 烏蘭布和 |
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其肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，這種魚(yú)被稱(chēng)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。所以說(shuō)是非常有的營(yíng)養的美味！
主料：
羅非魚(yú)
配料：
蔥、 姜、蒜、紅辣椒、橘皮、食用油、料酒 、鹽 、米醋 、醬油、 白糖 、花椒、 肥肉或肉湯
制作：
一、羅非魚(yú)去掉魚(yú)鱗、魚(yú)腮、魚(yú)腸、魚(yú)肚洗凈，在魚(yú)身兩面都斜著(zhù)劃兩刀，用鹽 、料酒 腌上。
二、坐炒菜鍋、鍋熱了再放油，準備一點(diǎn)面粉，抹在魚(yú)身上（這樣魚(yú)皮不易破），油熱了
把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎，這時(shí)放點(diǎn)花椒一起煎，再用鍋鏟從鍋的邊緣，往魚(yú)的身上撩熱油，這樣翻過(guò)魚(yú)身也不容易粘鍋
煎一會(huì )，把魚(yú)翻個(gè)，再煎、煎到魚(yú)身兩面微黃，用米醋往魚(yú)身上烹，然后蓋鍋蓋，聽(tīng)到聲音小了，放料酒、 醬油、 鹽、 白糖、 蔥段、 姜片 、蒜瓣、 橘皮 、肥肉或煮肉湯、開(kāi)水、水漫過(guò)魚(yú)身即可，
燉至湯汁粘稠關(guān)火，揀去蔥姜蒜橘皮，裝盤(pán)。
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