【麻醬腐乳發(fā)面餅】苦蕎面系列
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家常面點(diǎn) | 標簽：
腐乳 苦蕎 面粉 發(fā)面 香油2014-01-06 11:31閱讀(35887)
評論(11)進(jìn)入小寒節氣了，天氣會(huì )越來(lái)越冷。
飲食起居都要有所調整，穿的要厚實(shí)保暖，吃的要熱乎易消化，睡眠要充足，早睡晚起適當運動(dòng)。
兒子立馬喊冤，老媽說(shuō)的都是紙上談兵，畫(huà)餅充饑，我們怎么可能做得到。晚上下班后要加班，早晨要按時(shí)上班，能夠早睡晚起嗎？我也想晚起啊，不上班您給我發(fā)工資??？......
的確對于他們非常難，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)哪個(gè)單位在冬季將作息時(shí)間調整一下的，正常的下班時(shí)間都難以保證，可是上班時(shí)間是必須保證的哦。兩頭不見(jiàn)太陽(yáng)的人，多了去了，披星戴月族，真是很辛苦的。
是不是不太人性化呢？是不是各單位的領(lǐng)導也有難處呢？
現在年輕人猝死的現象越來(lái)越多，身體的透支是其主要原因，工作和生活的亞歷山大。好為他們揪心，時(shí)時(shí)感到心痛，總想著(zhù)領(lǐng)導們能否做點(diǎn)什么呢？既是為員工，更是為自己，因為領(lǐng)導們更辛苦??！
麻醬腐乳發(fā)面餅：
面團原料：小麥面粉200克、苦蕎面粉40克、干酵母3克、溫水136克
油酥原料：香油、芝麻醬、白腐乳、椒鹽
1、將溫水的一部分倒入盆兒中，放入干酵母活化，再放入混合面粉，用筷子攪拌均勻；
2、再將剩余的溫水慢慢倒入，邊倒邊攪至絮狀，再用手揉成光滑的面團，蓋蓋放溫暖處發(fā)酵；
3、將芝麻醬倒入碗中，用香油澥開(kāi)成糊狀，再加入白腐乳和少許椒鹽，攪拌均勻即為油酥；
4、取出發(fā)酵好的面團，充分揉搓后搟開(kāi)約5mm左右厚，均勻的抹上油酥，底邊留一點(diǎn)不抹；
5、自上而下卷起，卷完后還要順勢將其搓緊實(shí)，再以一頭為中心盤(pán)起，尾巴放的一面朝下，蓋蓋松弛5分鐘左右；
6、用搟面杖將其搟開(kāi)，呈約1cm左右厚的圓餅，再次松弛約10分鐘；
7、電餅鐺預熱好底盤(pán)，放入面餅，蓋鍋蓋，用“大餅程序”，聽(tīng)到提示音將餅翻面，再重復一次即可；
8、取出烙好的面餅，改刀切件，即可食用；
這是一款柔軟鮮香的發(fā)面餅，配粥，配湯都不錯，很好吃。
餅里面卷入的油酥有點(diǎn)特別，可能不是所有人都能接受，你可以隨意換成自己喜歡的。
芝麻醬一定要用香油澥開(kāi)，否則后面不好抹。因為我用的白腐乳比較淡，所以加了一點(diǎn)椒鹽，如果你用的腐乳屬于那種比較咸的，就千萬(wàn)不要再加鹽了。
烙餅的面團本來(lái)就應該相對柔軟一些，我加入的苦蕎面又比較吃水，所以面團的用水量就比較多。你做的時(shí)候，一定要根據自己所用面粉的吸水率而定，不要一次加足水，慢慢的加，視面粉實(shí)際的吃水情況增減。
