今天我們要調查了解的這個(gè)養殖產(chǎn)業(yè)，對大家來(lái)說(shuō)，可謂是既熟悉又陌生。說(shuō)熟悉，是因為這個(gè)產(chǎn)業(yè)和飼養傳統的雞鴨鵝一樣，就是一種普通的家禽養殖；說(shuō)特殊，是由于這種家禽原本是漂洋過(guò)海泊來(lái)的，甚至很多人都沒(méi)親眼見(jiàn)到過(guò)。這位帶點(diǎn)兒神秘色彩的主角就是——火雞。
您現在看到的這種體型高大、爭強好勝的家禽，就是火雞。一只成年火雞一般在25公斤左右，正是因為火雞高大威猛，能跑能飛，養殖場(chǎng)的工作人員捉起火雞來(lái)，還真挺費勁兒呢。
火雞，又叫土綬雞，原產(chǎn)于美洲，本來(lái)是一種野生禽類(lèi)。據記載，最早是由印第安人馴養成家禽的，后來(lái)，又被很多國家所引進(jìn)，并廣為飼養繁殖，成為人們餐桌上的一道美味佳肴。
在西方國家，火雞是圣誕節、感恩節和重大高級宴會(huì )的必備佳肴，火雞與人們的情感和關(guān)系也就越來(lái)越密切。在歐美國家，火雞的市場(chǎng)十分火爆。人們不僅平日里吃火雞，一年一度的感恩節吃火雞大賽也吸引了億萬(wàn)人的關(guān)注。
2008年11月22日，在美國紐約舉辦的這次吃火雞邀請賽上，來(lái)自芝加哥的帕特·貝爾托萊蒂在12分鐘內吃掉了2公斤的火雞，一舉奪冠。
從前面這些資料我們可以了解到，火雞是產(chǎn)自美洲、經(jīng)馴養后，在西方國家很受歡迎的一種肉食禽類(lèi)。正是由于它的海外血統，很多中國老百姓都稱(chēng)之為“洋火雞”。在我國，火雞的引進(jìn)和養殖，起步都比較晚，因此很多人對火雞的習性還不十分了解。
肉食火雞成為養殖項目，在我國還是近十年的事兒。但火雞作為一種觀(guān)賞動(dòng)物落戶(hù)中國，比這卻要早得多。
青銅火雞是分布最廣的一個(gè)火雞品種，因其頸部、胸部羽毛呈紅綠色，并在太陽(yáng)照射下散發(fā)青銅光澤而得名。除此之外，火雞還有尼古拉、貝蒂娜、荷蘭白等幾個(gè)品種。過(guò)去，人們只是在公園里一睹它的芳容。所以，當火雞作為一個(gè)養殖品種落戶(hù)農家時(shí)，很多農民都感到它的樣子十分新奇。
火雞的頭頸是裸出的，有珊瑚狀的皮瘤。公火雞興奮時(shí)全身羽毛豎起，擴翼展尾呈扇狀。最有意思的是，公火雞的雞冠有一個(gè)下垂的鮮紅的肉條，搖搖擺擺地遮住嘴的上半部分。而它啄食時(shí)，肉條又會(huì )收攏起來(lái)。除了外形特殊，火雞的習性也十分奇特。
經(jīng)過(guò)養殖戶(hù)的同意，我們對火雞的這種應激反應進(jìn)行了測試?；痣u最突出的一個(gè)特性還是我們前面所說(shuō)的爭強好斗。爭搶雌性火雞，排斥異己分子，搶奪可口美食，都能成為他們互相撕咬打斗的理由。因此，火雞飼養過(guò)程中，搞好分欄飼養，就顯得十分重要。火雞的體型高大，產(chǎn)肉率高，胸肉和腿肉占總體重的40%以上，而且肉嫩味美，口感很好。醋椒火雞、鹵火雞肉、蒜苗火雞排、火雞肉火鍋，在餐館都很受歡迎。而火雞肉加工的熟食品，在超市里也十分搶眼。最重要的是，相對其它禽畜的肉，火雞肉更營(yíng)養健康些。
應該說(shuō)，火雞是一種相對比較容易飼養的動(dòng)物，它生長(cháng)快、耐粗飼、體格健壯、適應性廣、抗病力強，對飼養場(chǎng)地和設備的要求也不是很高。既加快了養殖戶(hù)的脫貧致富步伐，又讓火雞肉這種洋食品來(lái)到了尋常百姓家。
據了解，目前我國火雞的養殖存欄量在28萬(wàn)只以上，大部分集中在山東、安徽、陜西農村地區，每年火雞肉的產(chǎn)量超過(guò)300萬(wàn)公斤，并有三分之一的份額出口。
肉質(zhì)好、抗病力強，而且產(chǎn)肉率高、市場(chǎng)價(jià)格不菲、養殖成本也比較低，按理說(shuō)，火雞養殖應該是個(gè)效益可觀(guān)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，事實(shí)上，養火雞也確實(shí)讓很多農民掙到了錢(qián)。但記者在采訪(fǎng)中也發(fā)現，一些養殖戶(hù)在養火雞的起步階段，不僅沒(méi)有掙到錢(qián)，甚至還虧了本。這，是為什么呢？
兩年前，火雞養殖戶(hù)孔令國的家里，突然莫名其妙地死了十幾只火雞?？琢顕o火雞打過(guò)疫苗，按理說(shuō)，不應該傳染什么病，而且前一天晚上還活蹦亂跳的，怎么一夜之間，說(shuō)死就死了呢？
