待；其次，應標明橄欖油和葵花子油的比例各為多少，但目前市場(chǎng)上這種油大部分沒(méi)有標出比例。
橄欖油應該怎么挑
中國糧油學(xué)會(huì )油脂分會(huì )副會(huì )長(cháng)王興國教授告訴記者，國際橄欖油協(xié)會(huì )將可食用的橄欖油分為初榨（或翻譯成原生）橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Refined Olive Oil）兩大類(lèi)、5個(gè)級別。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機械冷榨的方法榨取、經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理后得到的油汁，加工過(guò)程中完全不經(jīng)化學(xué)處理。也就是說(shuō)，橄欖油相當于鮮榨果汁，這是它和普通油脂的最大區別，也是它可以直接飲用的原因。
把“果渣油”叫“橄欖油”，以次充好：進(jìn)口橄欖油的原標簽上大部分用的是英文，很多國內消費者無(wú)法看懂，某些廠(chǎng)家就利用這一點(diǎn)在名稱(chēng)的翻譯上做起了文章，將橄欖油魚(yú)目混珠，以次充好。比如，某超市出售的“瑪麗娜普通橄欖油”，英文標簽上其實(shí)寫(xiě)的是“POMACE OLIVE OIL”，也就是“油橄欖果渣油”。所謂果渣油，就是從油橄欖果渣中提煉出的油，再和初榨橄欖油混合。這種油質(zhì)量比較低，國際橄欖油理事會(huì )2003年頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿易標準》規定，它在任何情況下都不能稱(chēng)作“橄欖油”。
了解以上知識，有助于消費者在購買(mǎi)橄欖油時(shí)學(xué)會(huì )辨別。不過(guò)，最重要的是，國家應盡快出臺橄欖油相關(guān)標準，對其市場(chǎng)加大監督和執法力度，才能保證消費者吃上健康、放心的油。
