材料：

后腿二刀肉適量、蒜苗適量

郫縣豆瓣適量、姜適量、蔥適量、糖適量、醬油適量
做法：

1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水燒開(kāi)，放入姜片、花椒吊湯，出香味后放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉

2、撈起用冷水稍浸，瀝干放入冰箱冷凍室兩到三分鐘

3、取出切成薄片

4、蒜苗切成斜刀段

5、豆瓣剁細

6、炒鍋燒熱，放油，下肉片爆出油

7、至肉片稍卷成窩狀撈出

8、鍋里留少許底油，放豆瓣炒出紅油，炒出香味

9、加入醬油，糖炒勻

10、爆好的肉片倒進(jìn)鍋里回鍋翻炒

11、最后放入切好 蒜苗

12、因為豆瓣，醬油有鹽味，所以基本不用再放什么鹽了，翻炒均勻后出鍋