【原材料】

** 扇貝4-5個(gè)、龍口粉絲1小把、大蒜12粒左右、小蔥1根、小紅椒1個(gè)。

【調味料】

** 植物油2-3大勺、料酒2大勺、鹽、蒸魚(yú)豉油1大勺、雞精少量。

【做法】

圖1：將扇貝一分為二，去掉黑色內臟和沙包，清洗干凈，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼里外用刷子刷干凈。

圖2：蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉。

圖3：將蒜蓉入碗中，并將小蔥切花，紅椒切小細絲。

圖4：將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟。

圖5：將粉絲用筷子卷起來(lái)鋪在扇貝底部。

圖6：粉絲上面擺上貝肉。

圖8：將蒜蓉炒成淡黃色后盛在碗中，調入鹽和蒸魚(yú)豉油及雞精拌勻。

圖9：將蒜蓉鋪在貝肉上面，并少淋點(diǎn)炸了蒜蓉的油在上面。

圖10：將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘。

圖11：凈鍋油燒七八分熱。

圖12：在蒸好的扇貝上撒點(diǎn)蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可。

** 扇貝買(mǎi)回的時(shí)候賣(mài)家已經(jīng)將扇貝一分為二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家處理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。

** 貝肉也可以不取出，直接在上面鋪粉絲。也取出來(lái)是想更徹底的清洗一下貝殼，吃的時(shí)候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的時(shí)候有層次感也好看些。

** 蒜蓉一定要先用油炒熟，這樣吃在嘴里沒(méi)有辛辣感，只在蒜香味。

** 調味全部依靠蒜蓉的調制，蒸魚(yú)豉油是必須的，沒(méi)有的話(huà)就用鮮味醬油代替吧。

** 另外鮮貝很好熟的，時(shí)間不要蒸長(cháng)了，否則肉質(zhì)就老了。另外不加紅椒絲、蔥花也行，鳥(niǎo)兒是想味道的層次多點(diǎn)，點(diǎn)綴點(diǎn)顏色拍照也好看些。