尖椒土豆絲可以說(shuō)是最家常的一道菜了，幾乎家家都會(huì )做。
但真的要做好這道菜，也是有竅門(mén)滴。
我有幾點(diǎn)小心得，總結了一下，和大家分享。
首先，在土豆的選擇上，我個(gè)人比較偏好外皮顏色有點(diǎn)紅的那種，這樣的土豆內部是淡黃色的，淀粉質(zhì)比較少，炒出的土豆絲脆脆的，顏色也漂亮；
第二：土豆絲最好是用切的，口感更好；
第三：切好的土豆絲洗去淀粉后一定要浸泡一段時(shí)間，這樣土豆絲吸飽水分，炒好后會(huì )非常爽脆！即使稍有點(diǎn)蔫的土豆，這樣處理過(guò)后也可以變得很水靈。
第四：醋要分兩次放。開(kāi)始第一次放是為了使土豆絲保持脆度，最后一次是為了增添醋香味。
最后要注意的就是要急火快炒！
掌握了這幾個(gè)竅門(mén)，你就一定能做出一盤(pán)酸辣爽脆的尖椒土豆絲了！
主料： 400g土豆 50g尖椒
配料： 蔥、干紅辣椒、蒜末適量 ；醋、鹽適量
制作步驟：
1.將土豆削皮，去掉芽眼切成絲 
