5分鐘教你蒸出祁縣蜂蜜雞蛋玉米面發(fā)糕，太美味了！
玉米面在山西人的手里可以變換出許多美食，比如玉米面發(fā)糕，在山西平遙地區也叫“黃日”，將磨成細粉狀的玉米面和好，發(fā)酵后加糖上籠蒸熟，就咸菜食用。
玉米面是我喜歡的粗糧制品之一，大家都知道，玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類(lèi)食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。
蜂蜜雞蛋玉米面發(fā)糕的做法
原材料：小麥面粉150克、玉米面50克、雞蛋1個(gè)、牛奶200克、酵母粉1/4茶匙、食用油20克、蜂蜜2湯匙、 紅棗2個(gè)、葡萄干1小把
牛奶酵母水調制過(guò)程：
1、牛奶200克倒入干凈的碗中。
2、小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫熱。
3、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。
4、用筷子攪拌均勻成牛奶酵母水，靜置10分鐘。
蜂蜜雞蛋乳液調制過(guò)程：
1、雞蛋1個(gè)磕入碗中。
2、擠入約2湯匙蜂蜜。
3、加入20克食用油。
4、用筷子把蜂蜜、食用油和雞蛋液攪拌均勻，成乳化狀態(tài)。
發(fā)糕面糊調制過(guò)程：
1、小麥面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里。
2、用筷子把兩種面粉攪拌均勻。
3、分次往面粉里倒入蜂蜜雞蛋乳液，用筷子攪拌成帶有大量干面粉的乳化妝面絮。
4、分次往干面粉上倒入適量的牛奶酵母水。
5、用筷子把酵母水與干面粉攪拌均勻，成沒(méi)有干面粉的濕性團。
6、再分次往濕性面團上加入適量的牛奶酵母水。
7、用筷子把酵母水與濕性面團攪拌均勻，使濕性面團稀釋成可以流動(dòng)的糊狀。
8、用筷子挑起面糊，可以像水滴一樣流下即可。
發(fā)酵面糊發(fā)酵與微波蒸制過(guò)程：
1、取一個(gè)可以放入微波爐里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均勻的刷一層食用油。
2、紅棗和葡萄干洗凈，撕成大小合適的塊分散鋪在碗底。
3、調制好的面糊倒在碗里。
4、上面蓋一層保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵40分鐘。
5、使面糊發(fā)酵至碗容量的9成滿(mǎn)。
6、發(fā)酵好的面糊上再分散鋪一些紅棗和葡萄干。
7、碗上面倒口一個(gè)盤(pán)子，放在微波爐里，高火加熱5分鐘至面糊熟。
8、把碗從微波爐里取出。
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（轉載 渤海高_蒼叟的新浪博客）
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