兒子每周末才回家，每次都說(shuō)在學(xué)校蔬菜少，所以每周末我都會(huì )多做些蔬菜或者早餐包餃子餡餅之類(lèi)。這周末在超市見(jiàn)小白菜很新鮮就買(mǎi)了2小把回來(lái)烙的小白菜雞蛋蝦皮餡餅作為早餐，味道很鮮，一點(diǎn)不次于肉餡的。小白菜營(yíng)養價(jià)值很高，是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，維生素C約是大白菜的3倍多，胡蘿卜素是大白菜的74倍。做法也很簡(jiǎn)單，花不了多少時(shí)間，鮮美的餡餅就可以吃到了。
主料：小白菜 蝦皮 雞蛋
調料：鹽 糖 香油
做法：1、面粉用一半開(kāi)水一半涼水和成較軟的面團后醒面30分鐘；
2、小白菜洗凈后入開(kāi)水中焯燙，撈出過(guò)涼水；
3、把小白菜的水擠干后切成末備用；
4、鍋中放油，然后將蝦皮炒香、將雞蛋炒熟攪碎備用；
5、將雞蛋蝦皮放涼后與小白菜混合，放鹽、少許糖調味，最后放香油拌勻；
6、醒好的面團放在案板上搓成圓柱形，切成劑子，將劑子搟成圓形，包入餡料后包成包子，收口一面朝下按成餅狀即可；
7、在平底鍋中煎成兩面金黃即可出鍋；
啰嗦：小白菜焯水后一定要將水分擠干，否則餡料出水不好包；
2、蝦皮炒香后在與其他餡料拌勻味道更香；
3、雞蛋放涼后再和菜混合，否則菜容易出水。
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