1、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周去一逛超市，進(jìn)行一次大購物，甚至把一周的食材都買(mǎi)了回來(lái)，存在家中慢慢吃，然后這樣雖說(shuō)是節省了時(shí)間，但是蔬菜每多放置一天就會(huì )流失大量的營(yíng)養素，比如菠菜，在一般情況下，大概20度左右的溫度下放置一天，維生素C則會(huì )損失高達84%。所以，應該盡量避免蔬菜的儲藏時(shí)間過(guò)長(cháng)，如果需要儲藏的話(huà)，最好也要選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
2、生吃蔬菜不洗干凈
現在很多的蔬菜水果被污染的很?chē)乐?，很各種農藥及寄生物質(zhì)的殘留，所以，在生食蔬菜水果之前，一定要洗凈、去皮后再吃。
3、先切菜后洗菜
食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實(shí)這樣做也會(huì )令大量的維生素白白流到了水中。
4、丟掉含維生素最多的部分
通常人們的習慣性蔬菜加工方法也會(huì )影響蔬菜中營(yíng)養素的流失。比如，有人喜歡吃豆芽，從而將豆瓣丟掉，其實(shí)豆瓣的維生素c含量要比豆芽高2～3倍。還有在制作餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì )損失70%以上。而正確的制作方法是，切好菜后先用油拌好，之后加入適量的鹽和調料，這樣的話(huà)餃子的湯就不會(huì )有很多了。
5、小火炒菜
維生素c、b1都怕熱，所以，在炒菜的時(shí)候應該避免用小火燜，最好使用旺火來(lái)炒。其次，炒菜時(shí)加少許醋，可幫助保存維生素。有些蔬菜更適合涼拌吃，比如黃瓜、番茄等。
6、菜做好了不馬上吃
有很多人都喜歡做好了菜之后放在鍋里面溫著(zhù)，等一段時(shí)間再吃。其實(shí)這樣是會(huì )損失大量的營(yíng)養成分的，想想辛辛苦苦做好的飯菜，而營(yíng)養都流失掉了該有多可惜呀。
7、吃菜不喝湯
炒菜時(shí)蔬菜中會(huì )有大量的菜湯，而蔬菜的營(yíng)養物質(zhì)有很多都溶解在了菜湯里。
8、偏愛(ài)吃炒菜
很多人覺(jué)得肉菜一起炒就會(huì )降低脂肪的攝入，其實(shí)蔬菜會(huì )更容易吸收油脂。
9、吃素不吃葷
素食者越來(lái)越多，即使這樣更有利于防止動(dòng)脈硬化，但是一味地吃素也是不對的。
1、每天必須要攝入一定的膽固醇，這樣更有利于防癌。
2、單純吃素會(huì )導致蛋白質(zhì)攝入不足，容易引起消化道腫瘤。
3、蔬菜中通常缺乏鋅，所以，素食者也容易嚴重缺鋅。另外，維生素B2不足會(huì )攝入不足。
正確地實(shí)行素食減肥法才可以避免對身體的傷害，希望上面提到的誤區對你有幫助。
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