近年來(lái)，膨化食品的種類(lèi)層出不窮，因其香、酥、脆、甜的口感與味道，漂亮鮮艷的外包裝，博得了很多寶寶的喜愛(ài)。對于膨化食品，有的家長(cháng)的解決抵制，有的則聽(tīng)之任之，甚至有時(shí)會(huì )讓孩子用膨化食品代替主食。那么我們應該怎樣對待膨化食品呢？
膨化食品的制作的工藝多是以水分含量較少的大米、麥、玉米等為原料，經(jīng)加熱、加壓和驟減壓處理，使其體積迅速膨脹，猶如“爆米花”。
從膨化食品的制作工藝來(lái)看，會(huì )有如下衛生隱患：
1.在加工過(guò)程中，金屬器材經(jīng)過(guò)長(cháng)期加熱、加壓，表面容易氧化，使一部分有害元素如鉛、鎘、鉻、汞等污染到膨化食品上，這對小朋友的造血系統和神經(jīng)系統都有慢性危害。有的膨化食品中含鉛量高達每公斤20毫克，超過(guò)國家規定鉛含量的40倍。當小孩子每100毫升血中的鉛含量達到50~60微克時(shí)，便可出現中毒癥狀，如精神呆滯、厭食、嘔吐、腹痛、腹瀉、貧血，甚至可引發(fā)中毒性肝炎。
2.膨化食品的膨松劑過(guò)量也會(huì )有危害，膨松劑也是食品添加劑的一種，被廣泛應用在膨化食品的生產(chǎn)中，明礬也是蓬松劑的一種，明礬含鋁，過(guò)量攝入會(huì )影響小孩子大腦的發(fā)育。國標規定，食物中鋁的殘留量應小于100毫克/千克，但一些廠(chǎng)家為了追求食品的膨松度，使用的膨松劑大大超標。
3.之所以會(huì )出現這些衛生問(wèn)題，主要是因為兒童食品市場(chǎng)本身極富誘惑力，再加上膨化的工藝簡(jiǎn)單。因此一些三證(衛生許可證、營(yíng)業(yè)執照、健康證)全無(wú)的小作坊式也紛紛購買(mǎi)簡(jiǎn)易膨化機加入到膨化食品的生產(chǎn)中來(lái)。盡管其質(zhì)量低劣，但由于成本低，能給中間經(jīng)銷(xiāo)商比較多的利潤，這就給了這些劣質(zhì)食品橫行在一些食品批發(fā)市場(chǎng)和大街小巷的商店的機會(huì )。
除了可能存在的衛生問(wèn)題，膨化食品本身還有這些不可忽視的缺點(diǎn)
1.膨化食品的配方?jīng)Q定了它的高碳水、高脂肪、高鹽、高糖，有資料顯示膨化食品中的脂肪含量約占40.6%，熱量高達33,.4%，對于需要豐富均衡的營(yíng)養來(lái)苗壯成長(cháng)的孩子來(lái)說(shuō)，長(cháng)期大量地食用膨化食品必定會(huì )影響他們的健康。
2.大量食用膨化食品后孩子會(huì )有飽腹感，進(jìn)而影響正常飲食，導致多種營(yíng)養素得不到保障和供給，易出現營(yíng)養不良。
3.膨化食品脂肪含量高，過(guò)多攝入后，會(huì )造成體內大量脂肪的堆積，出現肥胖。調查發(fā)現，肥胖兒童膨化食品的攝入量和喜好程度都明顯高于正常兒童。
但是膨化食品也有很多值得推崇的優(yōu)點(diǎn)
1.口感好：膨化食品口感酥脆、色彩淺、香味濃，適合孩子的口味。
2.營(yíng)養素損失少：膨化技術(shù)不僅改變了糧食的外形，也改變了內部的分子結構，糧食的維生素受破壞較少，如維生素B1、B6的含量明顯高于蒸煮后的食品。
3.易于消化吸收：膨化技術(shù)使淀粉徹底熟化，呈多孔狀，水溶性物質(zhì)增加，有利于胃腸道消化酶的滲入，提高了營(yíng)養素的消化吸收率，便于孩子吸收，如大米蒸煮后蛋白質(zhì)消化率為75.3%，而膨化后可提高到83.8%。
4.易于貯存：膨化食品經(jīng)高溫高壓處理后，可起到消毒殺菌的作用，并且減少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可長(cháng)期貯存，不易變質(zhì)。
為了避免買(mǎi)到劣質(zhì)膨化食品，選購時(shí)要注意這些
1.仔細查看包裝信息
膨化食品的生產(chǎn)廠(chǎng)家眾多，商品質(zhì)量良莠不齊，選購膨化食品時(shí)，要盡量到一些信譽(yù)比較好的大商場(chǎng)、大超市購買(mǎi)，以保證買(mǎi)到質(zhì)量較好的產(chǎn)品。
2.關(guān)于充填氣體
為了防止膨化食品被擠壓、破碎，膨化食品包裝袋內一般會(huì )充入氣體，歐美等國家規定膨化食品一律充裝氮氣，它清潔、無(wú)毒、干燥，能保證膨化食品長(cháng)期不變色變味。但我國因無(wú)相關(guān)法規，有不少廠(chǎng)家用的是壓縮空氣，壓縮空氣的含水量比正?？諝飧?，會(huì )造成袋內膨化食品遇水吸潮，口感不酥脆，并且壓縮空氣中還可能霧化的潤滑油，所以在購買(mǎi)的膨化食品時(shí)，一定要選擇包裝袋上標注有充裝氮氣字樣的類(lèi)型。
3.避免夾帶玩具
廠(chǎng)家為了促銷(xiāo)自己的產(chǎn)品，經(jīng)常在食品中夾帶玩具，但這種做法有不少隱患，一方面孩子容易把玩具當做食品吃下去，另一方面無(wú)論是金屬還是塑料玩具，和食品混裝在一起，都是不衛生的。
參考書(shū)籍：
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4.王丹華主編;常麗等撰稿；《快樂(lè )生活1001》編委會(huì )編,媽媽寶寶護理1001問(wèn),延邊人民出版社,2006.01.
5.周莉,謝英彪主編,專(zhuān)家教您走出“吃”的誤區,人民軍醫出版社,2013.10.
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