燙面餡餅
分類(lèi)：
面食 小吃 | 標簽：
榨菜 電餅鐺 冬筍 攪拌 豬肉 2014-12-25 22:44閱讀(7829)
評論(4)這道餅已經(jīng)做了無(wú)數次，燙面餡餅，燙面要比發(fā)面容易的多，而且冷了之后面皮也不會(huì )發(fā)硬，柔軟之余多了一份嚼勁，我和兒子都喜歡這種口感。里面的餡料也可以隨著(zhù)季節的變化而變換，時(shí)鮮菜加上豬肉還有就是鮮嫩爽口的榨菜，又到了吃冬筍的季節，冬筍有著(zhù)鮮嫩的口感以及自然的鮮味讓人愛(ài)不釋口。喜歡的也可以嘗試做做，味道真的棒。
主料；面粉250豬肉200克冬筍350克烏江榨菜60克
輔料；雞蛋清15克鹽4克黃豆醬一勺 料酒1油升開(kāi)水120克
詳細步驟；
1.準備食材
2.面粉里加入2克鹽拌勻再用120克開(kāi)水加入攪拌均勻
3.揉成光滑的面團蓋上靜置30分鐘
4. 靜置面團的時(shí)候剛好準備餡料，冬筍去殼去老根后切4塊洗凈冷水下鍋煮開(kāi)后熄火撈起（主要去除冬筍的澀味）
5.然后把冬筍和榨菜都切碎
6.豬肉末里加入料酒，鹽2克，蛋清和黃豆醬拌勻后按順時(shí)針?lè )较驍嚢栌姓承?div style="height:15px;">
7.之后加入30毫升清水再一次攪拌有粘性
8.再把切好的筍和榨菜加入攪拌均勻
9.之后把面團再一次揉勻分成大約每個(gè)30克
10.搟成薄圓皮
11.加入餡料
12.像包子一樣收口后捏緊
13.全部做好
14.電餅鐺預熱后加入油，把餅加入蓋上
15. 煎至4分鐘后翻面加入少許清水再蓋上5分鐘即可出鍋
皮薄餡大的餡餅上桌了
溫馨提示；
1.攪拌豬肉的時(shí)候要把握好鹽，榨菜和黃豆醬都是有咸味的，以免過(guò)咸。
2，不用電餅鐺可以用平底鍋用明火煎。