孔令國趕緊請來(lái)養殖協(xié)會(huì )的專(zhuān)家，給仔細查找原因，孔令國的一句話(huà)，引起了專(zhuān)家的注意。原來(lái)，正是因為養殖大棚里溫度太低，又趕上那天夜里降溫，才導致了火雞的死亡。
由于火雞是原屬于美洲熱帶的一種禽類(lèi)，所以越冬保暖工作十分重要，這是火雞養殖中的一個(gè)常識，也是與普通家雞養殖中的一個(gè)不同特點(diǎn)。但記者在調查中發(fā)現，很多養殖戶(hù)都沒(méi)有相應的火雞養殖知識。
很多村民正是忽視了火雞與普通家雞養殖過(guò)程中的區別，才導致養殖失敗，造成了損失。而更有一些養殖戶(hù)，連最起碼的普通養殖經(jīng)驗也沒(méi)有。
由于不了解火雞的生長(cháng)特性，缺乏必要的喂養知識，導致不少養殖戶(hù)都走了彎路。村民陳春云是打算把火雞養殖當成一個(gè)事業(yè)來(lái)做的。因此，她喂養得十分認真，飼料也是精選的糧食。但是，她發(fā)現精飼料喂養的效果，并不理想。
有關(guān)專(zhuān)家指出，由于受當初的野生習性影響，火雞與普通家雞的食物結構不一樣，它對糧食等精飼料并不感興趣。
記者在調查中發(fā)現，火雞養殖作為一種新興的養殖行業(yè)，除了農戶(hù)對于喂養知識缺乏了解之外，行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，還存在其它一些方面的問(wèn)題。
近親繁殖問(wèn)題：
由于火雞在國內起步晚，存欄量少，養殖區域之間的跨度又很大。所以同一地區，火雞之間近親交配的情況十分嚴重。近親交配直接導致了火雞種群質(zhì)量的嚴重下降，甚至一代不如一代。
治療防疫問(wèn)題：
在農村山區養火雞的張鳳英，給我們講了她的這樣一段經(jīng)歷。由于住在山區，方圓幾十里都找不到一個(gè)獸醫，更別說(shuō)給火雞看病的醫生。于是她找到了鄰村的一位中醫大夫。
這樣的外傷都找不到人給治，養殖戶(hù)遇到火雞的消化系統、呼吸系統疾病，則更是求醫無(wú)門(mén)了。而在這些偏遠山區，火雞的禽類(lèi)流行疫病的防疫工作，有時(shí)也難以完全落實(shí)。
市場(chǎng)銷(xiāo)售問(wèn)題：
曾經(jīng)有農民把自家養的火雞，宰殺后拿到集市上去賣(mài)，效果卻不理想。由于農村消費者對火雞產(chǎn)品感到陌生，一時(shí)還難以像豬牛羊肉那樣接受。
我們看到，雖說(shuō)火雞養殖是一個(gè)致富的好項目，但一系列問(wèn)題如果解決不好。也會(huì )影響養殖戶(hù)的收益，甚至會(huì )牽扯到整個(gè)火雞行業(yè)的健康發(fā)展。那么，這個(gè)矛盾該怎么解決呢？
在山東，一些養殖戶(hù)比較集中的區域，在政府扶持下，成立了這樣的火雞養殖技術(shù)協(xié)會(huì )。協(xié)會(huì )成立后的第一件事，就是組織有關(guān)專(zhuān)家，給養殖戶(hù)進(jìn)行養殖的培訓。這些火雞養殖協(xié)會(huì )，還在良種繁育、市場(chǎng)信息以及產(chǎn)品銷(xiāo)售等方面對農戶(hù)進(jìn)行指導和幫助。這樣，就在很大程度上化解了養殖戶(hù)的后顧之憂(yōu)。在這個(gè)過(guò)程中，政府有關(guān)部門(mén)也給予了養殖戶(hù)一定的扶持和幫助。
養殖戶(hù)遇到什么問(wèn)題，協(xié)會(huì )和合作社技術(shù)人員一般都能主動(dòng)上門(mén)進(jìn)行服務(wù)。尤其是春季禽流感容易高發(fā)的季節，各種防疫和消毒工作更是緊鑼密鼓。
隨著(zhù)各方面政策措施的不斷完善，火雞養殖這個(gè)新興產(chǎn)業(yè)也在逐步走向成熟，慢慢成為人們致富增收的新路子。
同普通的豬牛羊、雞鴨鵝等傳統養殖項目不同，人們對于火雞這樣的外來(lái)養殖品種還缺乏了解和認知。所以，就需要相關(guān)部門(mén)加大科普培訓力度，讓養殖戶(hù)及早對它的生物特性、養殖技巧及市場(chǎng)走向進(jìn)行了解掌握，并對行業(yè)的健康良性發(fā)展做必要的扶持疏導，讓這些養殖新項目成為農民致富的新伙伴。
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